板栗燒雞咸魚(yú)百科
1、食材準(zhǔn)備：小公雞半只，清洗干凈切大塊；板栗一小盤(pán)，洗凈對(duì)半切開(kāi)；蒜粒幾顆、干辣椒幾個(gè)，八角一個(gè)，生姜片幾片，青椒幾根切塊。
2、熱鍋熱油，先將雞塊放進(jìn)去翻炒變色，放入蒜粒、干辣椒、八角，倒入佐料：生抽、老抽。蠔油、鹽、糖、醋和雞塊翻炒均勻，再當(dāng)如板栗塊繼續(xù)翻炒。
3、倒入沒(méi)過(guò)雞塊的熱水，大火煮開(kāi)，小火燜煮15-25分鐘?？吹綔黠@變少放入青椒塊，和雞塊翻炒變軟即可。
紅燒魚(yú)
1、食材準(zhǔn)備：鳊魚(yú)清洗干凈；生姜、蒜子、干辣椒分別切開(kāi)。
2、熱鍋冷油，放一點(diǎn)鹽在油里面，攪拌均勻，把魚(yú)身上的水分用廚房紙吸干凈，放入鍋中，開(kāi)中小火煎魚(yú)，然后倒入沒(méi)過(guò)魚(yú)身的開(kāi)水。
3、添加佐料：蒜子、生姜、干辣椒、鹽、老抽、生抽、料酒、醋、白糖。大火煮開(kāi)魚(yú)湯，蓋上鍋蓋小火燜煮30分鐘
4、當(dāng)鍋里面還有一點(diǎn)湯汁的時(shí)候就可以了，大火收汁，裝盤(pán)撒點(diǎn)香蔥。
仔雞燒豇豆
1、食材準(zhǔn)備：仔雞半只，清洗干凈切塊；豇豆一大把，掰斷清洗瀝干水。
2、鍋內(nèi)放油燒熱，先將仔雞塊放進(jìn)去翻炒變色。再放入干辣椒、蒜粒、八角、鹽、生抽、老抽將雞塊翻炒上色。再倒入沒(méi)過(guò)雞塊的熱水，大火煮沸，中小火燜/20-30分鐘。
3、看到湯汁明顯變少，就將豇豆放進(jìn)去和雞塊翻炒均勻。再繼續(xù)燜煮5-8分鐘，直到豇豆的顏色完全變了即可。
肉燒蘿卜
1、食材準(zhǔn)備：蘿卜削皮洗凈切塊；鮮肉一塊，清洗干凈，肥瘦分開(kāi)切片。
2、鍋里面肥肉煸炒出油，再放瘦肉炒一下，變色即可。將切好的蘿卜和紅椒倒進(jìn)鍋里面，翻炒。加入佐料：鹽，老抽、蠔油、糖一點(diǎn)。翻炒。
3、加入一點(diǎn)開(kāi)水，蓋上鍋蓋燜3分鐘。鍋里面的湯汁差不多沒(méi)有了，裝碟，撒上一點(diǎn)蔥花即可。
肉片炒胡蘿卜土豆
1、食材準(zhǔn)備：一小塊前腿肉，胡蘿卜一根，土豆一個(gè)，青椒幾個(gè)分別洗凈切小塊備用。
2、瘦肉切小塊腌制一下：淀粉、料酒、鹽、十三香一點(diǎn)，腌制10分鐘。
3、先將肥肉煸炒出油，加入腌制好的瘦肉里面放幾個(gè)拍的蒜子下鍋翻炒。
4、之后胡蘿卜土豆青椒倒進(jìn)去翻炒，加一點(diǎn)鹽和生抽?？梢约右稽c(diǎn)點(diǎn)開(kāi)水稍微燜煮一下即可。
青椒炒蝦
1、食材準(zhǔn)備：對(duì)蝦10個(gè)，剪掉蝦須，去開(kāi)背去掉蝦線，清洗干凈瀝干水；青椒3個(gè)，清洗干凈，切碎；生姜切絲，蒜粒剁碎。
2、鍋內(nèi)放油燒熱，先將對(duì)蝦煎至兩面金黃。倒入沒(méi)過(guò)蝦的熱水，煮沸，放入生抽、料酒、鹽、蠔油，再放入生姜絲和蒜粒，燜煮5分鐘。
3、看到湯汁明顯變少，放入青椒碎，大火快速的將青椒翻炒熟即可。
咸菜燒魚(yú)
1、食材準(zhǔn)備：新鮮的魚(yú)一條，清洗干凈，將魚(yú)切成大段；長(zhǎng)條咸菜一把，清洗干凈切碎；蒜粒幾顆，切片，生姜切片。
2、鍋內(nèi)放油燒熱，先將魚(yú)段放進(jìn)去煎至兩面金黃，再將蒜粒和姜片放在旁邊熱油中爆香。
3、倒入熱水，添加佐料：生抽、老抽、鹽、糖、醋燒開(kāi)，然后放入咸菜段，中小火燜煮15-20分鐘?？吹綔黠@變少即可關(guān)火。
剁椒味豬大腸
1、食材準(zhǔn)備：處理好的豬大腸切大段；洋蔥切大塊，大蔥切粗條，生姜切片，蒜粒拍扁備用。
2、鍋內(nèi)倒入少許油，先將洋蔥片、生姜片、蒜粒已經(jīng)蔥白段爆香。倒入大腸段翻炒出大腸味道。然后添加佐料：生抽、老抽、鹽、糖、醋、料酒，以及一大勺剁椒，將佐料和大腸翻炒均勻。
3、倒入沒(méi)過(guò)大腸的熱水，煮沸，轉(zhuǎn)小火燜煮10分鐘，看到湯汁明顯變少將蔥葉段放入翻炒均勻即可。
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