大家好，我是閱美食，每天分享一道美食，多多關(guān)注支持我喲。從小就喜歡吃Q彈的食物，入口滑滑的，特別爽口又解饞。像果凍、涼粉、涼皮都是Q彈爽滑的，很多人都喜歡吃吧，特別是夏天吃更過癮，清爽不油膩，越吃越上癮。每年夏天吃的最多的就是涼粉和涼皮，主要是做法簡單，不需要出門買，自己在家里就能輕松做，簡直是最完美的解暑美食，你喜歡吃涼粉或者涼皮嗎？
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夏天餐桌上除了涼粉、涼皮受歡迎，怎么能少了黃瓜呢？作為涼菜老大，除了涼拌、炒著吃、或者包餃子，還有哪些吃法受歡迎呢？今天就和大家分享個黃瓜新吃法，不炒不涼拌，簡單一做，上桌湯汁都不剩。做這道美食要選擇長黃瓜，皮顏色比較深的，不要選地黃瓜，表皮白里透綠的那種，這次的主角是黃瓜皮，顏色越深越好。
先把黃瓜清洗干凈，用削皮器把黃瓜片整齊的削下來，一般兩根就夠用了。
削好的黃瓜皮放入果汁機中，倒入一碗清水，把它榨成綠色的蔬果汁。榨好汁后，用濾網(wǎng)過濾下殘渣備用。
取一個碗，加適量豌豆淀粉，倒入清水?dāng)嚢杈鶆?，做涼粉最好用豌豆淀粉，口感比普通淀粉好。記得小時候家里做涼粉，都是用白色粉末狀的大塊，一塊一塊的用手捏一下會捏出白色粉末，名字叫粉團(tuán)，現(xiàn)在好像很少看到了，大家做涼粉都用哪種淀粉呢？
淀粉水調(diào)好，把過濾好的黃瓜汁倒入鍋中，再倒入一碗半左右的清水，大火燒開。水開后，把白色浮沫撇除掉，轉(zhuǎn)成小火慢熬。接下來是個體力活了，把豌豆淀粉水慢慢倒入鍋中，一邊倒一邊用鏟子不停的攪拌，只要沒關(guān)火，攪動就不要停止，以免粘鍋糊鍋底。一直煮到開始起大泡就可以關(guān)火了，濃稠的黃瓜淀粉就熬好了，現(xiàn)在看起來沒太有食欲，看到最后保證胃口大開。
把熬好的黃瓜淀粉倒入保鮮碗中，自然涼透，馬上即將大功告成了。
涼透后，把保鮮碗扣在菜板上，把碗輕輕拿出來。一塊兒Q彈可口的黃瓜涼粉就做好了，它還有個好聽的名字叫翡翠涼粉，聽起來立馬變得高大上了。接著調(diào)碗料汁，切點蔥末和蒜末，喜歡吃香菜的可以加點香菜末，放入碗中加適量鹽、米醋、生抽、香油、白糖攪拌均勻。然后把涼粉切成小方塊裝盤，去皮后的黃瓜用一小半就可以，也切成小段也放入盤中。最后澆上的料汁，再加幾勺辣椒油，用筷子攪拌均勻，香辣可口，清爽過癮的翡翠涼粉就徹底做好了，夏日必備美食，大人孩子都愛吃，我每次都能吃一大盤子。
舀一勺給大家看下，特別Q彈并且不會碎，這就是豌豆淀粉的作用，其它淀粉做比較容易碎，看起來非常有食欲吧？喜歡吃涼粉的快試試吧，做法簡單，比賣的還好吃。除了可以涼拌，還可以炒熟吃，炒熟后就是燜子了，吃著比肉還香。翡翠涼粉就分享到這里啦，想不想立馬來一碗?大家如果有更多涼粉做法，一定要留言分享出來喲，讓更多朋友學(xué)習(xí)到新做法，一起互相切磋交流，做出更多可口美食。
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頭條號作者：閱美食
