女兒放假非要住外婆家，說(shuō)外婆做飯好吃，發(fā)來(lái)照片一看，驚了！奇怪了，女兒暑假非要住在外婆家，說(shuō)外婆做菜很好吃，發(fā)來(lái)照片一看，懵了。原來(lái)是外婆親手做的燒麥，十分可口誘人。燒麥，又稱(chēng)燒賣(mài)、肖米、稍麥、稍梅、燒梅、鬼蓬頭，形如石榴，潔白晶瑩，餡多皮薄，清香可口。噴香可口，兼有小籠包與鍋貼之優(yōu)點(diǎn)，民間常作為宴席佳肴。作為早餐，也是一道美味的食物。時(shí)至今日，現(xiàn)時(shí)各地?zé)u(mài)的品種更為豐富，制作出更為精美了。在家里也可以制作出美味的燒賣(mài)，快動(dòng)起手來(lái)吧！和小編一起來(lái)看看燒麥的做法吧！咸魚(yú)百科
燒麥
配料：
糯米 100克、豌豆 40克、胡蘿卜 80克、豬肉(瘦) 135克、玉米粒 30克、香菇 3朵、餃子皮 18張、食用油 30克、生抽 10克、精鹽 2克、雞精 3克、淀粉 適量
烹飪步驟：
1.準(zhǔn)備需要的食材，糯米需要提前泡，至少3小時(shí)
2.泡好的糯米，控干水分，蒸熟，時(shí)間大概是20-30分鐘，中途自己嘗一下糯米熟了就可以
3.蒸糯米飯的時(shí)候，準(zhǔn)備燒麥餡，如果沒(méi)有切碎機(jī)，豬肉，香菇，胡蘿卜，豌豆都用刀剁碎
4.肉不要碎了
5.如果孩子吃盡量碎掉，大人吃，大小就隨意了
6.胡蘿卜盡量碎點(diǎn)。成品口感才會(huì)更好
7.大人吃豌豆可以直接炒。不剁碎也可以的
8.依次把需要的食材準(zhǔn)備好，玉米粒，因?yàn)槭撬衩?，很嫩，不需要太碎?/p>
9.肉餡加入一點(diǎn)生抽，鹽。淀粉拌均勻腌制一會(huì)，鹽和生抽都是配方里的。倒一點(diǎn)就可以
10.糯米飯蒸熟后用勺子慢慢散開(kāi)
11.鍋里倒入食用油，燒到八成熱
12.倒入肉餡，翻炒
13.炒至肉餡變色，依次加入胡蘿卜，香菇，豌豆，玉米粒。繼續(xù)翻炒，大概2-3分鐘，中火
14.翻炒一會(huì)，加入鹽，生抽，
15.再倒入糯米飯，繼續(xù)翻炒兩分鐘
16.最后加入雞精，翻炒均勻即可，放置一旁晾涼
17.燒麥餡剛炒出來(lái)很燙，還不能用，這個(gè)時(shí)間就來(lái)?yè){餃子皮，記住只搟邊緣
18.一手轉(zhuǎn)圈。一手按壓。慢慢往上提的手法，收口處多捏捏
19.全部包好，多捏一下收口哪里，要不然蒸的時(shí)候容易散開(kāi)
20.蒸的時(shí)間是8-10分鐘，看你的火候大小，吃不完的可以冷凍保存，蒸熟或者生的都可以直接冷凍，吃的時(shí)候直接拿出來(lái)再蒸幾分鐘即可
烹飪小貼士：
糯米的選擇技巧：1、糯米有兩個(gè)品種，一種是橢圓的，挑的時(shí)候看他是否粒大飽滿(mǎn)。2、還有一種是細(xì)長(zhǎng)尖尖的，這種挑的時(shí)候看是否發(fā)黑或壞掉，出現(xiàn)此情況則不宜購(gòu)買(mǎi)。3、糯米的顏色雪白，如果發(fā)黃且米粒上有黑點(diǎn)兒，就是發(fā)霉了，不宜購(gòu)買(mǎi)。4、糯米是白色不透明狀顆粒，如果糯米中有半透明的米粒，則是濫竽充數(shù)，摻了大米。5、陳米的米粒上會(huì)“爆腰”，仔細(xì)看米粒的中間，有“橫紋”的叫做“爆腰”。不要選擇米粒較大的糯米，有爆腰的陳米不宜購(gòu)買(mǎi)。
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