鵪鶉蛋有補(bǔ)血益氣、強(qiáng)身健腦、滋潤肌膚的功效。
但是鵪鶉蛋中膽固醇含量較高，不可多吃；老年人、腦血管病患者不宜食用。
易吸收，更營養(yǎng)
鵪鶉蛋對貧血、營養(yǎng)不良、神經(jīng)衰弱、月經(jīng)不調(diào)、血管硬化等病人具有調(diào)補(bǔ)作用，對有貧血、月經(jīng)不調(diào)的女性的調(diào)補(bǔ)、養(yǎng)顏、美膚作用更為顯著。
降血壓
鵪鶉蛋還含有蘆丁等物質(zhì)，有降血壓的作用，是心血管疾病患者的理想滋補(bǔ)品；鵪鶉蛋中的卵磷脂有增強(qiáng)記憶力、健腦的功效。
滋養(yǎng)五臟——芙蓉鵪鶉蛋
鵪鶉蛋10個，鵪鶉脯肉50克，蔥、香菜、鹽、香油適量。鵪鶉脯肉剁成肉泥，放入碗中加蛋清、鹽和少量水?dāng)噭颍诲佒屑尤胨?，下鵪鶉蛋，用少量淀粉勾芡，煮開后放入剁好的肉泥，邊煮邊攪拌，煮熟、黏稠后出鍋，撒入蔥、香菜末，淋上香油即可。
