暑假里孩子在外面實習，經(jīng)常加班，周末也很少在家休息，在單位吃飯的次數(shù)比在家要多。今天說要回來吃飯，看見她很累的樣子，就問想吃什么？別的忙幫不上，只能給她做些喜歡吃的飯菜了。問魚吃嗎？不吃；問蝦吃嗎？不吃。想吃什么呢？女兒說：肉，想吃面筋包塞肉。唐詩
這菜很久沒有做了，沒有人提基本上不會去做的，看樣子在外面吃的不好，這要求不算太高，就趕緊買肉剁餡做起來。
做這道菜關(guān)鍵在餡料，餡料做的好，這道菜就算成功一大半了。
攪拌肉餡時除了添加各種調(diào)味料外，別忘記添加適量的水，水加多少，要怎樣添加才能使肉更加鮮嫩？讓我們一起來看看詳細的制作過程吧，如果您有更好的制作方法，請在下方留言，相互討論，相互學習。
【面筋包塞肉】
準備食材：豬肉300克 油面筋 蔥 姜
準備調(diào)料：鹽 胡椒粉 淀粉 料酒 糖 生抽 老抽 雞精（選擇放）
制作步驟：
第一步：肥瘦比例3:2的豬肉，剁成肉末，豬肉里放入適量鹽，一小勺淀粉，一勺小胡椒粉，適量生抽，老抽，適量糖，適量料酒，蔥末，姜末，添加適量水，順著一個方向攪拌。300克的豬肉里添加120克左右水攪拌，水分幾次加入，最好不要一次性加入。攪拌到肉末粘稠上勁即可。
第二步：把油面筋用筷子戳一個洞，筷子伸進去攪動幾下，把里面攪空，注意用力不要太大，容易戳穿。
第三步：把攪拌好的肉末用筷子塞入面筋包里，塞八分滿就行。塞滿容易破皮。
第四步：把塞好肉的面筋包放入盤中備用，面筋包有大中小號的，圖中面筋包是大號的，所以只做了八個，如果你選用的是小一點的面筋包，就可以多做幾個。
第五步：鍋里放蔥姜片爆香，然后把面筋包放入鍋中，放入適量水煮開，放入適量生抽，適量老抽，適量鹽。
第六步：面筋包煮開后，輕輕翻動兩次，使面筋包上下受熱均勻，中小火燉熟，面筋包皮起皺即可。
第七步：面筋包燉熟后出鍋裝入盤中，撒上些蔥花，就可以開飯了。
小貼士：
1.豬肉選擇肥瘦比例3:2，太瘦的肉口感不好，肉末攪拌要添加水，肉末和水的比例5:2，水分幾次加入，攪拌好的肉末蓬松有粘性，口感鮮嫩。
2.肉末里添加適量胡椒粉增加香味，還可以去肉腥味。
3.攪拌肉要順著一個方向攪拌，攪拌的時間長肉末粘性越大。
4.面筋包選擇中號的比較好，太小的不容易塞肉，太大的不容易入味。
