立秋后天氣涼爽起來，這幾天由于“利奇馬”的影響，全市大范圍降水，各個小區(qū)街道被風刮雨刷的凌亂不堪，下雨帶來的冷一時間還不適應，今天就做個湯暖暖身子，養(yǎng)養(yǎng)胃。雨太大也不能出去，冰箱里該有一小袋排骨，正好趁著家人都在，燉一大鍋，全家都補補身體，哈哈！今天介紹的是冬瓜排骨湯，這個湯也做了無數(shù)次了，唯有這種做法，湯鮮美發(fā)白，喝一碗忍不住再喝一碗，就是這么美味。咸魚百科
冬瓜排骨湯
排骨，一般超市購買的也就是豬肋排，想買羊排或者牛排還需去專門的店鋪購買，大多數(shù)人還是吃豬排，相對來說價格便宜，它營養(yǎng)成分也很高，尤其是含鈣量多，能夠給老人和孩子補充鈣，大病初愈的人食用最為適宜，有助于傷口愈合。排骨不僅能補氣補血補鈣，還能滋養(yǎng)脾胃呢，它算得上是一種平價營養(yǎng)的美食了。冬瓜含有的氨基酸豐富，不含脂肪，纖維多，利尿、清熱、美白皮膚，是一種廉價美白劑。這兩樣搭配湯汁鮮美，口感醇厚，顏值還高，關(guān)鍵做法很簡單，一分鐘就學會，非常適合立秋后食用。下面來說說做法。
立秋后喝這湯正合適，滋潤養(yǎng)脾胃，記住1個竅門，鮮香入味顏值高。
冬瓜排骨湯
材料：豬肋排一塊、冬瓜一塊、蔥、姜、蒜、料酒、八角、桂皮、香葉、紅棗兩顆、芹菜葉（香菜）、油、鹽、蠔油、白胡椒粉適量。
做法：1.將新鮮的豬肋骨放在清水里，加適量的料酒，泡兩個小時，這一步是去血水。記住這個竅門，湯又白又鮮美。
倒掉血水后的排骨段
2.將排骨冷水下鍋煮開一分鐘，將水倒掉，洗凈排骨。
冷水煮開排骨
3.準備砂鍋一個，將洗凈的排骨段放進去，準備配料，蔥切段，一塊老姜拍扁，兩粒八角粒，兩顆紅棗、香葉兩片、桂皮一塊，還有大料一個，全放進砂鍋里，倒入適量的清水，加幾滴醋（為了讓鈣溶解湯里，這樣湯才營養(yǎng)），蓋蓋子大火煮開后小火慢燉一個半小時。
4.準備配菜。將冬瓜去皮，切成片，燉湯的冬瓜片要有厚度，大概一厘米左右，這樣才能經(jīng)得住長時間熬煮。
5.燉一個小時后，開鍋將冬瓜片放進去，順帶調(diào)味，加入適量的鹽和蠔油，蓋蓋子燜煮半個小時。蒜瓣切末、芹菜葉子切成絲，出鍋前放進湯里，攪拌均勻即可上桌。家里沒香菜了，芹菜葉代替。
鮮香味美的冬瓜排骨湯做好了，一點都不油膩，鈣溶解在湯里，肉質(zhì)軟爛，喝一口，一股濃濃的清香味瞬間在嘴里發(fā)散開來，正長身體的小孩子一周喝幾次，強身健體長得高，老人喝了防止骨質(zhì)疏松，真是一道美味的湯。
總結(jié)：去血水應該是兩步，不要省略，這兩步很重要。加幾滴醋，促進鈣質(zhì)溶解。有時間就盡量熬煮，不要用高壓鍋，高壓鍋壓出來的食物軟爛，但是湯不濃稠，只有經(jīng)過長時間熬煮，湯才鮮美。建議用砂鍋煲湯，風味純正，與用普通鍋燉出來的還是味道上有所差別的。冬瓜不要一開始就放進去，早放進去冬瓜煮爛了，沒有口感。
