最近一直在研究一款紅糖開(kāi)花發(fā)糕，經(jīng)歷了4-5次的失敗，第6次蒸出來(lái)的發(fā)糕終于開(kāi)花了，這也說(shuō)明堅(jiān)持是多么的重要。這個(gè)發(fā)糕做法其實(shí)不難，只需要掌握一些小技巧就可以了，跟我們平時(shí)在外面吃的發(fā)糕做法有些不同，最大的區(qū)別就是做這個(gè)發(fā)糕是不需要發(fā)面的，所以可以節(jié)省很多時(shí)間，特別適合當(dāng)早餐吃，今天就把詳細(xì)做法分享給大家。
【準(zhǔn)備食材】
紅糖50克，開(kāi)水270毫升，酵母3克，面粉300克，小蘇打2克，無(wú)鋁泡打粉3克，紅棗適量
1、首先在碗里準(zhǔn)備50克紅糖，用270毫升開(kāi)水融化，等到放涼后再加入3克酵母一起攪化。
2、300克面粉里加入2克小蘇打，3克無(wú)鋁泡打粉，用紅糖水?dāng)嚢琛?/p>
3、準(zhǔn)備幾顆紅棗，切成小塊，放入面糊里一起拌勻。
4、接著再準(zhǔn)備3個(gè)祖?zhèn)鞯男⊥?，刷上一層油，倒入拌好的面糊，?分滿就可以了。
5、涼水上鍋，用大火蒸25分鐘，中途不要開(kāi)蓋，所以一定要加夠水，防止鍋燒干。
6、25分鐘后關(guān)火再燜5分鐘就可以出鍋了，蒸出來(lái)的發(fā)糕非常漂亮，個(gè)個(gè)開(kāi)花。
7、這樣做的紅糖發(fā)糕口感松軟香甜細(xì)膩，里面加了紅棗，棗香味濃，還不用發(fā)面，特別簡(jiǎn)單。
【技巧總結(jié)】
1、面糊盡量調(diào)得干一些，這樣蒸出來(lái)的發(fā)糕才不會(huì)塌陷發(fā)黏。
2、面粉用普通面粉即可，泡打粉一定要加，因?yàn)榕荽蚍凼怯鰺岚l(fā)酵的，酵母只是輔助作用。
3、用大火蒸，中途不要開(kāi)蓋，所以提前加夠水，蒸好后關(guān)火燜5分鐘再開(kāi)蓋。
我是大虎，一個(gè)愛(ài)好吃的美食原創(chuàng)作者，平時(shí)喜歡跟大家一起分享自己的創(chuàng)意美食，今天分享的是“紅糖開(kāi)花發(fā)糕”做法，喜歡的朋友記得點(diǎn)贊-收藏-分享，讓更多的人學(xué)習(xí)，謝謝大家！
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