導(dǎo)語：天氣轉(zhuǎn)涼，吃肉不如吃此肉，不加一滴油直接蒸，鮮香美味又營養(yǎng)！最近氣溫下降的厲害，人也變得懶懶的不想動，只想賴在被窩里。
這種時候就更想吃點好吃的，比如說肉之類的。小編我非常偏愛一種食物，那就是午餐肉！但是外面買的午餐肉鹽分和脂肪的含量都很高，說白了就是長胖??！
老莊家但是，作為一個合格的吃貨，怎么能因為這點小困難而放棄美食吶！所以經(jīng)過我多次的實驗，我用雞肉在家自制了一款午餐肉。
我在自制的午餐肉里還加入了蔬菜，讓它變得更適合老人和孩子。你還可以用它搭配各種吃法，怎么樣還不來試試！
By 一日五餐輔食
配料：
雞蛋 1個、香菇 1朵、玉米淀粉 8克、雞胸脯肉 120克、胡蘿卜 70克、豌豆 豌豆
步驟1.食材：香菇 1朵，雞胸肉 120克，胡蘿卜 70克，豌豆 20克，玉米淀粉 8克，雞蛋 1個
步驟2.豌豆放入攪拌機，雞胸肉、胡蘿卜、香菇切丁放入，雞蛋磕入。 >>雞蛋過敏，用牛奶或水替代。一個雞蛋大約等于40克水 / 45克牛奶。
步驟3.攪拌成雜蔬雞肉泥。雞腿肉、豬肉、牛肉替代都可以。
步驟4.倒入碗中，加入玉米淀粉，攪拌均勻，最終雞肉糊較稠，有黏性。這雞肉糊接下來做午餐肉、肉糕、雞肉丸子都可以。雞肉丸子只需擠在微沸的水里，或者上鍋蒸都可以。
步驟5.倒入碗中，加入玉米淀粉，攪拌均勻，最終雞肉糊較稠，有黏性。這雞肉糊接下來做午餐肉、肉糕、雞肉丸子都可以。雞肉丸子只需擠在微沸的水里，或者上鍋蒸都可以。
步驟6.最后封一層保鮮膜，入蒸鍋，水開后轉(zhuǎn)中火蒸15分鐘，關(guān)火后燜2分鐘取出~
步驟7.稍微放涼倒扣脫模 ~
步驟8.切成片狀成午餐肉，切成小方塊就是雞肉小方糕。
步驟9.做完孩子可以直接吃，大人可以蘸醬。冷下來了放冰箱冷凍保存1個月，下次可以直接蒸著吃，煎著吃，烤著吃；夾在面包片中間做漢堡，做三明治都很棒；下面、煮粥加里面煮幾分鐘也很搭。
雞胸脯肉的選購：
新鮮的雞肉肉質(zhì)緊密排列、顏色呈干凈的粉紅色而有光澤，皮呈米色、有光澤和張力，毛囊突出。
不要挑選肉和皮的表面比較干，或者含水較多、脂肪稀松的雞肉。雞胸脯肉的存儲1雞肉在肉類食品中是比較容易變質(zhì)的，所以購買之后要馬上放進冰箱里，可以在稍微遲一些的時候或第二天食用。
剩下的雞肉不要生著保存，應(yīng)該煮熟之后保存。雞肉可單獨燉、蒸、煮熟后食用，或與其他蔬菜、肉一起炒、燉、炸后食用。雞胸脯肉的烹飪小技巧1、雞絲可直接用來涼拌或搭配香菜、黃瓜、胡蘿卜等；炒菜、做湯、燉菜可單獨用雞肉或搭配辣椒、土豆、木耳；剁碎后可做餡料或者丸子。
雞肉切片時要順著纖維切，炒時才能使肉不破碎，肉質(zhì)鮮嫩。
