“葷豆花” 是重慶的特色菜，它是將很多食材混合起來同煮而成，滋味豐富，令人回味悠長。重慶好吃的火鍋太多了，從菜品種類和價(jià)格來說海底撈都不是當(dāng)?shù)厝顺曰疱伒氖走x。雖然我也很喜歡吃海底撈，但是點(diǎn)菜的是時(shí)候真的腦殼痛，麻辣牛肉坨坨牛肉老肉片這些基礎(chǔ)菜都沒得，還是重慶的火鍋更有特點(diǎn)。澳門娛樂在線A
主料：豆花2000克，豬肚、火腿、鮮香菇、鮮雞菌各50克，豬腿肉、草魚肉各100克，酥肉、玉蘭片、泡酸菜各50克
調(diào)料：大蔥、老姜、料酒各25克，雞湯、鹽、胡椒粉、豬油、淀粉、野山
椒、香油、小蔥、紅油辣椒、油酥豆豉蓉、蒜泥、大頭菜粒、油酥黃豆各適量
制作方法:
1.豆花放入火鍋盆中，注入雞湯，加入鹽，小火煮至入味?；鹜?、豬腿肉、草魚肉、鮮香菇、泡酸菜、老姜均切片。酥肉切條。雞菌洗凈，撕成片。玉蘭片入沸水鍋中水。大蔥洗凈，切成馬耳朵形。小蔥切蔥花。野山椒剁碎。
2 豬肉片、魚片分別用鹽、料酒、淀粉碼味，入熱油鍋中滑熟，撈起瀝油。豬肚入鹵鍋鹵，切片。
3 鍋入豬油燒至六成熱，下姜片、蔥段爆香，放入火腿片、泡酸菜、玉蘭片、香菇片、雞菌片略炒，再放入肉片、魚片、豬肚片、酥肉，下入鹽、胡椒粉調(diào)味，轉(zhuǎn)入火鍋盆內(nèi)的豆花上面，淋入香油，配酒精爐點(diǎn)小火上桌。
聯(lián)系客服
