核桃雙色花卷
面粉、南瓜泥、酵母
烤熟的核桃仁、花生
1. 提前烤熟的核桃仁，搟碎；發(fā)酵好的兩塊面團(tuán)，一塊是普通面粉加酵母和水調(diào)成的，一塊是南瓜泥和酵母面粉調(diào)成的。
2. 將兩個(gè)面團(tuán)分別搟成橢圓形，白色面餅表面刷適量的植物油，將南瓜面餅疊到上面，把核桃碎均勻的撒到面餅上面，卷起來(lái)搓成均勻的長(zhǎng)條。
3. 切成大小均勻的小劑子，每?jī)蓚€(gè)疊放到一起，用筷子在中間壓一下，兩手分別往相反方向擰一下，收口放下面，漂亮的花卷就做好了。
4. 稍微醒10分鐘左右，上蒸鍋蒸熟，開(kāi)鍋20分鐘關(guān)火，捂5分鐘開(kāi)鍋即可。
香蔥花卷
面粉400克、水200克
干酵母4克、細(xì)砂糖15克
色拉油8克、香蔥30克
色拉油適量、鹽適量
1. 面團(tuán)的所有材料混合，將面揉成光滑的面團(tuán)，放入容器中蓋上蓋子，發(fā)酵1個(gè)小時(shí)左右，發(fā)至兩倍大即可。
2. 將發(fā)酵好的面團(tuán)，揉搓排氣后，搟成3-4毫米厚度的長(zhǎng)方形薄面片。
3. 在面片上倒油用刷子刷勻，撒鹽刷勻，撒上蔥花碎，將面片卷起來(lái)。
4. 用刀切成每個(gè)寬3厘米左右的小面團(tuán)卷，取一個(gè)小面團(tuán)卷，用筷子橫著往下壓，上下兩端折向底部。
5. 全部做好的花卷放在浸濕的屜布上，放入添加了冷水的蒸鍋中室溫發(fā)酵約20分鐘，開(kāi)中大火燒水，上汽后轉(zhuǎn)小火15分鐘即可關(guān)火。
黑芝麻小花卷
面粉400克；玉米油15克
牛奶240克一250克
黑芝麻8克；鹽4克；燕子酵母4克
1、將所有材料放入廚師機(jī)桶里或放盆里。揉成光滑面團(tuán)，手揉面要時(shí)間長(zhǎng)一些，有面包機(jī)也可以用面包機(jī)揉面。
2、把面壓四遍，沒(méi)有壓面機(jī)的可以用手多揉一會(huì)兒面
3、壓好的面，用手輕輕的搜光面團(tuán)，排氣。搟成長(zhǎng)方形。表面刷上油。撒上少許鹽。
4、將面團(tuán)卷起來(lái)。
5、用刀切成小劑子
6、用筷子從中間壓一下。再對(duì)折。在卷起來(lái)即可
7、卷好的花卷放到蒸鍋里，發(fā)至兩倍大。涼水下鍋蒸。十分鐘。關(guān)火，燜三分鐘。有烤箱的可以。在烤箱里發(fā)酵
南瓜雙色花卷
普通面粉100克；溫水20克
牛奶40克；酵母1.5克
糖7克；面粉100克
蒸熟南瓜泥40克
牛奶30克；酵母1.5克
1、先將白色面團(tuán)中的酵母加20克溫水?dāng)噭?，加糖、牛奶攪勻，倒入面粉中攪散，揉成光滑?xì)膩的面團(tuán)。再將黃色面團(tuán)材料混合揉成光滑的面團(tuán)
2、蓋上保鮮膜，放在溫暖處發(fā)酵至原體兩倍，排氣，揉勻
3、案板上撒些面粉，雙色面團(tuán)分別搟成厚3毫米，長(zhǎng)25厘米，寬22厘米左的長(zhǎng)方形面片，先在白色面片上刷一層油
4、將黃色面片蓋在白色面片上，也刷上
5、油，上下修齊，（修齊后上下寬度18厘米左右）
6、從下向上卷起將兩頭不規(guī)整的切掉，（切掉后的長(zhǎng)度約23厘米左右）
7、用鋒利的刀切成18個(gè)大小均勻的面胚
8、兩個(gè)面胚的尾部相對(duì)，接觸面抹點(diǎn)水
9、用筷子向中間夾緊，注意不要夾斷了
10、用刀切出4個(gè)花瓣
11、放進(jìn)刷了油的蒸籠，蒸鍋中注入5厘米高的水，開(kāi)小火將花卷生胚醒發(fā)約20分鐘，讓冷水慢慢升溫，醒發(fā)時(shí)間不開(kāi)蓋哈，我用的蒸鍋直徑是28厘米，如果蒸鍋小點(diǎn)就要多加水，或在其它溫暖處醒發(fā)
醒發(fā)時(shí)間到后調(diào)大火，水開(kāi)后蒸10分鐘關(guān)火，燜4分鐘即可，松軟香甜的花卷來(lái)了，剩下的邊角隨意扭個(gè)花卷
紅棗蜜糖花卷
面粉1000g 、紅糖100g
酵母5g、蜜棗適量
溫開(kāi)水適量
1. 將紅糖加入適量溫水融化，然后加入酵母混合，倒入面粉中，和成光滑面團(tuán)
2. 蓋上打濕的紗布，放在窗臺(tái)上，純天然高溫發(fā)酵
3. 面團(tuán)發(fā)酵至2倍大小后，取出面團(tuán)，繼續(xù)揉，揉至不粘手、光滑面團(tuán)后，搟成面片，撒入切好的蜜棗丁，從下往上卷起來(lái)
4. 均勻地切成小段
5. 取兩份疊在一起，用筷子在中間用力壓下去
6. 先用手扭半圈
7. 再扭半圈，然后兩頭捏在一起
8. 蒸鍋大火蒸20分鐘即可
苔條花卷
面粉 250g、苔條 1包
酵母粉 1勺 、水適量
食用鹽適量、色拉油適量
1.用超市里面買(mǎi)回來(lái)的苔條，一定要干苔條不要買(mǎi)那種新鮮的海藻
2.鍋里面不要放油，把苔條稍微撕碎
3.一直小火慢慢炒制，苔條自己會(huì)碎開(kāi)來(lái)
4.最終炒成粉狀就行了，加入一點(diǎn)點(diǎn)的食鹽進(jìn)去
5.面粉加入酵母粉，加清水揉成面團(tuán)，大概是水和面粉3:5的樣子
6.放到一邊發(fā)酵到兩倍大，抹上色拉油，撒上苔條粉
7.前后等距離的樣子疊起來(lái)，刀切成小劑子
8.單獨(dú)一個(gè)劑子或者是兩個(gè)疊在一起，中間用竹簽壓一下
9.然后兩個(gè)手拿起來(lái)兩邊向不同方向轉(zhuǎn)動(dòng)，收口向下
10.擺在蒸鍋上最后醒面二十分鐘，然后大火上汽了蒸半個(gè)小時(shí)。
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