義務(wù)教育階段，學(xué)校的食堂該由誰(shuí)負(fù)責(zé)運(yùn)營(yíng)？一些地區(qū)通常由當(dāng)?shù)氐慕逃鞴懿块T統(tǒng)一招標(biāo)，交給有資質(zhì)的飲食公司打理，教育部門負(fù)責(zé)監(jiān)管；有些地區(qū)則是由學(xué)校自行運(yùn)營(yíng)，或者對(duì)外對(duì)外委托經(jīng)營(yíng)。

于是，一些“頭腦靈活”的人把學(xué)校的食堂當(dāng)作“穩(wěn)賺不賠”的生意。最近，教育部在排查義務(wù)教育階段學(xué)生營(yíng)養(yǎng)膳食補(bǔ)助的問題時(shí)，發(fā)現(xiàn)一些地區(qū)截留克扣營(yíng)養(yǎng)膳食補(bǔ)助資金1.74億元，存在保障不足、食堂閑置、人員配備不到位等問題。

近日，教育部針對(duì)義務(wù)教育階段學(xué)校食堂的管理，頒布《進(jìn)一步加強(qiáng)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃有關(guān)管理工作的通知》，其中涉及膳食補(bǔ)助、食堂運(yùn)營(yíng)和監(jiān)管等內(nèi)容，規(guī)定“學(xué)校食堂由學(xué)校自辦自管，不得對(duì)外承包或委托經(jīng)營(yíng)”。

一、學(xué)生膳食費(fèi)用的承擔(dān)

學(xué)校的食堂是定價(jià)就餐，但是不能因?yàn)樨i肉、蔬菜等食品價(jià)格波動(dòng)影響學(xué)生的伙食質(zhì)量，擅自提高餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，各地應(yīng)當(dāng)以貧困地區(qū)和家庭經(jīng)濟(jì)困難學(xué)生為重點(diǎn)，堅(jiān)持“既盡力而為，又量力而行”原則，完善政府、家庭、社會(huì)力量共同承擔(dān)膳食費(fèi)用，切實(shí)改善學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況。

二、食堂由誰(shuí)運(yùn)營(yíng)

《通知》明確提出，義務(wù)教育階段，學(xué)校食堂要堅(jiān)持“公益性、非營(yíng)利性”原則，由學(xué)校自辦自管，不得對(duì)外承包或委托經(jīng)營(yíng)。對(duì)外承包的結(jié)果，只能使食堂變成某一部分人贏利的工具，“家長(zhǎng)花了錢、孩子吃不好”。

食堂工作人員的人數(shù)，《通知》里做出規(guī)定：按照與就餐學(xué)生人數(shù)之比不低于1:100的比例足額配齊，優(yōu)先安置富余教師轉(zhuǎn)崗，也可購(gòu)買公益性崗位、勞務(wù)派遣等方式從社會(huì)公開招聘符合條件的人員。

三、落實(shí)陪餐制

學(xué)校食堂保持“明廚亮灶”，堅(jiān)持學(xué)校負(fù)責(zé)人陪餐制度（餐費(fèi)自理），有條件的學(xué)?？山⒓议L(zhǎng)代表輪流陪餐制度，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決供餐過程中出現(xiàn)的材料采購(gòu)、食品衛(wèi)生、飲食安全等問題。

每個(gè)縣級(jí)試點(diǎn)地區(qū)應(yīng)至少配備一名專（兼）職營(yíng)養(yǎng)專業(yè)人員，有條件的學(xué)?？梢耘鋫錉I(yíng)養(yǎng)專業(yè)人員，保證學(xué)生合理的飲食營(yíng)養(yǎng)供給。

四、食堂賬目公開

定期公布食堂的資金明細(xì)、原材料采購(gòu)、配餐標(biāo)準(zhǔn)、帶量食譜及用餐學(xué)生名單等信息，學(xué)校食堂結(jié)余款項(xiàng)不得挪作他用，應(yīng)滾動(dòng)用于營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃，加強(qiáng)資金監(jiān)管力度，嚴(yán)禁虛報(bào)、冒領(lǐng)、套取、擠占、挪用、截留、克扣膳食補(bǔ)助資金和在食堂經(jīng)費(fèi)中列支教職工伙食、獎(jiǎng)金福利、招待費(fèi)等行為，確保每一分錢都吃到學(xué)生嘴里。

學(xué)校的食堂不應(yīng)成為一些人尋私的工具，食堂經(jīng)費(fèi)也不是學(xué)校教職員工的“后備福利”，由學(xué)校自行經(jīng)營(yíng)食堂，不對(duì)外委托經(jīng)營(yíng)，學(xué)校成為食堂管理的第一責(zé)任人，是妥善解決食堂問題的關(guān)鍵。

給學(xué)生營(yíng)造一個(gè)學(xué)習(xí)氛圍，培養(yǎng)優(yōu)秀的學(xué)生，是學(xué)校教育的初衷，同樣，切實(shí)把食堂辦好，讓學(xué)生吃好，保證飯菜質(zhì)量和口味，學(xué)生們也高興。解決家長(zhǎng)的后顧之憂，也是學(xué)校的職責(zé)所在，媽媽們也放心。

對(duì)于學(xué)校的食堂管理，你有什么想法？歡迎留言討論。