對(duì)于面食和肉食，我都是無法抗拒的，兩者都割舍不下，凡是吃面食我都會(huì)加上幾塊肉，感覺沒放肉總覺得少了些什么，而肉夾饃便剛好滿足了我的需求。肉夾饃，在陜西是非常出名的特色小吃，將肉夾于饃中而得名。白吉饃加上臘汁肉，肥而不膩，肉質(zhì)鮮香，有著中式漢堡的美稱。曾經(jīng)去西安游玩，嘗過正宗的肉夾饃，實(shí)在是太好吃了，比漢堡可要好吃太多了，饃酥肉香，一次連吃2個(gè)才過癮，現(xiàn)如今還在久久回味中。
老莊家正宗的肉夾饃雖好吃，但做起來比較繁瑣，對(duì)于初學(xué)者來說，不是很容易成功，所以今天分享一個(gè)比較簡(jiǎn)易的肉夾饃做法，且味道也比較清淡，小孩子也很適合吃。
這次做的饃中，加入了養(yǎng)胃的山藥和雞蛋，讓饃的口感更松軟，味道上也更加豐富。饃再夾上肉餡，有主食，有菜，還有肉，營養(yǎng)全面，當(dāng)早餐能量滿滿，也不容易餓。饃一次可多做一些，放入冰箱冷凍保存，想吃的時(shí)候取出來，夾上新做的餡料，一樣美味，但卻省時(shí)不少。不用烤箱也能做出漢堡，只需簡(jiǎn)單幾步，當(dāng)早餐好吃又耐餓，太香了。下面做法分享給你們，歡迎收藏制作。
【山藥肉夾饃】
食材：面粉150克、山藥180克、雞蛋1個(gè)、豬肉餡120克、生菜20克、酵母3克、生抽、鹽、油。
1、山藥去皮切成小段，上鍋蒸15分鐘。給山藥去皮的時(shí)候要戴上手套來操作，這樣山藥表面的黏液不會(huì)讓手過敏而發(fā)癢。
2、山藥蒸熟后取出，趁熱搗成泥狀，越細(xì)膩越好。
3、面粉倒入盆中，加入搗好的山藥泥、酵母，再打入一個(gè)雞蛋，用筷子攪拌成絮狀。
4、下手揉成光滑的面團(tuán)。剛開始揉面團(tuán)可能會(huì)很粗糙，多揉一會(huì)就慢慢會(huì)變光滑了，這一步需要一些耐心。
5、面團(tuán)揉好后，放置一旁溫暖處發(fā)酵至2倍大。如果所在地天氣氣溫比較低，可以借助蒸鍋或是烤箱來發(fā)酵，大概40左右的溫度就可以了
6、將發(fā)酵好的面團(tuán)取出，揉搓排氣，再揉成長條狀，切成大小均勻的面劑子。
7、將面劑子揉搓成團(tuán)，再按壓成1厘米厚的餅狀。全部做好后，蓋上保鮮膜，再次醒發(fā)15分鐘，讓餅更加的松軟。
8、將鍋燒熱，不刷油，放入發(fā)好的面餅，開小火慢烙，一面烙好后，翻另一面烙，直至兩面烙至金黃，中間蓋2分鐘蓋子，熟透后取出。
9、餅做好后，我們來做餡料，鍋內(nèi)倒油，油熱后倒入切好的蔥白炒香，再倒入肉末翻炒至變色，再加入切碎的生菜翻炒，倒入少許生抽和鹽調(diào)味，炒熟后盛出。
10、肉餡炒好后，將烙好的山藥餅中間對(duì)半切開，中間放入炒好的肉餡就可以了。
11、有菜有肉有主食的早餐就做好了，香噴噴的，一口下去超滿足，再配上一碗湯或粥，暖心又暖胃。
聽海小貼士：
1、山藥可以用紅薯、南瓜等來代替，但紅薯、南瓜的水分比較大，可以適當(dāng)減量或是調(diào)整面粉的用量，要少量多次加，揉至面團(tuán)光滑不粘手就可以了。
2、面粉分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉，這里用中筋面粉或是低筋面粉都是可以的。
3、面團(tuán)的發(fā)酵時(shí)間最好控制在1小時(shí)之內(nèi)，不要發(fā)酵時(shí)間過長，時(shí)間過長面團(tuán)會(huì)發(fā)酸，做出來的餅味道也就不好吃了。
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