炒菜時水用得好，不但菜肴更美味，還能在一定程度上保留食物的營養(yǎng)！今天就跟大家分享下家常炒菜加水的小撇步，看看你是否做對了呢？迅雷游戲資源

一、炒肉

肉的做法多很多種，但不論是快炒還是慢燉，炒制的過程中適量加點水，可以讓肉吃起來更鮮嫩可口！

二、炒青菜

炒青菜的時候如果要加水，那最好是加開水，涼水只會拖長炒菜的時間，讓菜變得又硬又老。

三、炒藕片

在炒藕的過程中就可以適量的加水，這樣能防止藕變色。在即將炒好的時候，加些淀粉和水，出鍋的藕又白有脆！

四、炒雞蛋

想要吃到蓬松柔軟的雞蛋，那就打碎雞蛋后，加入少量水到蛋液中，再攪拌，這樣炒出來的雞蛋還不粘鍋！

五、炒豆腐

烹飪豆腐之前，先把它浸泡在鹽水中一段時間，如此炒出來的豆腐不但沒有豆腥味，也不容易碎掉哦。

六、煎荷包蛋

煎炸荷包蛋要看準(zhǔn)，蛋黃即將凝固的時候，澆上少量涼水，這樣的荷包蛋色香味俱全哦！

七、燉魚

燉魚湯的時候最好用冷水，菜肴才不會有很重的魚腥。相反的，蒸魚要用開水，這樣魚肉受到高溫收縮起來，其中的美味就不會向外流失，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。

八、熬湯

熬排骨湯的中間切莫加冷水，否則溫度的突然下降會導(dǎo)致蛋白質(zhì)和脂肪凝固變性，影響營養(yǎng)和味道。

九、家常豬油

先在鍋內(nèi)放少量水，再將切好的豬肉放入，這樣熬出來的豬油，色澤晶亮還沒有雜質(zhì)。