相信每個人的記憶中，總有幾款家常菜是你從小吃到大，怎么也吃不厭的菜品，每次嘗到這款家常菜就會使你溫暖，令你難忘。因為那是媽媽的味道，是家族特有的烙印。咸魚百科
不知道你們的家常菜中哪一款是你的最愛。我家就經(jīng)常會做一道油豆腐塞肉的菜式，那是我由小吃到大的，印象最為深刻的菜，菜里有著我滿滿的回憶。
小時候，家庭不太寬裕。爸媽沒少為我們這些孩子的身體著想?？偸潜M可能、變著法的來做好吃的給我們。
油豆腐是一種香口美味，富有植物蛋白營養(yǎng)的，非常美味的食品。
小時候能吃上一頓油豆腐，就是家里加菜了。那時候只是把油豆腐用油和醬油，再加上一些水來燜一下，就已經(jīng)是一道非常美味的菜肴。后來生活條件好一點，就把油豆腐切成兩半，在里加一點點肉進去，然后再燜煮。
加了肉的油豆腐更加美味了，不過在燜煮的過程中，肉餡很容易就與油豆腐分離。有人喜歡吃肉，而我反而更喜歡吃已經(jīng)吸收了肉汁，但肉卻已經(jīng)脫出了的油豆腐。油豆腐塞肉的菜品在我家是永久保留的菜式，但如何制作，卻是可以按自己的喜好添加一些變化的。
今天還是打算做一個油豆腐塞肉。不過今天的油豆腐塞肉，打算做成兩種口感，一種外脆里嫩、油脂甘香；一種做成香而不膩，肉嫩多汁的。這兩種口感您會更喜歡那一種呢？
【家常油豆腐塞肉】
所需食材：
豬上肉半斤，油豆腐一斤，香蔥兩根
調(diào)味料：生抽一勺，蠔油一勺，胡椒粉一小撮，生粉半勺，白糖一小撮
制作步驟：
首先把豬上肉剁成肉碎，用手工剁成的肉碎粒粒都含有肉汁，口感吃起來會更好。
香蔥切蔥花備用。
把肉碎加入生抽，蠔油，胡椒粉，生粉白糖。一起攪拌入味。把肉餡攪拌到上勁黏手
加入蔥花攪拌均勻
油豆腐清洗一下，用刀對半切開
這種切法塞進去的肉，有些人在烹飪的過程中，會煮到肉與油豆腐分離，所以塞肉前要把油豆腐里面的囊刮出，涂上一層淀粉，再把肉塞進去，這樣會增加油豆腐與肉的黏度，肉就不會脫出了。
另一種切法就是在油豆腐上部橫切一刀，不要完全切斷，把它做成有一個有蓋的箱子形狀
把囊挖出，把肉餡塞進去，把蓋子蓋上，這樣做肉餡就不會掉出來了。
按這兩種方法，把油豆腐都塞滿肉。
把塞滿肉餡的油豆腐肉面朝下，鋪滿平底鍋。箱子那種就直接放下去就行了。蓋上蓋子用細火慢煎。蓋上蓋子是為了把里面的肉餡煮熟。
煎到肉里有小許的油脂溢出，香氣飄出來時，把油豆腐一個個的翻面再煎。把油豆腐的表面都煎到變色、變脆，這時候切成兩半的油豆腐燒肉就已經(jīng)熟，可以先出鍋。
而做成箱子的那種中間應(yīng)該還沒熟透，可以加一點點水下去，把它燜一下幫助煮熟。最后調(diào)一個芡把水分收干即可。
對半切塞肉香煎的做法。吃起來的口感外表脆脆的，肉餡里有輕微的油脂，甘香美味。
而做成箱子做法的油豆腐塞肉，外表香而不膩，內(nèi)里肉嫩多汁。兩種口感都非常美味，隨你喜歡。
今天的家常油豆腐塞肉就介紹到這里，感謝你們的觀看。關(guān)注月落私廚，評論區(qū)留言大家探討一下你們家的家常菜都有些什么印象深刻的美食？
