豆腐是我們飯桌上常見的一道菜，好吃又便宜，很多人都喜歡吃。豆腐的營養(yǎng)價值也很高，它的高氨基酸和蛋白質含量使之成為谷物很好的補充食品，豆腐具有補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃等功效，而且豆腐不含膽固醇，是、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。
很多人在煎豆腐時都會出現(xiàn)一個問題，那就是在煎的時候豆腐容易碎掉，還容易粘鍋。據(jù)我所知，大部分人都是直接把豆腐下鍋煎，難怪豆腐會粘鍋還易碎，其實多加上這一步，才能在煎豆腐時不碎也不粘鍋。
煎豆腐最好選用老豆腐，老豆腐比較硬不易碎，首先把老豆腐洗干凈，切成塊，不要太薄也不要太厚，最關鍵的一步來了，切點姜片，用姜片把鍋擦拭一遍，這樣豆腐就不易粘鍋了，擦好之后在鍋中倒上油，盡量倒得多一些，這樣就更不容易粘鍋了。
