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很多人都說(shuō)豬油不健康，特別是減肥的女孩子，聽(tīng)到豬油恐怕就立馬躲得遠(yuǎn)遠(yuǎn)的了，甚至很多人對(duì)豬油都有點(diǎn)心理陰影，比如我。
我還記得小時(shí)候在農(nóng)村，跟爺爺奶奶一起生活。他們也不懂什么營(yíng)養(yǎng)搭配，只知道長(zhǎng)身體要補(bǔ)要吃肉，再加上也沒(méi)啥錢(qián)買(mǎi)雞啊魚(yú)啊這類補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白的，豬肉就是村里最便宜可得的肉了，所以肉菜基本都是豬肉。但是家里人都不愛(ài)吃肥肉，我奶奶就會(huì)把特別肥的豬板油拿去熬豬油。煮的大米飯里會(huì)放熬好的白白的豬油，而豬油渣又拿來(lái)拌飯炒菜……基本天天這樣，吃到膩，膩到我都有了心理陰影……
油渣小白菜+豬油拌飯 by 梵妖6
所以后來(lái)出外上學(xué)工作，我是絕對(duì)不吃什么豬油渣拌飯的，即使有段時(shí)間因?yàn)辄S大廚在《向往的生活》里做了豬油拌飯、豬油渣米粉，它成了網(wǎng)紅。我反正就覺(jué)得膩，很膩，特別膩！這大概也是黃大廚的菜里唯一一道我沒(méi)啥食欲的吧！
但是人生，就是一直在打臉?。∧切┘恿素i油的點(diǎn)心面食我又超級(jí)愛(ài)吃！像蛋黃酥、包子、饅頭、鮮肉月餅等各種酥的掉渣的餅，不要太好吃哦。更打臉的是，自從吃過(guò)我對(duì)面同事碗里的幾根湖南的豬油拌粉后，我淪陷了，加了豬油的米粉吸一口就入魂??！所以，相繼打卡了豬油拌飯、豬油渣拌面后，又看到健康學(xué)家西木博士說(shuō)：“豬油是最健康的油?！?，我不得不宣告：我克服了我的童年心理陰影！
豬油米粉 by 小雪學(xué)營(yíng)養(yǎng)
鮮肉月餅 by Dream蕓_
所以趁周末，趕早我就去買(mǎi)豬板油，2斤25塊，貴了不少，但是都得用搶的，因?yàn)樽罱芏嗳艘鲈嘛?！像蛋黃酥、鮮肉月餅這種需要起酥的，真的，我嘗試過(guò)了，用別的油都沒(méi)辦法替代豬油！
這里把熬豬油的方法也分享給大家，有需要的收藏了，這周咱們一起熬豬油啊，可香了！
（分享自豆果美食認(rèn)證達(dá)人杜鵑花美食 ）
食材清單
板油1000克，清水小半碗，花椒10粒（可以不加）
板油就是豬肚子里面的油，熬豬油最好就是使用板油，板油出油量大，熬出的油脂味道也更香醇。
詳細(xì)做法
1、板油溫水清洗干凈后切小塊。準(zhǔn)備小半碗清水，熬豬油時(shí)加入少許清水熬出的豬油才會(huì)更香，顏色呈乳白。
2、板油放入鍋里，加小半碗清水，開(kāi)小火煮，要不時(shí)攪拌一下。剛開(kāi)始鍋里的豬油會(huì)是乳白色，慢慢耗干水分以后豬油就會(huì)呈清亮的蛋清色。
3、油渣全部飄起來(lái)呈焦黃色時(shí)就差不多了，加入10?；ń沸』鹇?-3分鐘。加入花椒粒可以去除一部分動(dòng)物油脂的腥味，也可以不加。
4、然后將油渣撈出，撈出的油渣千萬(wàn)別扔掉，可用來(lái)做餡，蒸包子、拌飯拌面或是包餃子都是十分好吃的。
5、油放置溫?zé)釙r(shí)漏網(wǎng)過(guò)濾一遍。
6、將過(guò)濾好的油放入干凈無(wú)水的密封罐里保存即可。
by lin悠然11
最后多說(shuō)幾句
1、豬板油要清洗干凈。
2、水不要加得過(guò)多，太多很費(fèi)時(shí)間。
3、油渣不要熬過(guò)了，金黃時(shí)就可以了，這時(shí)候一定要注意，油渣發(fā)黑熬糊的話就很不健康了。
熬好了豬油，想嘗嘗那碗讓我淪陷的豬油拌粉的朋友，做法很簡(jiǎn)單，煮好米粉（扁粉?。┖蟀柝i油就可以了，沒(méi)啥特別的操作！
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