最近，世界癌癥研究基金會在北京發(fā)布《食物、營養(yǎng)、身體活動與癌癥預防》的報告，這份報告確認了食物、營養(yǎng)、活動與癌癥發(fā)生的關系，認為膳食結(jié)構(gòu)不合理、身體活動越來越少是導致癌癥發(fā)病的主要原因?！∈澜绨┌Y研究基金會的最新報告有許多驚人的發(fā)現(xiàn)： 肥胖成為導致癌癥的“罪魁”，報告中最驚人的發(fā)現(xiàn)是：研究證實，身體脂肪過多會增加多種癌癥的危險性，肥胖是一個特別重要的與生活方式有關的決定因素，腰圍每增加一英寸，患癌癥的風險就增加了8倍，二者的關系非常密切，尤其是最常見的直腸癌等?！ ⑴c報告的新西蘭營養(yǎng)學教授介紹，除了煙草以外，身體肥胖是一個特別重要的與生活方式有關的癌癥決定因素，包括結(jié)腸癌、乳腺癌、腎癌在內(nèi)的6種癌癥，都已經(jīng)被證實與肥胖有關，而增加活動則可以減少結(jié)腸癌、直腸癌的發(fā)生，并可能減少乳腺癌和子宮內(nèi)膜癌的發(fā)生。因此，避免肥胖、控制體重和多運動成為最主要的防癌措施。 “三二三一”原則 報告還對改變不合理的膳食結(jié)構(gòu)、科學飲食提出了意見和建議，這就是“三二三一”原則?！ ?#8220;三”是三種食物多多益善 一種是十字花科蔬菜像花椰菜、甘藍、卷心菜，花椰菜和羽衣甘藍都是抗癌明星。美國奧克蘭市凱賽醫(yī)療中心流行病學副主管勞倫斯·庫什博士表示，多項研究顯示，十字花科蔬菜可以減低患直腸癌、肺癌和胃癌的危險，專家認為，卷心菜等蔬菜中含有激活人體內(nèi)天然的解毒酶的化學物質(zhì)。密歇根州大學研究顯示，在患乳腺癌的概率上，一周吃三份以上生的或者稍微烹調(diào)一下的卷心菜的人，比那些一周只吃1.5份甚至更少的人患癌癥的危險低了72%。 一種是多吃高纖維食物。膳食纖維不僅能夠促進腸道蠕動，還對女性乳房有益。瑞典研究人員跟蹤調(diào)查6萬多名婦女，發(fā)現(xiàn)每天吃4.5份膳食纖維較多的全谷類食物的人患結(jié)腸癌的概率降低了35%，粗糧中不僅膳食纖維含量高，還可以清理掉兩種與乳腺癌有關的激素——雌激素和胰島素的多余部分?！ ∫环N是多吃富含維生素D和鈣的食物。維生素D和鈣的結(jié)合有保護乳房和結(jié)腸的作用，乳制品富含維生素D和鈣，美國《國家癌癥研究所》雜志顯示，經(jīng)常食用乳制品的人降低了患直腸癌的危險，科學家認為是鈣發(fā)揮了保護作用，維生素D和鈣能抑制激素的影響，可以使人們在早期避開乳腺癌?！ ?#8220;二”是兩種食物要經(jīng)常吃 一是西紅柿。西紅柿能夠降低罹患胃癌、卵巢癌、胰腺癌和前列腺癌的危險，其所含有的番茄紅素有助于預防細胞受到損害?！ 《菨{果。漿果這種食物也有抗癌作用，草莓、黑莓和藍莓都富含抗氧化劑，抗氧化劑可以防止細胞受到損害。 專家建議，每天吃9份蔬菜和水果，其中包括西紅柿和漿果等等。 “三”是有三種食物要少吃 一是紅肉要少吃，包括豬牛羊肉等等。研究顯示，結(jié)腸癌同飲食有密切關系，每天食用熱狗和豬牛羊肉以及肉制品的人，患結(jié)腸癌的概率高于一般人，《美國醫(yī)學協(xié)會》雜志調(diào)研顯示，10年間每周吃兩三次、每次1盎司加工肉制品的女性，患結(jié)腸癌的概率增加了50%，而長時間每天吃2盎司紅色肉類的女性患直腸癌的危險增加了40%，除了結(jié)腸癌以外，還可能患上其他癌癥，原因是肉類在高溫烹調(diào)下和用硝酸鉀等加工過程中，產(chǎn)生了致癌物質(zhì)丙烯酰胺和苯并芘。 二是不要過量飲酒。過量飲酒會增加乳腺癌、結(jié)腸癌、食道癌、口腔癌和咽喉癌的危險。當然，酒并非一無是處，少量飲酒對心腦血管有益，但是，大量飲酒就適得其反，每飲必醉，不醉不歸，直接損傷各部臟器，庫什表示：“和乳腺癌始終存在明顯關系的飲食因素不多，而酒就是其中一個。” 三是脂肪含量高的食品要少吃。高脂肪食物不僅使人容易患心腦血管疾病，而且也容易患上癌癥，少吃一些富含脂肪的食品可以減少患乳腺癌的概率，美國馬里蘭州貝塞斯達市國家癌癥研究所用4年時間，跟蹤調(diào)查18.9萬名絕經(jīng)婦女，發(fā)現(xiàn)飲食中脂肪占40%的婦女患乳腺癌的概率，比飲食中脂肪占20%的婦女高了 15%。 專家建議，由脂肪產(chǎn)生的熱量不應該超過體內(nèi)總熱量的30%。一天食用60克脂肪食品，就可以產(chǎn)生1800卡路里的熱量，所以不宜過多攝入。但是，也不能因此不吃含有脂肪的食物，因為脂肪中還含有“好的脂肪”，即飽和脂肪有益于心腦血管，可以通過一些健康食品攝取飽和脂肪，比如富含飽和脂肪的魚、堅果、橄欖油等等。 “一”是需要留意觀察一種食物 這種食物就是大豆。人們知道，大豆中含有大豆異黃酮，是著名的植物雌激素，對緩解中年女性衰老有很大意義，而且，似乎沒有長期服用雌激素易患女性特有的癌癥的弊病，但是，研究人員發(fā)現(xiàn)，乳腺癌細胞在大豆分離化合物中會分裂增殖，食用之后是否會促進乳腺疾病的發(fā)生呢?尚待觀察?！ ☆A防癌癥的十條建議 報告還對預防癌癥提出了十條建議，專家認為，這十條建議不僅僅對預防癌癥有意義，而且對一些慢性疾病如心腦血管病、糖尿病都有重要意義?！ ∫弧⒃谡ｓw重范圍內(nèi)，盡可能地瘦。前邊說過，肥胖易導致癌癥，瘦人往往也沒有高血脂、高血壓等心腦血管病問題?！ 《?、每天至少從事30分鐘身體活動。人是高級動物，“高級動物”貴在一個“動”字，民諺不是說“人不活動要生銹”嗎? 三、盡量避免含糖飲料，限制攝入高能量密度食物，尤其是高糖食品，或者低纖維、高脂肪的加工食品，如漢堡包、炸薯條等等?！ ∷摹⒍喑愿鞣N蔬菜、水果、全麥食品和豆類。 五、限制紅肉，包括豬、牛、羊肉的攝入，盡量少吃經(jīng)過高溫加工的肉制品，如紅腸、罐頭(還含有防腐劑)等等?！ ×?、限制飲酒。男性飲酒每天不超過兩份，女性飲酒每天不超過一份。這里說的一份是指含酒精10～15克?！ ∑?、限制攝入鹽腌制食品以及用鹽加工的食品?！ “?、不用膳食補充劑預防癌癥?！ 【拧⒛赣H對嬰兒最好進行6個月的完全母乳喂養(yǎng)，以后再添加其他液體和食物。 十、癌癥患者治療以后，生活及飲食應該遵循癌癥預防的建議?！ ￡P于肥胖的標準，可以應用目前使用廣泛的肥胖獨體指數(shù)(BMI)來測算，即體重除以身高的平方，如果在18.50～24.99的范圍內(nèi)，就可以說是正常。但對于不同國家、不同人群，這個指數(shù)標準也有差異。對于亞洲國家居民來說，指數(shù)的上限還要降低，即23就已經(jīng)達到了臨界點，對于普通人來說，這個指數(shù)越大患癌癥的風險就越大?！ ∵\動會減少罹患癌癥的風險?！妒澄?、營養(yǎng)、身體活動與癌癥預防》報告認為，適度的運動不僅會增強體質(zhì)，也會較少罹患癌癥的風險?！ ‰S著國民經(jīng)濟快速發(fā)展而發(fā)生著人們生活方式的改變，包括吸煙和飲酒的增加，膳食改變、動物性食物和油脂消費增加，加上身體活動量減少，導致超重和肥胖，而身體脂肪過多則是多種癌癥的主要危險因素，他說，報告讓我們警醒：身體中少量的多余脂肪都可能增加癌癥的危險，但好消息是：即便是很少的體重降低也能夠減少這種危險，因此，報告建議人們每天至少進行30分鐘的中度身體活動(相當于快走)，這不僅僅因為活動有助于保持健康體重，有證據(jù)表明，體力活動本身就可以減少癌癥的風險，這種活動不單指專門的運動健身，也包括人們的日常活動，如騎自行車、爬樓梯等等，這些人們生活中的一部分，都是積極防癌的重要一環(huán)。每天30分鐘的活動量，也是一個最低限度的要求，隨著身體適應能力的增加，應該做到每天60分鐘(或以上)中度身體活動，或30分鐘以上的重度身體活動?！ 蟾嫣貏e強調(diào)，永遠記?。翰灰鼰?，拒絕煙草。
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