現(xiàn)在大家生活水平越來越好了，一些以前昂貴的海產(chǎn)品現(xiàn)在也越來越常見。不管是龍蝦、海魚、魷魚這些，都已經(jīng)在我們的餐桌上非常的常見。但是在這么多的海鮮中，還是蝦肉最受到歡迎，因為吃蝦肉沒有魚刺，也沒有骨頭，肉質(zhì)嫩滑Q彈，大人老人都十分適合吃。
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做鹽焗蝦時，用海鹽還是食鹽？用錯了“鹽”，不怪大蝦不夠味
大蝦也有很多種做法，不管是水煮、紅燒、白灼還是鹽焗，每一種做法做出來的都是十分美味，也都是不同的風(fēng)格。但是小編最喜歡的還是鹽焗蝦，我們制作鹽焗蝦最好的還是選用新鮮的大蝦，雖然現(xiàn)在的鮮蝦價格有點(diǎn)貴，但是為了美食還是能夠下血本的。
如果買不到鮮活的大蝦，用冷凍的大蝦也沒關(guān)系，但是肉質(zhì)的彈性可能就比不上活蝦。很多朋友也在家中制造過鹽焗蝦，但是自己做出來的蝦相卻比不上別人的有味，這是怎么一回事呢？其實是大家制作鹽焗蝦的鹽用錯了，我們做這個鹽焗蝦最好的還是用海鹽，才夠原汁原味，如果錯了，難怪大蝦不夠味。今天就給大家分享一下鹽焗蝦的烹飪方法。
我們先從市場買一些活蹦亂跳的大蝦回來，沒有買到活蝦的話，也可以用冷凍的大下。把買回家的大蝦先用清水沖洗干凈，然后把蝦頭、蝦須、蝦線全部處理干凈。處理干凈后的大蝦不能直接放在碗中，還要往里面加入冷水泡著，以免蝦頭與空氣接觸過多變質(zhì)。這里我們和蝦一起鹽焗的鹽不能用食鹽，要用海鹽也就是粗鹽，這個大超市都有出售，如果實在找不到的話，也可以上網(wǎng)購買。
下面把鍋燒熱，把粗鹽放進(jìn)鍋中，翻炒幾下之后，再加入花椒進(jìn)去一起翻炒。加花椒的作用就是去腥，如果沒有花椒的話，也可以往里面放姜片。粗鹽和花椒炒熱之后，用盤子裝起一半的粗鹽，然后在鍋中剩下的粗鹽表面上鋪上一層生姜，生姜鋪完后，在上面把我們的大蝦放上去，大蝦從水中撈出來要瀝干水分，再把剩下的粗鹽放上去，蓋住大蝦。
下面就蓋上鍋蓋，開火開始悶煮上10分鐘，我們香噴噴的大蝦也就做好了。然后把鍋中燜好的大沙提出來，把表面的鹽分抖落掉，擺進(jìn)盤子里面就可以趁熱開吃了。
做鹽焗蝦，最好選用新鮮的活蝦，這樣肉質(zhì)更加鮮嫩美味。買回家的蝦，要把它處理干凈，蝦頭不能接觸空氣太久，要不然會發(fā)黑。我們做這道鹽焗蝦的時候，最好使用鐵鍋，因為用不粘鍋的話，炒粗鹽的時候容易刮傷不粘鍋的涂層。我們做鹽焗蝦最好的就是使用海鹽，用海鹽來炒蝦，會更加的原汁原味，有味道。
