干鍋菜是近年來較為流行的一種菜式。詩人大全
它最先是在湖南、湖北、江西一帶流行，后被川廚引進并提升，形成了系列干鍋菜肴。
土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便秘，預(yù)防腸道疾病的發(fā)生。
土豆具有很高的營養(yǎng)價值和藥用價值，所有人都適合吃的，現(xiàn)在正是土豆最新鮮的時候。
土豆是很家常的一道菜，很多人都愛吃土豆，我家也特別愛吃土豆，酸辣土豆絲，土豆炒肉絲，牛肉燜土豆，土雞燜土豆……。今天換種吃法，做干鍋醬土豆，超級好吃。
材料：土豆2個，豆瓣醬，蔥蒜，生抽，陳醋。
土豆去皮洗凈，切成均勻的厚片入清水浸幾分鐘，多換幾次水，盡量洗去淀粉。
瀝干水分，入油鍋炸至二面變色微黃，或是鍋內(nèi)多放油，煎至二面微黃也行。我沒有用油炸，炸過菜的油不怎么好處理。
倒去多余的油，加入蔥蒜，豆瓣醬炒香。和土豆片一起炒勻。
加入適量生抽，陳醋，炒至入味，加入適量鹽調(diào)味。
砂鍋底部抹一層油，加入蔥蒜鋪底，倒入炒好的土豆片，撒上蔥花和香菜沫，燒開就可以上桌了。
小貼士：土豆片用少許油煎至變透明微黃，這樣既可節(jié)省炒至的時間，而且土豆片的口感更好。
鹽我沒有在加，因為培根和豆瓣醬已經(jīng)很有咸味了，也可以隨自己口味添加。
