美味精彩，好吃不斷！大家好，又到了與大家見面的時(shí)間了，我是熱愛美食分享的“草莓“，相傳釀豆腐源于北方的餃子，因嶺南不產(chǎn)麥子，思鄉(xiāng)的中原客家移民便用豆腐代替面粉。因其味道鮮美，變成客家名菜。用肉餡搭配香菇，釀入豆腐中煎至金黃，再回鍋燜煮，成色亮麗，味道香濃。吃起來外焦里嫩，口齒留香，讓你根本停不住嘴，用余下的湯汁拌飯更是一絕！
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而且這道美味的制作方法也是特別的簡單，雖然說是客家名菜，但是它也是一道非常適合平時(shí)日常生活中做的美味佳肴哦。就簡單的食材而言，它是以新鮮的豬肉和好吃的豆腐為主材料，不過在制作方法上面，與其他美味制作方法不同的是：首先油炸豆腐要用茶油將水豆腐炸成像桃子一樣大小勻稱，那么制作出來的油炸豆腐才是最好的——色黃，有韌性，中間空心?！安葺暗募胰司妥钕矚g吃豆腐了，不知道朋友家中有沒有喜歡吃豆腐的？今天我就來給大家講一下釀豆腐具體是怎樣做出來的？感興趣的朋友就快來瞧瞧看吧。
美食名稱：釀豆腐
釀豆腐所需的材料：新鮮的豆腐500克，五花肉100克，水發(fā)香菇20克，蔥白5克，蔥花5克
釀豆腐所需的調(diào)料：水淀粉10毫升，食用鹽6克，雞精3克，蠔油3毫升，生抽3毫升，淀粉適量，胡椒粉2克，食用油適量，芝麻油適量
釀豆腐的食材處理：
1將洗凈的豆腐切成長方形塊。 2將香菇切粒，剁成末；蔥白切碎，剁成末。 3洗凈的五花肉切碎，剁成肉末。
釀豆腐的做法演示：
1用小勺在豆腐上挖出小孔，撒上少許鹽。 2肉末加少許鹽、少許生抽、少許雞精、蔥末和香菇拌勻，甩打上勁。3加少許淀粉、芝麻油拌勻，制成肉餡。 4將肉餡依次填入豆腐塊中。 5用油起鍋，放入豆腐塊，肉餡朝下，煎片刻，轉(zhuǎn)動(dòng)炒鍋，以免肉餡煎煳。 6肉餡煎至金黃色，翻面，煎香。 7加入70毫升清水、剩余雞精、剩余鹽、剩余生抽、蠔油。 8為了這道佳肴的味道更豐富，朋友還需要撒入胡椒粉炒勻，慢火煮約1分鐘入味。 9至于咋們新鮮的豆腐，慢慢的盛出裝盤即可。 10原湯汁加水淀粉勾芡，加少許熟油拌勻，調(diào)成濃汁。 11將濃汁淋在豆腐塊上。 12撒上蔥花即可。
好了，以上就是這道好吃的釀豆腐的詳細(xì)做法了，朋友你學(xué)會了嗎？跟著“草莓“的步驟來是不是特別簡單呢？其實(shí)這就是一道簡單的家常菜，不過在做的適合一定要注意不要讓豆腐碎了，因?yàn)槟菢又谱鞒鰜淼募央韧庥^就不怎好的哦，建議朋友可先用少許的食鹽腌制一下，那么就會好很多的哦。
