這是因?yàn)槠咸丫萍夹g(shù)發(fā)展到今天，根據(jù)葡萄品種的不同，以及釀造方法的不同，才形成了如此復(fù)雜的葡萄酒世界。
第一種方法是通過(guò)顏色來(lái)分類(lèi)，我們?cè)谌粘Ａ奶斓臅r(shí)候，經(jīng)常會(huì)把葡萄酒稱(chēng)之為紅酒，那么葡萄酒就是紅酒么？其實(shí)不是，紅酒指的是葡萄酒中的紅葡萄酒，除了紅葡萄酒，還有白葡萄酒和桃紅葡萄酒。
那么為什么我們中國(guó)人經(jīng)常認(rèn)為葡萄酒就是紅酒呢？第一個(gè)原因是量變產(chǎn)生質(zhì)變，紅葡萄酒最為常見(jiàn)，且國(guó)人喜歡，紅葡萄酒的銷(xiāo)售數(shù)量在中國(guó)占到了99%的比例！第二個(gè)原因是跟歷史有關(guān)，英國(guó)人和法國(guó)人在一段時(shí)間內(nèi)向世界大力推廣波爾多葡萄酒，而波爾多葡萄酒也是以紅葡萄酒為主，因此先入為主的概念也占據(jù)了消費(fèi)者的大腦。不信，你去大街上問(wèn)個(gè)路人，哪里的紅酒最有名，大部分都會(huì)說(shuō)法國(guó)的波爾多紅酒很有名。
但是在國(guó)外，出名的可不止紅葡萄酒，白葡萄酒也很受歡迎，相傳查理曼大帝年老之后為了不把白胡子弄臟，特地將自己產(chǎn)區(qū)的紅葡萄全都改成了白葡萄品種，也就是綠皮葡萄，用以釀造白葡萄酒。這里有一個(gè)要敲黑板的知識(shí)點(diǎn)請(qǐng)大家注意，白葡萄酒并不是白色或者無(wú)色透明的，通常是淺黃色。白葡萄酒比較清爽，尤其適合炎熱的夏天。
最后一種按顏色分類(lèi)的葡萄酒也很適合夏天，就是桃紅葡萄酒，也被稱(chēng)為玫瑰紅葡萄酒，因?yàn)檫@種酒的顏色是粉紅色。有些消費(fèi)者常常看到桃紅葡萄酒，覺(jué)得非常好看，但不敢購(gòu)買(mǎi)，是擔(dān)心顏色太漂亮，懷疑是添加色素而來(lái)的，這點(diǎn)大家放心，桃紅葡萄酒是葡萄酒的一種釀造工藝，釀出來(lái)的顏色就是這種漂亮的粉紅色。夏天在法國(guó)普羅旺斯的海邊，一杯冰鎮(zhèn)的桃紅葡萄酒+一份海鮮，已經(jīng)成為了一道靚麗的風(fēng)景，你去那邊，如果不這樣點(diǎn)，人家會(huì)覺(jué)得你是外地人，還不會(huì)享受生活。到這里，我們就知道，葡萄酒從顏色上，可以很輕易的區(qū)別出紅葡萄酒、白葡萄酒以及桃紅葡萄酒了。
第二種分類(lèi)方法是從口感上區(qū)分。我們肯定經(jīng)?？吹狡咸丫频钠可砩蠈?xiě)著干型、半干型，這可不是指口感的干澀程度，而是甜度。
通常，我們把喝起來(lái)感覺(jué)不到甜味的葡萄酒稱(chēng)為干型葡萄酒，也就是我們常說(shuō)的干紅。準(zhǔn)確的解釋就是含糖量少于4克/升的葡萄酒，低于這個(gè)比例的甜味，人的舌頭通常感覺(jué)不到。對(duì)于經(jīng)常喝葡萄酒的人來(lái)說(shuō)，干型葡萄酒能展現(xiàn)出葡萄酒的各種風(fēng)味和復(fù)雜性，也會(huì)更容易配餐，因此很多高品質(zhì)的葡萄酒都是干型的，
那么比干型更甜一些的葡萄酒，也就是我們常說(shuō)的半干或半甜葡萄酒，在口里的表現(xiàn)通常是酸酸甜甜的感覺(jué)，這種葡萄酒通常是半甜的桃紅葡萄酒或者是白葡萄酒、以及意大利的起泡酒。對(duì)于剛了解葡萄酒的愛(ài)好者非常受歡迎，很多人第一次喝就喜歡上了這種口感。這類(lèi)半甜的葡萄酒非常適合夏天冰鎮(zhèn)飲用。
更甜的就是甜型葡萄酒，最典型的代表就是大家常聽(tīng)到的冰酒了，冰酒的含糖量超過(guò)45克/升，這種酒非常濃甜，適合一小杯一小杯的飲用，也常常需要冰鎮(zhèn)來(lái)讓口感變得更清爽，和夏天一定要喝冰凍過(guò)的可樂(lè)一個(gè)道理，這類(lèi)甜酒除了冰酒，還有波爾多知名的貴腐葡萄酒、匈牙利的托卡伊、葡萄牙的波特酒等，后面我們會(huì)專(zhuān)門(mén)有個(gè)章節(jié)提到甜酒。到了這里，大家就可以很容易的通過(guò)口感和顏色，自己將葡萄酒分類(lèi)了，例如干紅葡萄酒，半甜桃紅酒、甜白葡萄酒等等。
第三種分類(lèi)方法是根據(jù)是否有起泡來(lái)劃分。葡萄酒打開(kāi)后里面冒泡泡的酒就叫做起泡酒，而前面我們提到的，不冒泡泡的干紅葡萄酒，干白葡萄酒都稱(chēng)為靜止葡萄酒。
據(jù)傳起泡酒最早是由歐洲的一個(gè)修道士發(fā)明的。1668年，奧維利修道院的管家修士把各種灰葡萄酒互相摻拌，用軟木塞密封后放進(jìn)酒窖。第二年春天，當(dāng)他把那些酒瓶取出時(shí)，一搖酒瓶，砰一聲巨響，酒噴出了瓶口，芳香四溢。大家都感到快樂(lè)和新奇，爭(zhēng)著品嘗新酒，并把這種酒稱(chēng)為“爆塞酒”、“魔酒”，也就是后來(lái)的起泡酒。
很多人都會(huì)陷入一個(gè)誤區(qū)，認(rèn)為起泡酒就是香檳，這可是大錯(cuò)特錯(cuò)的，香檳只是起泡酒中的一種。下面又要敲黑板了，只有法國(guó)巴黎東邊100多公里的香檳地區(qū)出產(chǎn)的起泡酒才能叫香檳，這個(gè)地區(qū)之外生產(chǎn)的起泡酒，哪怕在法國(guó)其他地區(qū)，都不許叫香檳。香檳可以說(shuō)是起泡酒的中皇冠了，品質(zhì)最好，泡泡最持久，風(fēng)味也最豐富。
起泡酒是一種非常流行的酒類(lèi)、它給人歡樂(lè)、happy、慶祝的氣氛，打開(kāi)酒瓶時(shí) “Pop”的一聲可以給人帶來(lái)無(wú)限驚喜，讓人陷入興奮激動(dòng)中來(lái)。起泡酒在全世界都有生產(chǎn)，非常受歡迎。
第四種也是最后一種分類(lèi)方法，是根據(jù)酒精度來(lái)劃分。前面我們提到的各種葡萄酒，酒精度大多在15度以下，其實(shí)呢，還有一些葡萄酒酒精度更高一些，被稱(chēng)為加強(qiáng)葡萄酒，通常在18-20度。例如葡萄酒的波特、西班牙的雪莉、這類(lèi)加強(qiáng)葡萄酒口味大多是甜型的，口感濃郁、非常適合和甜點(diǎn)搭配以及餐后飲用。
還有一種比加強(qiáng)葡萄酒酒精度更高的蒸餾葡萄酒，在全世界和中國(guó)也很受歡迎，其代表就是法國(guó)干邑、例如大家常喝的人頭馬、軒尼斯、馬爹利等等、干邑出產(chǎn)在法國(guó)波爾多北部的干邑產(chǎn)區(qū)，是將葡萄酒蒸餾后，把蒸餾后的酒精收集起來(lái)，再到橡木桶里熟成多年，調(diào)配不同的年份后出廠(chǎng)。這種蒸餾葡萄酒酒精度通常是40度以上甚至更高，風(fēng)味持久、復(fù)雜，但大家也要注意哦，一次不要喝太多。
到此為止，葡萄酒的大家族就介紹完了，我們一起回顧一下，葡萄酒的大家族從顏色來(lái)劃分，可以分為紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒，根據(jù)甜度來(lái)劃分，可以分為干型葡萄酒、半干、半甜和甜型葡萄酒，根據(jù)是否有起泡，可以分為靜止葡萄酒和起泡葡萄酒，根據(jù)酒精度來(lái)劃分，還有加強(qiáng)葡萄酒和蒸餾葡萄酒。
大家聽(tīng)完課后可以體驗(yàn)一下，在一頓法式大餐中一次體驗(yàn)葡萄酒豐富多彩的大家族，例如用香檳酒開(kāi)頭，然后品嘗一些干白干紅葡萄酒、半甜的桃紅酒。最后用加強(qiáng)酒配一些甜點(diǎn)，然后拿一杯干邑和人聊聊天。你會(huì)體驗(yàn)到葡萄酒的更多美好！
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