這些年，披薩迅速風(fēng)靡全國(guó)，吃西式快餐也逐漸成為一種時(shí)尚潮流。外面西式快餐店的披薩，味道咱姑且不說，單是價(jià)格，也都是死拉拉的貴。一個(gè)不大的披薩，動(dòng)輒幾十元、上百元，吃完后，總有種被人坑了的感覺。再昂貴的價(jià)格，也阻擋不住年輕人追逐時(shí)尚的步伐，而且，大有愈演愈烈之勢(shì)。咸魚百科
每次，有朋友來家吃飯，只要是吃西點(diǎn)，每次披薩也總是必點(diǎn)菜品。偶爾，問起朋友們，回答也總是，自己在家做的披薩，比外面好吃，料也足，厚厚一層芝士，其他用料也比外面實(shí)惠的多。教你在家做出完美披薩，料多實(shí)惠，美味自己做主，味道比外面強(qiáng)很多，學(xué)會(huì)可開店。今天，就與朋友們一起在家做出美味實(shí)惠的完美金槍魚披薩。
金槍魚披薩（10寸披薩3個(gè)量）
披薩餅用料：面包粉210克、蛋糕粉90克、細(xì)砂糖15克、干酵母1小勺、鹽1/2小勺、奶粉15克、水170-190克、橄欖油或玉米油20克
披薩餡料：自制披薩醬360克、馬蘇里拉芝士絲450克、油浸金槍魚罐頭1盒（凈金槍魚約150克）、火腿腸3根、青椒45克
烘焙：置烤箱中層，上下火200度，烤15分鐘
注：這是3個(gè)10寸披薩的用量，請(qǐng)根據(jù)情況，用量按比例增減。所有用量均是標(biāo)準(zhǔn)西點(diǎn)量勺。
制作過程
1、把細(xì)砂糖15克、干酵母1小勺、鹽1/2小勺、奶粉15克，倒入和面盆，先倒入清水170克，攪拌均勻。面包粉210克、蛋糕粉90克，混合過篩，倒入和面盆內(nèi)，和成均勻細(xì)膩的面團(tuán)。不同品牌的面粉，吸水性不同，再根據(jù)自家面粉的吸水性，酌情添加水量，約20克。
2、揉至有面筋產(chǎn)生，再混合揉入橄欖油或玉米油20克，揉至“擴(kuò)展階段”，能拉出一層薄膜就行，不用揉至手套膜階段。把揉好的面團(tuán)放入發(fā)酵桶內(nèi)，表面覆蓋保鮮膜，根據(jù)室溫高低，發(fā)酵1-1.5小時(shí)，發(fā)酵至2倍大小。
3、發(fā)酵好的面團(tuán)，用手指蘸少量面粉，從中間捅下去，面洞既不塌陷，也不回縮，就說明發(fā)酵好了。把發(fā)酵好的面團(tuán)平均切成三塊，再次揉勻滾圓，中間醒發(fā)15分鐘。面團(tuán)醒發(fā)過程中處理其他食材：油浸金槍魚罐頭控去油脂，撕成小塊；火腿腸對(duì)切四半，再切成小丁；青椒切小丁。現(xiàn)在有現(xiàn)成的馬蘇里拉芝士絲，這省事多了，不用再人工刨絲。
4、把中間醒發(fā)好的面團(tuán)再次揉勻排氣，壓成厚餅，放入十寸披薩盤內(nèi)，借助于盤子作為模型，壓成與披薩盤同等大小的面餅，中間薄，外周有0.5厘米寬的加厚邊緣。把壓好的面餅用餐叉扎出密集的小孔，防止烘烤的過程中鼓底。
5、披薩面餅底部刷一層橄欖油或玉米油，涂一層“自制披薩醬”，具體做法請(qǐng)“關(guān)注”我的百家號(hào)后，參照上篇文章：自制披薩醬。撒一層馬蘇里拉芝士絲，分散擺放一層撕碎的金槍魚塊（約50克）、1根火腿腸丁，再撒一層馬蘇里拉芝士絲，表面點(diǎn)綴適量青椒丁。披薩就做好了，根據(jù)室溫，二次發(fā)酵5-10分鐘，就可以開始烘烤了。
6、提前預(yù)熱烤箱，把披薩盤置烤箱中層烤網(wǎng)上面，上下火200度，烤15分鐘，最后5分鐘嚴(yán)密觀察，如果上色太快，適當(dāng)調(diào)低上火溫度10-20度或加蓋錫紙。
7、伴隨著一聲清脆的響聲，滿屋子洋溢著披薩的香氣，把烤好的披薩盛至平盤內(nèi)，切塊后就可以享用美味實(shí)惠的披薩了。每一塊用小鏟盛取的時(shí)候，拉出長(zhǎng)長(zhǎng)的芝士細(xì)絲，味道比外面好吃不知多少倍。
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