提到東北的知名菜品，恐怕鍋包肉是不容忽視的一個(gè)存在，酸酸甜甜，是一道老少咸宜的美味，相傳清朝時(shí)期便已出現(xiàn)，這道菜口味最初更加偏向鮮咸，后經(jīng)過調(diào)整，變?yōu)樗崽?。接下來就由小編來為大家介紹一下這道菜的具體做法。古詩文網(wǎng)
1食材與調(diào)味品：里脊肉、生姜、大蔥、土豆淀粉、白醋、陳醋、白糖、食鹽。
2.先將準(zhǔn)備好的里脊肉簡(jiǎn)單沖洗之后，切成薄片，然后將其放入清水之中加入適量的食鹽，用干凈的手進(jìn)行抓洗，洗出里面的血水之后，再次清洗，洗凈后將水分攥干凈，放到盆里。
3.在肉片中加入食鹽和胡椒粉進(jìn)行調(diào)味，再加入5g的料酒去除里脊肉中的腥味，用手將其抓勻，然后放到一旁靜止十分鐘，使得肉片可以充分入味。
4.開始準(zhǔn)備輔料，先將生姜切成細(xì)絲，然后將蔥白部分剝?nèi)ビ残?，也切成絲兒，放入清水浸泡。
5.在小碗里面放入食鹽少許，白糖50g，30g白醋，再放入50g陳醋，充分?jǐn)嚢琛?/p>
6.準(zhǔn)備一個(gè)大盆，在里面放入土豆淀粉，然后加入純凈水充分?jǐn)嚢?，將所有的淀粉攪拌開，調(diào)成面糊，然后將靜止十五分鐘的肉片倒入面糊中，使得肉片上裹上面糊，盡量均勻。
7.在鍋內(nèi)倒入食用油燒熱，等到油溫達(dá)到五成熱的時(shí)候關(guān)火，放入準(zhǔn)備好的肉片，最好一片片下鍋，因?yàn)橥炼沟矸鄣恼承员容^大，這么做可以防止肉片相粘，等肉片全部下鍋之后，開小火炸制兩分鐘，等到里脊肉定型以后，然后將肉片撈出，控干油分。
8.將鍋繼續(xù)燒熱，等到油溫和剛剛差不多的時(shí)候，放入已經(jīng)炸過一遍的肉片，再用小火炸制三十秒，然后將肉片撈出，經(jīng)過復(fù)炸處理的肉片口感會(huì)更加可口，而且不容易變軟，不僅看上去更加好看，吃起來也會(huì)更加酥脆。
9.在鍋中留些許的底油，然后放入蔥姜絲進(jìn)行翻炒，把炸好的肉片放到鍋里，然后再加入準(zhǔn)備好的調(diào)味汁兒，開大火簡(jiǎn)單翻炒幾下，等到調(diào)味汁充分裹到肉片上以后，翻炒均勻，這道美味便做好了。
鍋包肉的做法非常簡(jiǎn)單，而且這道菜口感酸甜，無論是老人亦或者是小孩，都非常適合。大家還有哪些老少咸宜的菜式推薦嗎？歡迎下方留言，與大家一同交流分享。
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