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咸魚百科今天為大家?guī)淼氖?strong>自制咸蛋黃！
用料
雞蛋隨便幾個
淀粉300克
鹽400克
白酒5勺
自制咸蛋黃（蛋黃酥，青團，蛋黃醬可用）的做法
1.除了食材，還要準備兩個保鮮盒。本來找了一個水瓶，后來發(fā)現(xiàn)不如勺子好用
2.淀粉和鹽按照1:1或者其他比例搭配，目的是為了讓腌好的蛋黃不咸，淀粉的量不能超過鹽
3.取出一半混合物鋪到保鮮盒里，上面摁出幾個不規(guī)則的坑，留下一半備用
4.磕雞蛋到另外一個保鮮盒里，用水瓶吸出蛋黃。個人認為水瓶不如勺子好用。蛋黃全吸走以后，蛋白就可以留著做減脂餐了
5.蛋黃倒進坑里
6.用剩下的鹽和淀粉埋起來，放進冰箱一天半，時間越久出油越多也越咸，自己把握
7.足夠時間后從保鮮盒里挖出來，蛋黃已經(jīng)成固體了，用高度白酒沖洗干凈，可以殺菌去腥。
小貼士
好多人是為了要咸蛋黃，不知道怎么處理蛋白，我恰恰相反。蛋白是減肥利器，一會寫一個高蛋白清淡早餐的菜譜。
做好后蛋黃可以做蛋黃酥，青團，綠豆糕之類點心的餡。
