前兩天有朋友看到我吃咸鴨蛋，問蛋殼怎么是紅色的，里面的顏色也很漂亮，看著就想流口水，就拿了一個給他：真好吃，還有一股淡淡的酒香味，不像外面買的那種有一股蛋腥味，還要我教他怎么做。感興趣的可以一起做起來，下面是做酒糟咸鴨蛋的方法。咸魚百科
一、原材料：
鴨蛋10個；紅酒糟適量；粗鹽適量
二、酒糟咸鴨蛋的做法
1、將酒糟咸蛋所需的食材準備好；
2、流水，用綿搽或是軟刷將鴨蛋的表面洗干凈；
3、將洗凈的鴨蛋用廚房紙巾吸去表面的水分；
4、將所有洗凈并吸干水分的鴨蛋放置在盆中，放置陰涼處徹底風(fēng)干表面水分；
5、在酒糟中加入食鹽；
6、將酒糟和食鹽拌勻；
7、將風(fēng)干好了的鴨蛋放入裝有鹽酒糟的碗中，并將酒糟涂抹在鴨蛋的表面；
8、將涂抹好酒糟的鴨蛋放入無油無水干凈的玻璃罐中；
9、待所有鴨蛋都碼放入玻璃罐中以后，將剩余的酒糟也加入玻璃罐中以便填滿空隙
10、蓋上蓋子，放置在陰涼處，20-25天以后即可拿出煮熟食用；
三、美食小提示
1、可以用腌制好的咸蛋，將咸蛋黃取出，制作蛋黃酥和蟹黃豆腐；
2、將咸鴨蛋從玻璃罐中取出時，一定要帶上干凈的一次性手套，以免水或是油進入酒糟內(nèi)，使得酒糟長霉；
3、腌制時間完畢，將所有咸鴨蛋取出，洗凈，煮熟以后放入冰箱冷藏保存，再洗凈新鮮鴨蛋，風(fēng)干水分以后，再加入50g食鹽與酒糟調(diào)勻后，加入風(fēng)干好的鴨蛋，繼續(xù)腌制20-25天，每次完成一批咸鴨蛋都要加入第一次一半量的食鹽；
