【雙椒燒茄子】
材料：
園茄子（正常偏大）1個。
青，紅椒各1根，蔥花少量，蒜3瓣。
古詩生抽1湯匙，老抽1/2茶匙，米醋1湯匙，白糖1湯匙，鹽1/4茶匙，水淀粉2湯匙，清水3湯匙。
步驟：
1、茄子去皮切，放少許鹽，腌10分鐘，然后瀝去水，將茄子用手?jǐn)D一擠--這個方法之后，炒制茄子正常放油即可。
2、青紅椒去蒂去籽切塊，將調(diào)料倒入小碗中，攪拌均勻備用。
3、鍋中倒入橄欖油，大火加熱至7成熱時，放入茄子塊，炒熟過油盛出。
4、鍋中留少許的底油大火加熱，放入蔥末，和一半的蒜末炒香，然后放入炸好的茄子，和青紅椒塊，翻炒20秒。
5、然后將調(diào)料汁倒入鍋中，翻炒均勻；出鍋前，撒上另一半蒜末即可。
【清炒小南瓜】
材料：肉絲、小南瓜、蒜
做法：
1、肉絲200克、小南瓜一個切絲、蒜一個切粒。
2、將色拉油倒進(jìn)鍋內(nèi)，加入肉絲、蒜粒炒香，再倒進(jìn)小南瓜，加鹽即可。
注意事項：此菜不需要加多余佐料，保持南瓜的香甜就可以了。
【蒜蓉辣醬蒸豆腐】
材料：嫩豆腐、肉餡、香菇、青椒、香蔥
做法：
1、嫩豆腐洗凈切薄片，交錯擺放在盤子中
2、肉餡中依次調(diào)入生姜粉、料酒、蒜蓉辣醬，混合均勻即可備用。
3、豆腐放入鍋中蒸5分鐘即可（豆腐本身可以生吃的，而且我們用的嫩豆腐，蒸的時間過長口感不好）
4、鍋中放入適量油，溫?zé)岬臅r候就放入調(diào)制好的肉餡炒散至變色，再放入香菇丁和青椒丁，最后調(diào)入水淀粉即可。
5、將炒好的蒜蓉肉醬汁淋在蒸好的豆腐上即可。
【豆豉肉醬烤香菇】
材料：豬肉餡、料酒、姜粉、白胡椒粉、醬油、香辣豆豉醬
做法：
1、在豬肉餡中調(diào)入料酒、姜粉、白胡椒粉、醬油、香辣豆豉醬、香油、適量水，攪拌均勻。
2、香菇洗凈去根蒂，頂部切掉少許切成小丁，跟已經(jīng)調(diào)制好的豆豉肉醬混合均勻。
3、將香菇放在鋪有錫紙的烤盤上，刷少許色拉油，在香菇中塞滿肉餡，放入預(yù)熱200度的烤箱中，烤大約十五分鐘左右即可。
4、將烤好的香菇取出后撒蔥花碎。
【豆豉南瓜燜雞煲】
材料：南瓜、雞翅
做法：
1、南瓜頂部刻成如圖花紋，將南瓜做成煲狀；將中間的瓜子取出，將南瓜洗凈備用。
2、雞翅洗凈剁成小塊。小鍋中加入適量涼水，放入剁好的雞塊和幾片生姜，煮開后撈出，用溫水沖去表面浮沫備用。
3、焯過水的雞翅中依次加入料酒、姜粉、醬油、豉油雞汁、土豆淀粉、香油、香辣豆豉醬，拌勻備用。
4、將拌好的雞塊裝入已經(jīng)準(zhǔn)備好的南瓜中，放入蒸鍋中大火蒸45分鐘到一個小時
【青瓜肉絲】
材料：肉絲、黃瓜、蔥、姜、干辣椒
做法：
1、里脊肉絲加入干淀粉、料酒、姜粉、色拉油抓拌均勻上漿。黃瓜洗凈切成細(xì)絲；姜蒜切末，干辣椒切碎備用。
2、炒鍋中加入適量油加熱，放入腌制好的肉絲邊滑炒邊加入姜蒜末、干辣椒碎、老抽和鹽，至肉絲滑熟，盛出。
3、將滑好的肉絲和黃瓜絲一起拌均即可。
【茭白炒肉】
材料：茭白、里脊肉、干辣椒、生姜、香蔥、大蒜
做法：
1、茭白洗凈去皮切片備用。
2、里脊肉切片，用料酒、海鮮醬油、老抽、鹽、生姜、淀粉、色拉油腌制片刻備用。
3、鍋中放入適量油加熱至五成，放入腌制好的肉片炒至變色盛出備用。
4、鍋中放入適量油爆香蔥姜蒜干辣椒碎，依次放入茭白片、肉片翻炒均勻，調(diào)入適量鹽和雞精（根據(jù)個人口味可調(diào)入少許蠔油），最后撒
入少許蔥花碎翻炒均勻即可。
【豉油蘑菇雞丁】
材料：口蘑、平菇、鮮香菇、雞腿、香蔥、生姜、大蒜、香菜
做法：
1、雞腿肉洗凈去骨切??；各種蘑菇分別洗凈去根蒂，切成片或者小塊；蔥、姜、蒜、
香菜洗凈切碎備用。
2、雞丁中加入料酒、少許鹽、姜片、淀粉、色拉油混合均勻，腌制15分鐘。
3、鍋中放入適量油加熱至6成，放入腌制好的雞丁，翻炒至顏色變白，表面略有焦黃
盛出備用。
4、鍋中放入適量油爆香蔥姜蒜碎，放入各種蘑菇塊翻炒均勻，然后放入炒好的雞丁，
再依次調(diào)入豉油雞汁、紅燒醬油、味極鮮醬油和少許糖，待湯汁稍稍收干，放入香菜碎翻炒均勻即可裝盤。
【清香多彩絲】
材料：小青菜、豆芽、木耳、雞蛋
做法：
1、木耳泡發(fā)去根蒂，撕成小片備用；小青菜、豆芽分別洗凈過滾水焯一下
2、撈出過涼水備用；雞蛋加少許鹽打散，攤成蛋餅切絲備用。
3、將所有材料混合在一起，調(diào)入鹽、花椒油、少許雞精拌勻即可。
【娃娃菜粉條煲】
材料：娃娃菜、粉條、丸子、蔥姜蒜
做法：
1、娃娃菜洗凈切適當(dāng)大??；用溫水浸泡粉條，洗凈泡軟備用；丸子對半剖開；蔥姜蒜洗凈去皮切碎備用。
2、鍋中放入適量油和八角，待將八角炸出香味放入蔥姜蒜碎爆香，
3、然后依次放入娃娃菜、丸子、高湯（我沒有自己煮的高湯，就用的濃湯寶的老母雞濃湯）和少許水（因為娃娃菜本身也會出些水）
4、最后加入泡好的粉條，調(diào)入醬油和少許鹽略燉，出鍋前加入適量蠔油轉(zhuǎn)入煲中，撒上蒜苗碎和辣椒碎即可。
【干鍋武昌魚】
材料：武昌魚、紅辣椒、蔥姜蒜
做法：
1、武昌魚宰殺，去魚鱗、魚鰓以及內(nèi)臟，反復(fù)清洗干凈，在魚兩邊剞上一字花刀8-10刀，然后放入盆中，加精鹽、料酒、醬油、姜和勻，
碼味30分鐘。
2、蔥姜蒜、紅辣椒洗凈切碎備用。
3、將鍋燒熱，放入適量色拉油將腌制好的武昌魚煎至兩面金黃撈出瀝干油份備用。
4、另起一鍋放入適量色拉油，爆香花椒粒和蔥姜蒜碎
5、然后加入陴縣豆瓣和蒜蓉辣醬炒出香味，再放入紅辣椒繼續(xù)炒出辣味
6、加入高湯和少許砂糖，煮至沸騰放入炸好的武昌魚繼續(xù)燉3—5分鐘，移至干鍋中即可。
【蠔油素三鮮】
材料：豆腐、香菇、油菜、大蔥、大蒜
做法：
1、豆腐切適當(dāng)大小，炸至兩面金黃撈出瀝干油分備用；香菇洗凈片成厚片；油菜洗凈備用；大蒜、大蔥洗凈切碎備用。
2、鍋中放入適量油爆香蔥蒜碎，依次放入香菇片、油菜和豆腐翻炒，加入少許水，調(diào)入適量鹽和蠔油，勾薄欠即可。
【燒豆腐】
材料：豆腐、青椒、蔥姜蒜
做法：
1、豆腐切片，過油炸至金黃撈出瀝干油分備用。
2、青椒洗凈切適當(dāng)大??；蔥姜蒜洗凈切碎備用。
3、鍋中留少許底油炸香八角，放入蔥姜蒜碎和郫縣豆瓣炒出香味
4、依次加入醬油、蠔油和適量熱水（如果放入涼水要將湯汁燒開），充分混合均勻后加入少許糖攪拌
5、再放入炸好的豆腐塊，翻炒至豆腐塊略軟加入青椒翻炒均勻，加入少許鹽和少許雞精勾薄芡即可。
