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教你在家做出完美披薩,料多實(shí)惠,美味自己做主,學(xué)會(huì)可開店

這些年,披薩迅速風(fēng)靡全國(guó),吃西式快餐也逐漸成為一種時(shí)尚潮流。外面西式快餐店的披薩,味道咱姑且不說,單是價(jià)格,也都是死拉拉的貴。一個(gè)不大的披薩,動(dòng)輒幾十元、上百元,吃完后,總有種被人坑了的感覺。再昂貴的價(jià)格,也阻擋不住年輕人追逐時(shí)尚的步伐,而且,大有愈演愈烈之勢(shì)。咸魚百科

每次,有朋友來家吃飯,只要是吃西點(diǎn),每次披薩也總是必點(diǎn)菜品。偶爾,問起朋友們,回答也總是,自己在家做的披薩,比外面好吃,料也足,厚厚一層芝士,其他用料也比外面實(shí)惠的多。教你在家做出完美披薩,料多實(shí)惠,美味自己做主,味道比外面強(qiáng)很多,學(xué)會(huì)可開店。今天,就與朋友們一起在家做出美味實(shí)惠的完美金槍魚披薩。

金槍魚披薩(10寸披薩3個(gè)量)

披薩餅用料:面包粉210克、蛋糕粉90克、細(xì)砂糖15克、干酵母1小勺、鹽1/2小勺、奶粉15克、水170-190克、橄欖油或玉米油20克

披薩餡料:自制披薩醬360克、馬蘇里拉芝士絲450克、油浸金槍魚罐頭1盒(凈金槍魚約150克)、火腿腸3根、青椒45克

烘焙:置烤箱中層,上下火200度,烤15分鐘

注:這是3個(gè)10寸披薩的用量,請(qǐng)根據(jù)情況,用量按比例增減。所有用量均是標(biāo)準(zhǔn)西點(diǎn)量勺。

制作過程

1、把細(xì)砂糖15克、干酵母1小勺、鹽1/2小勺、奶粉15克,倒入和面盆,先倒入清水170克,攪拌均勻。面包粉210克、蛋糕粉90克,混合過篩,倒入和面盆內(nèi),和成均勻細(xì)膩的面團(tuán)。不同品牌的面粉,吸水性不同,再根據(jù)自家面粉的吸水性,酌情添加水量,約20克。

2、揉至有面筋產(chǎn)生,再混合揉入橄欖油或玉米油20克,揉至“擴(kuò)展階段”,能拉出一層薄膜就行,不用揉至手套膜階段。把揉好的面團(tuán)放入發(fā)酵桶內(nèi),表面覆蓋保鮮膜,根據(jù)室溫高低,發(fā)酵1-1.5小時(shí),發(fā)酵至2倍大小。

3、發(fā)酵好的面團(tuán),用手指蘸少量面粉,從中間捅下去,面洞既不塌陷,也不回縮,就說明發(fā)酵好了。把發(fā)酵好的面團(tuán)平均切成三塊,再次揉勻滾圓,中間醒發(fā)15分鐘。面團(tuán)醒發(fā)過程中處理其他食材:油浸金槍魚罐頭控去油脂,撕成小塊;火腿腸對(duì)切四半,再切成小丁;青椒切小丁。現(xiàn)在有現(xiàn)成的馬蘇里拉芝士絲,這省事多了,不用再人工刨絲。

4、把中間醒發(fā)好的面團(tuán)再次揉勻排氣,壓成厚餅,放入十寸披薩盤內(nèi),借助于盤子作為模型,壓成與披薩盤同等大小的面餅,中間薄,外周有0.5厘米寬的加厚邊緣。把壓好的面餅用餐叉扎出密集的小孔,防止烘烤的過程中鼓底。

5、披薩面餅底部刷一層橄欖油或玉米油,涂一層“自制披薩醬”,具體做法請(qǐng)“關(guān)注”我的百家號(hào)后,參照上篇文章:自制披薩醬。撒一層馬蘇里拉芝士絲,分散擺放一層撕碎的金槍魚塊(約50克)、1根火腿腸丁,再撒一層馬蘇里拉芝士絲,表面點(diǎn)綴適量青椒丁。披薩就做好了,根據(jù)室溫,二次發(fā)酵5-10分鐘,就可以開始烘烤了。

6、提前預(yù)熱烤箱,把披薩盤置烤箱中層烤網(wǎng)上面,上下火200度,烤15分鐘,最后5分鐘嚴(yán)密觀察,如果上色太快,適當(dāng)調(diào)低上火溫度10-20度或加蓋錫紙。

7、伴隨著一聲清脆的響聲,滿屋子洋溢著披薩的香氣,把烤好的披薩盛至平盤內(nèi),切塊后就可以享用美味實(shí)惠的披薩了。每一塊用小鏟盛取的時(shí)候,拉出長(zhǎng)長(zhǎng)的芝士細(xì)絲,味道比外面好吃不知多少倍。

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