煎餅果子在天津已經(jīng)有了一百多年的歷史了。據(jù)說(shuō)最初是由一位山東馬姓回民首創(chuàng)。開(kāi)始的時(shí)候，可不是現(xiàn)在的這種形式和味道。只不過(guò)是一張山東大煎餅卷上一棵油條和大蔥而已。后來(lái)，隨著不斷的改進(jìn)和提高，又經(jīng)過(guò)了上百年的演變，最終形成了風(fēng)靡天津大街小巷、深受人們歡迎的小吃品種。我喜歡吃煎餅果子，在北京，往里面加薄脆餅，在浙江沒(méi)有薄脆，只好用油條來(lái)代替。自己在家做出來(lái)的口感，跟街上買(mǎi)的沒(méi)什么兩樣，味道也很棒！做煎餅果子不難的，你也可以試試。唐詩(shī)
食材明細(xì)
主料
面粉1小碗 雞蛋兩個(gè) 水1小碗
輔料
油條4-5根 火腿腸4-5根 蔥花1小碟 芝麻少許 油少許
配料
芝麻醬1勺 甜面醬2勺 香油1勺 豆腐乳1塊 醬香口味
一小碗面粉加兩個(gè)雞蛋，加一小碗清水?dāng)嚢瑁{(diào)成面糊。平底鍋或者厚鐵板一塊。將鐵板燒得很熱，滴上少許油，用多層折疊的餐巾紙蘸油擦拭均勻。
準(zhǔn)備好一塊15公分長(zhǎng)的竹片打磨光滑，鉆一個(gè)孔，穿進(jìn)一根筷子，做好一個(gè)刮面的工具。舀一大勺面糊倒在鐵板上，用刮面工具從中心往外轉(zhuǎn)圈攤開(kāi)面糊。
攤好面餅。
在攤好的面餅上，打入一個(gè)雞蛋，用刮面工具將雞蛋的蛋黃搗散。
再將雞蛋液均勻刮開(kāi)
用兩把刮刀輕輕鏟起煎餅，翻個(gè)身反面朝上。刷上醬汁。醬汁用白腐乳與芝麻醬、甜面醬、香油、紅油等攪拌而成。
放上一根油條和對(duì)半切開(kāi)的火腿腸，在油條和火腿腸上再刷一遍醬汁；此時(shí)需把火候調(diào)至中火煎制一下。
將煎餅由兩邊向中間折疊成長(zhǎng)條。再刷一遍醬汁。
自己在家做的煎餅果子，跟外面買(mǎi)的幾乎沒(méi)有什么區(qū)別，香香脆脆的，喜歡吃辣的可以刷點(diǎn)辣醬。也可以將做好的煎餅果子切成條，吃起來(lái)更省事方便！
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