螞蟻上樹(shù)，炒米線，豆芽粉條炒肉，是我們家人非常喜歡的三道美食。
但是，很多人在制作與粉條或者米線有關(guān)的美食時(shí)，發(fā)現(xiàn)很容易將它炒成一坨。
其實(shí)，這件事做起來(lái)一點(diǎn)都不難，要想做到根根分明不粘連，今天，小點(diǎn)廚媽就給你分享一個(gè)小妙招。這是我媽很多年來(lái)一直用的一個(gè)方法。
那就是，粉條泡好以后，將粉條切斷放到盆子里面，然后淋少許熟油攪拌均勻就好了。當(dāng)然，如果沒(méi)有涼的熟油，放點(diǎn)生油也是可以的。但是，量都不要多了。
如此，是不是很簡(jiǎn)單呢？下面，我們以雞蛋炒韭菜炒米線為例來(lái)具體操作一番。
【雞蛋韭菜炒米線】
第一步，提前一小時(shí)用涼水泡好米線，注意，千萬(wàn)不要用比較熱的水，用涼水慢慢泡就行。
第二步，時(shí)間到，來(lái)看看泡好的米線，已經(jīng)從青白色變成了純白色，潔白如玉。同時(shí)，這時(shí)候也已經(jīng)變嫩了。洗過(guò)以后，撈出來(lái)斷截，然后放盆里加點(diǎn)油稍微拌一下。道理很簡(jiǎn)單，有油肯定不粘呀。
第三步，準(zhǔn)備好以下食材。蒜，蔥，雞蛋。雞蛋打散，撒適量鹽攪拌均勻。
第四步，燒水，水開(kāi)后把提前洗好的菠菜丟進(jìn)熱水里，一秒后拿出來(lái)，沖一下涼水，捏掉水份備用。
第六步，切好提前準(zhǔn)備好的韭菜。它的加入，會(huì)使這道雞蛋炒米線格外的香。
話說(shuō)，沒(méi)有肉的話，韭菜和雞蛋就是絕配了，這樣做出來(lái)的米線感覺(jué)比有肉的還香。
第七步，燒油，油熱至八成，先炒雞蛋。雞蛋炒成塊狀以后，放入蔥，炒兩下后將雞蛋放入碗里。
第八步：接著，重新倒入油。（這里強(qiáng)調(diào)一下，炒米線的油既不能放太多也不能放太少。）等油燒至七成，先用小火爆香花椒粒撈出。（為何這樣做？相當(dāng)于做的花椒油，這樣炒的菜很香。）
然后轉(zhuǎn)中火爆香蒜，再加入半勺蠔油（喝湯用的小白勺，可不是炒菜的大勺）翻炒一下，接著放入米線，加醬油調(diào)色，加適量鹽，翻炒一分鐘。
接下來(lái)放入韭菜，菠菜，雞精，翻拌均勻，就可以出鍋了。
顏色真的很漂亮是不是，最后將雞蛋加進(jìn)去就好。
好了，一道美味的米線就這樣做好了，出鍋迫不及待地享用吧。
最后再叨叨一句，不騙你，這道美食無(wú)論色澤還是味道，出鍋后真的給我?guī)?lái)了驚喜，簡(jiǎn)直和外面賣的一模一樣，就連三歲的小朋友都大愛(ài)的不行。而且，毫不夸張地說(shuō)，色相上有過(guò)之而無(wú)不及。
無(wú)辣不歡人士還可以加一勺油辣椒，更爽。
兩個(gè)字，好吃！
好了，本篇文章就分享到這里，有喜歡吃米線的朋友，不妨在家試試，試過(guò)后相信你會(huì)給自己的廚藝點(diǎn)贊。
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