你愛吃豆腐干嗎？今天教你制作五香豆腐干。古詩文
（1）磨漿時(shí)將準(zhǔn)備好的八角、茴香、陳皮等材料和大豆一起浸泡好，加水磨成漿并煮熟。
（2）點(diǎn)漿時(shí)可以選擇傳統(tǒng)鹵水點(diǎn)豆腐，進(jìn)行點(diǎn)腦。鹵水濃度不要過高，可以將鹵水裝入鹵壺里，點(diǎn)漿時(shí)可以一手把住鹵壺，一手慢慢攪拌，將鹵水緩緩倒入漿內(nèi)，耙子在豆?jié){桶里攪動(dòng)使豆?jié){上下翻滾，掌握好鹵水用量，點(diǎn)漿完后靜置一些時(shí)間，使其充分凝結(jié)。
（3）澆制時(shí)將豆腐干方框模型放在模型石板上，再在模型方框上鋪好包布，用器具將豆腐花舀入模型框內(nèi)，開始緊包。
（4）壓榨豆腐是可以選用豆典豆腐機(jī)設(shè)備，為您節(jié)省時(shí)間與人力，做出來的大豆腐形狀和質(zhì)地都非常符合大眾的口感。
（5）制坯是將模型框子逐一取下，揭開包布，底朝上翻在操作臺(tái)上，去掉模型框，揭去包布，成型的豆腐干坯即脫胎出來，用刀修去坯邊，用刀整齊切割成標(biāo)準(zhǔn)塊。
（6）切成小塊的小豆腐干放進(jìn)配好料的鹵湯里進(jìn)行鹵煮，鹵煮時(shí)間每次不得少于20分鐘，煮后曬干，反復(fù)煮曬3次，五香豆腐干就可以包裝了。
豆制品深加工是現(xiàn)今的熱門行業(yè)，無論是熟食店里賣的熟千子、熏豆干，還是街邊吃的臭豆腐、都離不開豆制品深加工。大豆中含有很高的豆蛋白質(zhì)可以補(bǔ)充人體所需的微量元素，有的時(shí)候人們非常忙來不及吃飯，就會(huì)在街邊買一些熏豆干吃，深加工的豆制品經(jīng)過包裝處理可以延長(zhǎng)保質(zhì)期。
在我國(guó),豆類的價(jià)值仍然以最常見的豆制品加工為主,首要體現(xiàn)在,豆腐、干豆腐、豆干等產(chǎn)品的生產(chǎn)。近年來豆制品機(jī)械設(shè)備不斷被推陳出新,加快了我國(guó)豆子深加工職業(yè)開展?，F(xiàn)在豆制品加工機(jī)械有泡豆系統(tǒng)、磨漿煮漿系統(tǒng)、潑制壓榨系統(tǒng)、鹵制進(jìn)程的工藝智能化自動(dòng)操控及除黃漿水以外的廢水收回處理循環(huán)使用問題。
現(xiàn)在的豆制品設(shè)備，從頭道洗豆、泡豆工序到最終的成型揭包體系，悉數(shù)選用數(shù)控自動(dòng)操控，并且各體系之間的銜接均完成了自動(dòng)化，使豆制品出產(chǎn)工藝從頭到尾完成了流水線標(biāo)準(zhǔn)化操控。從很大程度上減少了人為操控對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)的影響程度，大幅度減輕了職工的勞動(dòng)強(qiáng)度，環(huán)保和節(jié)能。
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