大家好，一閃一閃亮晶晶，我是小小美食家小星星。今天跟大家分享蔥花餅的特色做法，涼了不硬，松軟多層，3分鐘就可以烙?一張，趕快一起來(lái)看一下吧！
準(zhǔn)備300克普通面粉，一部分用80克的開(kāi)水燙面，另一部分用100克的涼水和面。揉成一個(gè)光滑稍軟的面團(tuán)，移到案板上整理成長(zhǎng)筒。分成均勻大小的劑子，然后把劑子放在刷好油的盤(pán)子中，在劑子表面刷一層油鎖住水分，蓋上保鮮膜醒面半小時(shí)。
小蔥洗干凈，切成蔥花，加入玉米面、1勺食鹽、食油攪拌均勻，這樣玉米面的蔥花油酥就做好了。案板上少抹一些油，用搟面杖把劑子搟成薄薄的餅皮，涂抹一層蔥花油酥。將面皮卷起來(lái)，搟成一張有厚度的餅皮。
平底鍋預(yù)熱刷油，把餅胚放入鍋中，在表面刷一層油，鎖住水分。烙的時(shí)候不用經(jīng)常翻面，用鏟子從餅的邊緣向里擠壓，這樣層次就出來(lái)了，烙到兩面金黃就能出鍋了。
這樣我們的蔥花餅就做好了，又香又饞人，特別的柔軟，輕輕一扯里面的層次也很多。今天的美食就跟大家分享到這里，以上是小星星的原創(chuàng)文章，喜歡記得關(guān)注我,我們下期再見(jiàn)!
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