每年這個(gè)時(shí)候都是吃鱸魚的最佳季節(jié)，此時(shí)的肉質(zhì)最為鮮嫩。有研究表明，鱸魚營養(yǎng)價(jià)值非常之高，富含各種人體所需的營養(yǎng)元素，同時(shí)還具有強(qiáng)記憶、補(bǔ)肝腎、益脾胃，等多種功效，最適合用來清蒸的方法來烹飪。

清蒸是最簡單、最自然的做法，能夠最大程度得保持鱸魚的原汁原味，但很多朋友還是沒掌握住清蒸的訣竅，不知道要怎么蒸才沒有腥味，不知道要放什么調(diào)味料。

下面來看看我給大家分享的妙招，讓清蒸鱸魚肉質(zhì)更鮮嫩，更加營養(yǎng)美味。

清蒸鱸魚

【食材準(zhǔn)備】

1、菜市場買的新鮮鱸魚，可以讓商販幫你處理，也可以自己買回來之后，將魚肚內(nèi)不能吃的部分掏出來清洗，去掉魚鱗魚鰓，清洗血水；

2、清洗干凈的鱸魚用紙巾把魚身上的水分吸干；

3、有條件的話，可以先把蒸魚的盤子熱一下，這是粵菜比較講究的做法，保證盤子和蒸鍋溫度一致，能更好的鎖住魚的營養(yǎng)和汁液；

4、制作調(diào)味汁：切點(diǎn)蒜末、香菜放在小碗中，倒上點(diǎn)蒸魚豉油，攪拌一下。

【美味做法】

1、切點(diǎn)蔥段鋪在盤上撐起魚身，切點(diǎn)姜片鋪在魚身上，淋上一點(diǎn)料酒；

2、起鍋燒水，等水煮開之后，再把魚放上鍋，大火蒸它八分鐘，這樣大概有九成熟，待會(huì)淋上熱油剛好；

3、取出蒸盤，把盤中的姜片、蔥段取出，還有多余的水分倒掉；

4、撒一點(diǎn)蔥絲、姜絲，待會(huì)味道會(huì)更濃郁；

5、起鍋燒油，油熱之后，淋到魚身上

6、最后在魚身周圍淋上剛才制作好的調(diào)味汁，大功告成！

【金飯碗小提示】

1、洗魚的時(shí)候，記得要把魚肚內(nèi)的黑膜清洗掉，不然腥味很大；

2、用蔥段在魚和盤子中間墊一下，中間的空隙就可以幫助熱蒸汽循環(huán)對流，防止上下熱度不均，導(dǎo)致魚肉上下口感不一樣；

3、很多朋友會(huì)在蒸魚之前，喜歡先用點(diǎn)鹽抹在魚身上，這樣做的話魚的水分會(huì)流失，蒸出來魚肉比較柴，不嫩，因此我不建議這樣做；

4、也不要先淋醬油等調(diào)味汁；

5、一定要等鍋內(nèi)的水煮開之后，魚再上鍋，這樣蒸的時(shí)間少，魚肉也不會(huì)老；

6、蒸魚的水分比較腥，而且姜片和蔥段蒸過之后也沒有味道，不要了；

7、最后淋調(diào)味汁的時(shí)候，記住不要澆在身上，要澆在魚的旁邊，這樣魚不會(huì)吸收醬油太久，不會(huì)太咸。