文/湘湘的廚房
我是南方人，沒來北方之前，就沒有吃過什么餅，也不知道原來，餅可以做出這么多花樣，可以這么美味。但是今天分享的這款雞蛋蔥花餅，也是我小時候，唯一吃的比較多面食了。不需要復雜的揉面和搟面的步驟，只需要把所有食材混合在一起，鍋里一攤，煎熟了就可以出鍋了，做法真的好簡單，我10歲多的時候，就開始自己在家做這個餅吃，所以說，真的是非常簡單的，一種餅的做法了。雖然這么簡單，但是味道卻很不錯呢！因為面糊在調制的時候，加水量比較多，所以做出來的餅，是非常柔軟的。加上雞蛋的香味，和蔥花的香味，是不可多得的一道簡單快手，而且營養(yǎng)美味的早餐了。咸魚百科
【雞蛋蔥花餅】
所需食材：普通面粉130g，雞蛋2個，清水150g，食鹽3g，香蔥適量，油。
具體做法步驟：
1、提前把蔥花洗凈并切成蔥末備用。碗中稱入130g面粉，這個分量，正好我們一家人吃一頓，加入3g食鹽，磕入2個雞蛋，順便把蔥花也倒進去。先用筷子攪拌成絮狀。然后分兩次加入150g清水，慢慢把面糊調開，不要一股腦把水倒進去，容易形成面疙瘩，很難攪開，影響口感。直到面糊變成能流動的狀態(tài)。
2、鍋內倒油，第一鍋可以適量多一點油，舀一勺面糊進去，順著一個方向，轉動鍋體，把面糊攤滿整個鍋底，等一面定型之后，（我喜歡火候大一點的，所以煎制的時間稍微久一點，吃起來更香）再翻動另一面，大概也就三分鐘左右的時間就可以出鍋了。依次把其他的面糊都這樣做出來。
我用的26厘米的平底鍋，能做3張餅，正好夠早餐吃一頓了。如果人多，就多加點面粉，多加點雞蛋就行，這樣做的蔥花餅，蔥香味和蛋香味都特別濃，關鍵是非常快手，從準備到出鍋，也就10幾分鐘就可以搞定全家人的早餐了，不用特意早起，既能睡美了，還能吃飽了，吃美了。
溫馨提示：
1. 面糊調制的比例是，面粉和水量（雞蛋加清水）1:2，不要太濃稠也不是特別稀。
2. 鍋熱了之后，再下入面糊，然后中小火慢慢煎，火太大容易糊，而且還熟不透，餅攤薄一點，更容易熟的。
