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油麥菜又名苦菜，富含大量的維生素和人體必須的微量元素，有清肝合胃，降脂等功效，也是減肥瘦身的必備菜品，可炒可涼拌，味道相當(dāng)不錯(cuò)。
古詩文今天就給大家分享一道熗炒油麥菜的詳細(xì)做法，色澤碧綠不發(fā)黑，口感清脆營養(yǎng)好，烹飪技巧，一看就懂，喜歡自己動(dòng)手做菜的朋友就一起來試試吧。
具體做法請(qǐng)看我們的操作：
準(zhǔn)備新鮮的油麥菜一把，洗凈后切成段，去掉根部，放入盆中。
準(zhǔn)備大蒜幾粒，依次拍扁切成蒜末，放入盆中，再抓入幾粒紅干椒備用。
等所有食材都準(zhǔn)備好以后，我們把油麥菜焯一下水：
鍋內(nèi)燒水，加入一勺食鹽和少許植物油，這樣可以增加食材的底味和亮度，也能使焯水后的油麥菜碧綠不變色。
等水燒開后，下入油麥菜，簡(jiǎn)單翻勻以后，即可倒出控水，這個(gè)過程要控制在10秒鐘以內(nèi)，油麥菜經(jīng)過焯水，也可以減少在鍋中的烹飪時(shí)間。
另起鍋添入少許食用油，倒入蒜末和紅干椒，炒出蒜香味以后，加入蠔油5克，翻炒化開，倒入油麥菜，快速翻炒10秒鐘以后，起鍋撤火，開始調(diào)味。
加入食鹽1.5克，白糖0.5克提鮮，香油3克，開大火快速翻炒8到10秒。
化開所有調(diào)料，即可關(guān)火起鍋裝入盤中，這個(gè)過程一定要大火爆炒，快速出鍋。
好了，到這里，這道營養(yǎng)美味的熗炒油麥菜就做好了，學(xué)會(huì)了就在家試試吧。
下面是所用到的食材和調(diào)料：
食材：油麥菜，大蒜，紅干椒
調(diào)料：食鹽，白糖，香油，蠔油
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