慈禧太后，滿洲鑲蘭旗人，姓葉赫那拉，故有些書中稱她為那拉氏。她生于道光十五年十月初十日（1835年11月29日），咸豐元年（1851年）被選為秀女，時年16歲，于次年五月入宮。那拉氏入宮后，深受咸豐帝的寵愛，被封為蘭貴人。咸豐四年（1854年），又晉封為懿嬪。咸豐六年（1856年），懿嬪生下一子，起名為載淳，這就是后來的同治帝。懿嬪因生子有功，遂晉封為懿妃，第二年又晉封為懿貴妃。1861年咸豐帝崩于熱河行宮，小皇帝載淳繼位大統(tǒng)，懿貴妃子貴母榮，被尊為“圣母皇太后”。同治元年（1862年）九月，又加徽號“慈禧”，從此人們稱她為慈禧太后。又因她曾住在紫禁城內(nèi)西宮，遂又被稱為“西太后”。慈禧太后晚年篤信佛教，手下人也常稱她為“老佛爺”。慈禧太后主宰同治、光緒兩朝軍國政要，實際統(tǒng)治清朝達48年之久。她死后，謚號“孝欽”，所以在《清史稿》等清代史籍中，又稱她為“孝欽后”。
在飲食養(yǎng)生上，慈禧太后除了像乾隆皇帝那樣喜歡用鴨子、燕窩等食品來補養(yǎng)外，還十分注意結合自己身體的狀況進行合理膳食。
慈禧年輕時，容貌頗佳，否則她也不會被選為秀女并得到咸豐帝的寵愛了。作為后宮佳麗，哪個不希望自己青春永駐，容顏不改呢？慈禧為了保持自己的美貌，很注意從飲食上進行調(diào)理，可謂駐顏有術。肉皮，即是她的駐顏食品之一。肉皮由各種膠質(zhì)組成，含有豐富的蛋白質(zhì)，而脂肪的含量又少，能對人體皮膚能起到積極的保護作用，歷來是一種很好的美容健康食品，極受愛美女士的歡迎。年輕的慈禧也很喜歡吃豬皮、豬蹄、鴨皮、鴨掌等富含膠質(zhì)的肉皮菜肴。據(jù)在慈禧身邊最得寵的女官德齡回憶，慈禧年輕時最愛吃的一味菜當屬炸豬肉皮，其做法是先將帶皮的豬肉切成小方塊，然后放在油里煎炸，當肉皮煎到松脆可口時即可食用。又因咀嚼時即可發(fā)出清脆的響聲，因此，慈禧還給這道菜起名為“響鈴”。
慈禧太后喜歡吃的另一種富含膠質(zhì)的菜肴為鹽水鴨掌，幾乎每次“小吃”的時候都必備。該菜的特點是熟爛脆嫩，咸鮮入味，十分耐嚼。鹽水鴨掌的制法為：選1斤肥鴨掌洗凈，用沸水焯透撈出，剝?nèi)フ破ず驼谱?，再洗凈，放入鍋?nèi)，加入2斤清水和適量的蔥段、姜片、料酒、大料、花椒、精鹽，沸后改用小火慢煨至鴨掌七成爛后撈出，從掌背處拆除骨頭，再放入2斤左右上好的雞湯，復加入適量的蔥段、姜片、料酒、精鹽等，慢煨至鴨掌十成爛撈出，冷卻后即可裝盤食用。
根據(jù)現(xiàn)代人的研究，花和花粉中所含的糖、氨基酸比一般植物的營養(yǎng)成分要高得多。花和花粉具有強身健體、增長精神、消除疲勞、美容抗衰老等作用。因此，經(jīng)常食用花和花粉可以達到一定的美顏作用。清代后妃常常在不同的季節(jié)采集各種植物的鮮花，直接入饌或制作飲料，以求達到營養(yǎng)美顏的效果。慈禧太后一生也頗愛此道，根據(jù)清代宮廷的醫(yī)藥檔案，慈禧太后經(jīng)常食用的花有玫瑰、荷花、桂花、菊花等。用火鍋吃菊花的方法更是慈禧太后的發(fā)明，人們常稱這種火鍋為菊花火鍋。
慈禧太后還喜歡喝用菊花、蓮花、桂花等為配料釀制而成的菊花白、蓮花白和桂花陳酒。慈禧太后還愛用蓮花蕊制成香茶飲用。
新鮮蔬菜不僅口味鮮美，營養(yǎng)價值也高。慈禧太后在飲食上非常重鮮，宮中菜園每到播種之際，她必親自監(jiān)臨。園中鮮蔬成熟時，她也常去督促收獲。對一些種植成績顯著的人，慈禧太后還給他們以獎賞。慈禧太后還嗜養(yǎng)雞，她規(guī)定宮眷們都要養(yǎng)一定數(shù)量的雞。每天早晨雞下蛋時，宮眷們?yōu)槿偞褥?，皆以新鮮雞蛋呈獻于她。
核桃、松子、榛子、杏仁等堅果不僅富含油脂和蛋白質(zhì)，而且含有豐富的維生素和多種對人體有益的鉀、磷、鈣、鐵等元素，對于腦力勞動者而言，常食堅果尤其有益，能起到一定的補腦益智的效果。慈禧太后處于清朝統(tǒng)治的權力中心，實際統(tǒng)治中國達半個世紀之久，平常的腦力消耗自然不少，因此她十分喜好用各種堅果來補腦。在慈禧太后最喜歡吃的菜肴中，有一道用核桃、松子等各種堅果和雞肉為原料烹制的菜肴，這就是“西瓜盅”。
慈禧太后晚年時，消化功能有所減弱，因此十分喜歡酥香軟爛的食物，上文所記的“西瓜盅”烹制得就十分酥爛。除此之外，還有不少具有酥香軟爛特點的菜肴為慈禧太后所喜愛，如櫻桃肉、清燉肥鴨等。
各種湯粥易于消化吸收，是老年人最佳的養(yǎng)老飲食，晚年的慈禧太后也非常喜歡進食各種湯、粥。據(jù)德齡講，慈禧太后最喜歡喝的湯要數(shù)蘿卜湯和鴨舌湯了。蘿卜本來是下層百姓常食的一種蔬菜，清代宮廷的御廚們本不敢用蘿卜烹制御膳的。不知哪天，慈禧太后自己想嘗嘗蘿卜是什么味，就吩咐御膳房制作一道蘿卜菜。御廚們心想，要把蘿卜原有的那股氣味去掉就好了，否則太后一嘗，味道不好，說不定自己會受到什么懲罰的。于是他們絞盡腦汁想了一個主意：先把大蘿卜洗凈刮皮，切成長短、粗細均勻的細絲，用沸水焯透撈出，再用涼水洗一遍，撈出瀝凈水分。這樣，蘿卜原有的那股氣味就基本去掉了。御廚們再把這樣的蘿卜絲和切好的熟火腿絲、香菇絲配在一起，投入上好的雞湯中煮沸，調(diào)入適量的精鹽，慢火煨制片刻，撇凈湯面上的浮沫。這樣，一碗上佳的蘿卜湯就制好了。慈禧太后喝了這碗蘿卜湯后，非常高興，重賞了制湯的御廚。蘿卜湯也開始擠身于御膳之列。
太后泡泡糕又名太后御膳泡沌油糕或曰候馬泡泡油糕。原是清彰御膳名師專為慈禧太后制作的食品,現(xiàn)為山西候馬市新田飯莊的一份名吃。 1900年慈禧太后南逃西安途經(jīng)候馬時,宮廷御膳名師許德勝因病暫留候馬休養(yǎng),在候馬百姓熱情期料和護理下很快康復,臨走時,許名師為感謝候馬人民的盛情,便傳投了宮廷泡泡油糕的制作工藝。這科油糕采用人參、黨參、河馬、構祀子、山黃肉、黃茂等10余種名貴中藥的泡汁和面粉配制而成,并摻以白糖.玫瑰、青梅、櫻桃、核桃仁等,油炸后呈蘑菇云狀,吃起來香、甜、酥{脆,是一種理想的美味佳肴和保健食口P口。太后泡泡糕@雙木<正> 太后泡泡糕又名太后御膳泡泡油糕或曰候馬泡泡油糕。原是清朝御膳名師專為慈禧太后制作的食品,現(xiàn)為山西候馬市新田飯莊的一份名吃。
服用珍珠粉慈禧太后十分重視定期服用珍珠粉,每隔10天要服用1匙珍珠粉,大約7一89,從不間斷,直到六七十歲時,皮膚依然柔軟光潤。慈禧太后服用珍珠粉美容駐顏是有道理的,據(jù)【抱樸子】載:“真珠徑寸以上,服食令人長生?！薄鹃_寶本草】載:“涂面,令人潤澤好顏色;涂于足,去皮膚逆肪?！薄竞Ｋ幈静荨恳仓赋?可“除面黔?！笨梢?無論是內(nèi)服還是外用珍珠粉,都可以收到令皮膚柔滑白嫩的效果。有花露的脂油,稍息片刻再行化妝?，F(xiàn)代醫(yī)學研究認為,花卉含有15-22種氨基酸,15種維生素、20多種人體必需的礦物質(zhì),還含有碳水化合物、多種酶以及抗菌素、抗病毒物質(zhì)等,有助滋潤肌膚、延緩皮膚衰老、消除皮膚色斑及防治皮膚病,使人體肌膚更加健美。食用鮮花慈禧太后經(jīng)常食用鮮花,用于美容美發(fā),老而不衰,她常在荷花盛開的清晨,帶領太監(jiān)宮女泛舟蓮湖,采摘完美的荷花,帶回御膳房,然后挑選肥厚完好的花瓣,浸在用雞蛋、雞湯調(diào)好的淀粉糊里,入油鍋炸至金黃色酥脆,作為可口的點心小食。慈禧太后還喜歡食玫瑰花,將鮮嫩的花瓣搗爛,拌以紅糖,經(jīng)過御膳房的配料加工,制成玫瑰花醬,涂在面食點心上。
她活了73歲,不過是今天中國女人的平均壽命。她的身體并不健康,據(jù)清宮秘檔專家介紹,其生前長期患有脫發(fā)、痔瘡、消化不良等多種疾病。雖然關于她青春不老的記載與傳說并不少,但我見過她晚年的照片和畫像,并不覺得有什么驚人之處,不過是一位普通的老太太。所以慈禧太后是否駐顏有術,首先就該打一個大大的問號,研究她的養(yǎng)顏術也就失去了意義。即使是童顏鶴發(fā)的百歲老人的經(jīng)驗之談,也沒有多大的參考價值,因為一個人能得以長壽有時受基因的影響更大,未必與其生活方式有關。
以上是本人在網(wǎng)上搜錄的一部分慈禧養(yǎng)生的方法，只不過是九牛一毛罷了。專家們還會列舉許多許多關于慈禧的養(yǎng)生秘訣。
心煩的時候，慈禧就口含檳榔，然后就抽煙。她既抽土煙，也吸煙卷，還抽大煙。
上圖既為洋畫家為慈禧畫的吸煙圖。我們看到慈禧的嘴上叼著一根卷煙。
如果按照那些健康專家、營養(yǎng)大師的理論，慈禧長壽的秘訣來源于她的藥膳食補，顯然站不住腳，因為清朝許多皇帝大都是短命鬼，和健康長壽根本不沾邊的。難道清宮的藥膳食補是有專屬的，是看人下菜碟兒的嗎？只給康熙吃、只給乾隆吃、只給慈禧老佛爺吃，而不給老佛爺?shù)恼煞蛳特S吃？！我想，沒這個規(guī)矩吧？
如果單單把吃作為健康和養(yǎng)生的主要手段，那么健康倒變得簡單多了，只要有錢就可以獲得健康和長壽了。而事實呢？恰恰相反！
這就像孩子聽話一樣，大人說的話如果對自己有利，那么就要不停地掛在嘴邊，并且一定要落實在行動上。比如，大人答應的買好吃的，買好玩的，或者大人帶出去動物園、去游樂場；而對于大人說的對自己不利的，或者自己不喜歡的話卻早就拋在了腦后。其實這些不喜歡的話并沒有忘記，只是視而不見，聽而不聞，故意回避罷了。
這些個健康專家、營養(yǎng)大師就屬于這些不懂事的孩子。他們把對自己有利的證據(jù)常常掛在嘴邊，顯于人前，以證明古人都這么明智健康，那么我的理論也是正確的，我本人也是睿智的。而對于對自己的論調(diào)不利的證據(jù)他們卻視而不見，聽而不聞。其實他們暗地里是心知肚明的。如果把道理都說明白了，把魔術都揭穿了，自己還怎么混飯吃？
如果按照健康專家和營養(yǎng)大師的觀點進行延伸推理，我們不難得出，慈禧健康保健的真正秘訣并不在吃上，她的真正的健康秘訣就是抽大煙。正是慈禧每天吸煙卷，抽大煙才造就了她的健康佳話。
雖然是調(diào)侃，是笑話，但是正是這樣的調(diào)侃和笑話使得那些健康專家、營養(yǎng)大師的魔術得以被戳穿。
我不說香煙有多好，但也沒有專家說的那么壞。飲食世間萬物都是辯證的統(tǒng)一體，沒有絕對的好與壞之分，只有適合或者和諧之理。
專家們把吸煙看成是有百害而無一利的毒蛇猛獸，說明了他們對健康、對自然規(guī)律的認知的無知，極端的無知！
不知道這些無知的專家、荒謬的健康理念還要害人多久？！
