這兩年比較火的酸菜魚，自己在家也可以做，不用去外面吃了。用了一整條草魚，直接去菜場買的鮮活的2斤多的最好了，魚片嫩滑，酸菜酸爽，配菜裹滿酸辣的湯汁都很入味，自己想吃什么就加什么，老公直夸好吃哦！古詩文
材料：
草魚1條、酸菜1顆、豆皮1張、白菜葉2片
蔥2根、蒜頭3個(gè)、姜小塊、花椒粒1小把、干紅辣椒2個(gè)、豆瓣醬1勺、火鍋底料1勺、生抽2勺、白糖1勺、料酒2勺、蛋清一個(gè)、淀粉適量、鹽、食用油適量、花椒油適量、線椒1根
步驟:
1、魚處理干凈，魚肉斜刀片成魚片（不要太薄，也可以買魚的時(shí)候讓老板幫忙切），魚頭魚骨切成大段。魚片加料酒、鹽、蛋清、淀粉、少許水抓勻備用。
2、魚骨加一勺料酒去腥
3、酸菜用水沖洗干凈，切小段。配菜我加了一張豆皮和白菜葉，這個(gè)可以根據(jù)個(gè)人喜歡來添加。
4、蔥姜蒜、配菜切好備用
5、起鍋熱油，先把魚頭魚骨稍微煎一下，盛出。
6、鍋里留少許油，小火下入蔥姜蒜、花椒粒、干紅辣椒爆出香味。加1勺豆瓣醬和1勺火鍋底料炒香。
7、下入酸菜炒出香味
8、加多一點(diǎn)水煮開，下入魚頭魚骨，加2勺生抽、1勺白糖、適量鹽調(diào)味，蓋蓋子煮5分鐘。
9、下入配菜煮一下，準(zhǔn)備一個(gè)大碗，用漏勺把菜全撈出來放碗里。
10、下入魚片，快速用鍋鏟推散開，煮開后再煮個(gè)半分鐘就可以了（千萬不要煮太久魚片會散）
11、連同湯汁全部倒入放配菜的碗里，撒上蒜末、蔥花、花椒粒、線椒粒。鍋里加食用油，1勺花椒油，燒到冒煙后澆到魚片上，會發(fā)出滋滋的聲音，香味立馬被激發(fā)了出來。
特別香，魚片嫩滑，湯汁酸辣爽口，感覺2碗飯還不夠吃。
