秋老虎還在繼續(xù),很多親們對吃飯的熱情并不是太高,剛吃幾口飯就說不想吃了,這個時候酸甜開胃的菜是一定要備上的。夏天是吃蝦的旺季，新鮮的大蝦搭配上番茄和大蒜,絕對讓他們連殼都不放過，對你贊不絕口哦~唐詩

我是一直對蝦沒有啥抵抗力的，各種做法的蝦我都愛吃?；鶉r剝起來更容易不說，而且個頭大、肉也多，吃起來超滿足。茄汁酸甜，蝦肉鮮嫩，兩者結(jié)合的味道簡直不要太贊！如果鍋里還有多余的醬汁，那一定不能浪費(fèi)，倒一碗白飯或面條拌在其中，絕對秒殺一切拌飯醬。

這道菜做法非常簡單,調(diào)料的用量沒有太多的限制,非常適合零廚藝的親們。蝦越新鮮蝦肉就越瓷實(shí)，口感和味道自然就越好。蝦事先裹粉煎過，所以酥酥脆脆的，蝦皮都可以吃的。

很多人做蝦，糾結(jié)要不要去蝦線？它屬于蝦的消化道，里面黑色的東西就是腸道內(nèi)殘留。理論上來說，確實(shí)不算干凈，建議在處理蝦的時候要把它去掉。但懶得處理……那也沒事兒，經(jīng)過烹調(diào)，蝦線里的細(xì)菌會被高溫殺滅~

食材

基圍蝦400克

番茄40克

蒜末10克

料酒8克

做法

1.大蝦洗凈，剪去蝦須、去除蝦線，用料酒、姜片腌制10分鐘

2.西紅柿洗凈切丁

3.把蝦的兩面沾上紅薯淀粉，放入鍋里

4.放入蝦煎炸至皮酥脆，兩面變紅色后盛出

5.冷鍋熱油，蒜末爆香，倒入西紅柿丁

6.中火翻炒，變成泥狀，倒入1勺番茄醬翻炒均勻

7.把蝦放入翻炒片刻，再倒入4克鹽、3克糖調(diào)味

這道菜很快手，可以事先把蝦過油準(zhǔn)備好，等要用餐的時候現(xiàn)炒都是來得及的

這道茄汁蝦，酸甜開胃，老少皆宜，做法也特別簡單

- tip -

1.去除蝦線小技巧：在蝦背的第二節(jié) 牙簽插入 挑出蝦線 又快又方便

2.蝦本身就很鮮，也可以不加鹽哦。全程不要用大火，不然很容易糊。

3.去蝦線和開蝦背雖然有點(diǎn)麻煩，但是這樣口感會更好，刀工不好可以用剪刀剪開。

4.如果想讓蝦殼更脆，可以多倒些油，將蝦炸兩遍，這樣口感會更好。

5.腌制大蝦的時候放入小蘇打，這樣可以讓蝦皮更脆，但切記小蘇打不要放多了，只放3克就夠了，放多了蝦會變苦的

6.該菜最好趁熱吃，剛出鍋時很香脆；

蝦肉吃起來，味道比較鮮美，它的肉質(zhì)非常飽滿，可以說是一種殼薄肉多的食材，和其他海鮮相比，它的腥味并不重，大部分人都能接受它的味道。
想要把蝦子做出來好味道，除了番茄醬之外，白糖也是非常關(guān)鍵的，白糖不僅能中和番茄醬的酸味，還能起到提鮮的作用，這樣制作出來的蝦肉自然就好吃了，這道茄汁大蝦的做法，大家學(xué)會了嗎？