花膠的主要成分為高級(jí)膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質(zhì)含量高達(dá)84.2%，脂肪僅為0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。澳門皇冠游戲APP
很多朋友買到花膠之后不知道應(yīng)該洗洗直接煮還是要泡發(fā)了再煮，泡發(fā)的話又不知道會(huì)不會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)流失，畢竟花膠那么貴，所以今天君安養(yǎng)生專欄告訴大家怎么做不會(huì)使魚膠營(yíng)養(yǎng)流失，又泡發(fā)的好。
吃花膠前要先泡發(fā)花膠，有些人浸花膠時(shí)，或會(huì)燒鍋熱水把花膠放進(jìn)去，再熄火用余溫把花膠浸軟。這樣雖然方便，但膠質(zhì)卻會(huì)流進(jìn)那鍋熱水，比較浪費(fèi)?，F(xiàn)在花膠這么貴，膠質(zhì)還是留得一克得一克。
花膠怎么泡不會(huì)使?fàn)I養(yǎng)流失，花膠的做法匯總
有些人或會(huì)改用干蒸（或隔水蒸）的方法，以為這樣就可以保住花膠的膠質(zhì)。這也是一個(gè)辦法，但花膠卻會(huì)因熱力而收縮，影響賣相和口感。今天小編分享三個(gè)小技巧，能輕易發(fā)出爽滑又膠質(zhì)重的花膠。
01
方法
1、花膠放凍水保膠質(zhì)
浸花膠一定要用凍水，因?yàn)檫@才能保住花膠里面所有膠質(zhì)。而且水要浸過花膠的表面，才算徹底浸透。第一次浸大概六至八小時(shí)（依花膠大小而略有不同），浸至如紙皮般可以屈曲就可以了。汆水后再浸約十二至二十四小時(shí)。可以在泡的時(shí)候往里面放些蔥姜去腥。
2、浸發(fā)全程放冰箱
浸花膠時(shí)最好全程放冰箱，這就不怕花膠變質(zhì)。南方天氣比較濕冷暖和，因此為免花膠發(fā)霉變臭，浸發(fā)時(shí)最好放入冰箱。這樣做亦可以令花膠變得爽滑，和浸冰水其實(shí)有異曲同工之妙。如果冰箱不夠位置，浸發(fā)時(shí)也可將花膠放在廚房的鋅盤，再開動(dòng)水龍頭，讓冷水一滴滴的滴在花膠上，流動(dòng)的水也可避免花膠變質(zhì)。
花膠怎么泡不會(huì)使?fàn)I養(yǎng)流失，花膠的做法匯總
02
泡發(fā)花膠的注意事項(xiàng)
1、如果比較怕腥的，可以加入幾塊姜片和蔥泡發(fā)。再覺得腥的，可以加點(diǎn)料酒或者紹興酒。泡發(fā)后用水沖洗一遍后再進(jìn)行燉煮.
花膠泡發(fā)后烹飪就非常簡(jiǎn)單了，和其他材料搭配一起煲湯即可。
03
營(yíng)養(yǎng)美味魚膠湯
1、花旗參石斛魚膠湯
材料：石斛，花旗參，魚膠（提前浸泡）無花果，桂圓，姜片，枸杞，干淮山，竹絲雞半只，竹絲雞冷水下鍋焯水后，除枸杞外所有材料用砂鍋煲2小時(shí)后，加枸杞加鹽調(diào)味。
花膠怎么泡不會(huì)使?fàn)I養(yǎng)流失，花膠的做法匯總
2、姬松茸魚膠煲雞湯
材料：姬松茸，魚膠，雞半只，淮山，姜片，玉竹，枸杞，蜜棗。
把肉類綽水，魚膠提前浸泡幾個(gè)小時(shí)，姬松茸和干淮山也提前浸泡，處理好材料后一起煲2個(gè)小時(shí)，枸杞后下就行。
3、石斛魚膠淮山煲雞湯
魚膠浸泡3小時(shí)候以上，大的浸泡過夜，換溫水繼續(xù)浸泡，洗干凈后稍微焯水。雞肉也先焯水后，加入玉米，姜片，陳皮。大棗，石斛一起煲1小時(shí)候，加入剪塊的魚膠，繼續(xù)煲2小時(shí)，下鹽即可，此湯非常的滋潤(rùn)，適合干燥的天氣，而且石斛也非常適合男士喝，特別是熬夜吸煙的男士。
4、魚膠牛奶
魚膠燉牛奶其實(shí)味道很好的，大魚膠泡發(fā)過夜至軟，洗凈，加水煮沸5分鐘撈出。與新鮮蓮子，百合，紅棗，適量水一起燉1-2小時(shí)。最后加入冰糖牛奶煮至奶沸糖化就好，加入姜片（后期撈出），牛奶不宜久燉會(huì)沒營(yíng)養(yǎng)啦。
花膠怎么泡不會(huì)使?fàn)I養(yǎng)流失，花膠的做法匯總
于花膠（魚膠）的吃法，推薦的是清燉，這樣營(yíng)養(yǎng)基本不會(huì)走失。
如果是個(gè)頭相對(duì)較大的花膠可拿去給藥店讓切下，切完后洗下就可以燉，不用燉太長(zhǎng)時(shí)間，一般看花膠的種類和你切的大小，都是2-4個(gè)小時(shí)就可以，然后加點(diǎn)冰糖就可以吃了。
也可以加入一些輔料去腥，比紅棗、西洋參片之類的，可以有效的去除腥味。
建議要晚上或者早上吃（小孩、老人或者腸胃吸收不好的人喝之前最好喝杯溫開水，盡量避免晚上太晚空腹喝）。
空腹吃效果最佳，最容易吸收。其它吃法也有很多,不過比起這個(gè)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和吸收各方面就要差一些。
注意：感冒和女孩子生理期的時(shí)候不吃魚膠
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