剁椒魚頭是湘菜，主料自然是湖南的剁辣椒，也就是腌辣椒，超市里大多有賣，香味比較淡，而鮮味特別足，和魚非常搭配。咸魚百科
剁椒魚頭做法
1、將魚頭從中線劈開變成2半,清洗干凈.別忘了把里面的"黑衣"去除干凈,這樣整出來(lái)的魚才不會(huì)苦.
2、將魚頭用鹽擦拭,然后涂上一層剁椒水,腌制10分鐘,這樣其實(shí)是為了去除腥味,也可以用料酒,蔥,姜.
3、在盤子下放幾根筷子,然后放上魚頭,然后鋪上剁椒,姜末,蒜末,豬油(這個(gè)非常重要),蒸魚油,大火蒸4-5分鐘.
4、蒸好后的湯汁接住再?gòu)纳隙铝芟氯?
這樣蒸出來(lái)的剁椒魚頭,有剁椒的辣,咸,酸,有魚肉的鮮嫩和清甜
剁椒粉絲蒸蝦
做法：蝦 10個(gè) 粉絲 一把 剁椒 蠔油 料酒 生抽 高湯 生姜 大蒜
步驟 1、將蝦洗凈，去頭去蝦線，再用刀將其從背部剖開至三分之二處，然后加入少許鹽與料酒拌勻后腌制10分鐘。
2、粉絲用溫水泡發(fā)后撈出，用剪刀將其剪成段。
3、 盤中鋪上泡好的粉絲，放上腌制好的蝦。
4、 鍋中放少許油，油熱下放姜絲、蔥蒜末，放入剁椒略炒出香味，最后再放入少許高湯調(diào)制好。
5、 將炒好的剁椒倒在蝦上。
6 蒸鍋內(nèi)放入適量的水，等燒開上汽后放入裝有粉絲蝦的盤子，大火蒸4分鐘后取出。
蒸制的時(shí)候要先將水燒開上汽后再放入，蒸的時(shí)間不能太長(zhǎng)，以免影響蝦的口感
剁椒絲瓜
主料 絲瓜、剁椒。 絲瓜
調(diào)味料 鹽、味精。
做法 1、絲瓜去皮、洗凈、切段。
2、用水果刀或小羹匙，將絲瓜挖一個(gè)小坑。
3、把剁椒放在上面，均勻的撒一點(diǎn)鹽、味精。
4、鍋中加水、燒開，將其放入鍋中。
5、大火蒸10分鐘。
6、關(guān)火，3分鐘后再揭開鍋蓋，（虛蒸3分鐘）即可。
絲瓜營(yíng)養(yǎng)豐富，而且是美容養(yǎng)顏的佳品，并且可以抗病毒。自古就有人用絲瓜來(lái)美容，所以，絲瓜是廉價(jià)的天然美容品
剁椒豆腐
1、豆腐切四方塊，蔥蒜切碎，備一大勺剁椒。
2. 往燒開的水里加一小勺鹽，倒入切好的豆腐塊焯水。
3. 炒鍋凈鍋后倒油，下蔥花炒香。
4. 倒入剁椒炒香。
5. 、倒入焯過(guò)水的豆腐，輕輕翻均勻。
6. 磨胡椒粉調(diào)味，淋生抽。
7. 溝薄芡翻均勻。
8. 放入切好的蒜苗碎
9. 出鍋即可
豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。
剁椒秋葵
1. 將秋葵去梗，切成一厘米左右一段段，放盤
2. 在秋葵上鋪剁椒，薄薄一層。
3. 入已燒開水的蒸鍋中蒸5分鐘
4. 出鍋，澆上滾油，完成。
葵還含有豐富的維生素C和可溶性纖維，不僅對(duì)皮膚具有保健作用，且能使皮膚美白、細(xì)嫩
剁椒藕片
1、藕一段洗凈去皮
2. 把藕切成薄片備用
3. 鍋里水燒開，放入藕片焯水3、4分鐘撈出
4. 藕片控水以后放入容器內(nèi)
5. 加入陳醋1小勺、白糖1/2小勺、鹽1小勺
6. 再加入調(diào)好味的罐裝剁椒1大勺、花生油1大勺
7. 把藕片拌勻，放冰箱冷藏4個(gè)小時(shí)以上，或者第二天早上當(dāng)小菜配白粥都不錯(cuò)哦
吃蓮藕有助于增補(bǔ)氣血，蓮藕含有豐富的蛋白質(zhì)，鐵，鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，多吃一點(diǎn)蓮藕可以補(bǔ)充氣血，增強(qiáng)身體體質(zhì)。
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