我喜歡吃米飯，但對(duì)煲仔飯興致一般，雖然有時(shí)候?yàn)榱耸∈拢瑢⑹卟撕腿忸愐黄鹩秒婏堨覡F，但是如果掌握不好水量，燜出來的米飯濕噠噠的菜也特別軟爛，整體的味道也不好古詩文
如今現(xiàn)研究岀一招
用砂鍋來燜米飯，不僅可以先燉些肉菜，直接連鍋也不用洗來燜米飯，讓米飯更香再搭配些蔬菜進(jìn)去，菜肉都有了味道和營養(yǎng)也都有了
注意一些小竅門:可以讓你做出來的飯更好吃！
我用的這個(gè)砂鍋很大，一次做的飯可夠4到6個(gè)人吃，下圖做的這個(gè)夠四個(gè)人吃
主料:排骨200克、大米200克、胡蘿卜30克、青椒20克、紫甘藍(lán)10克
調(diào)料:油、鹽、蔥、姜、蒜、香葉、白芷、花椒、大料、水、老抽、料酒、香油
排骨冷水下鍋，加入兩片姜、料酒，煮至水開撈出
沙鍋里倒入油，放入蔥、姜、蒜、香葉、白芷、花椒、大料，小火炸出香味放入排骨，煎至兩面微黃。
加入適量水、老抽、鹽、蓋上鍋蓋，燉煮半個(gè)小時(shí)。收汁后，將排骨取出，將里面的香料夾出丟棄。
大米提前浸泡2個(gè)小時(shí)，直接倒入砂鍋中加的水淹過米超出2厘米。蓋上鍋蓋小火燜20分鐘。
炒鍋里倒入油。將胡蘿卜丁、青椒丁、紫甘藍(lán)丁下鍋炒幾十秒加入鹽，把排骨和蔬菜都擺在米上。蓋上鍋蓋再燜5分鐘出鍋后在飯菜表面淋些香油。吃的時(shí)候拌均勻。
小竅門:
大米需要提前浸泡，以免出現(xiàn)夾生的現(xiàn)象
燉過排骨無需洗鍋，里面會(huì)剩一些油用來燜米飯不會(huì)浪費(fèi)，還可以保證底部不容易糊鍋
燜大米的時(shí)候一定要小火，慢慢燜這樣不要糊底
聯(lián)系客服
