從小時候起，就經(jīng)?？吹侥棠?、媽媽細心地收起那些晚上吃不完的飯菜，放進冰箱，尤其是過年的時候，吃不完的食物收起來隔天吃就成了“年年有余”，是富足的表現(xiàn)。不浪費食物是一種美德，但是為了更健康的生活，適當?shù)男±速M是值得鼓勵的呢！M特別整理了一些不能隔夜吃的食物，希望筒子們偶爾也適當浪費一下吧^_^*！
1、蔬菜不能隔夜吃
當天的蔬菜最好是當天吃完，不要留到第二天再吃。超級沒有“色相”也就算了，這些隔夜的綠葉蔬菜，不但沒有營養(yǎng)，還會產(chǎn)生致病的亞硝酸鹽。雖然放進冰箱中冷藏，亞硝酸鹽的含量會有所減少，但是時間一長，亞硝酸鹽的含量仍然會增加。不同的蔬菜在相同的儲藏條件下，莖葉蔬菜的亞硝酸鹽生成量最多，瓜類蔬菜稍稍低一些，根莖類和花菜類居中。因此如果買蔬菜回家儲存，應(yīng)當先吃莖葉類的，比如說菠菜、白菜等。
2、海鮮不能隔夜吃
M家的魚煮了是從來不會隔夜的，原因一是家里有三只“超級饞貓”，原因之二就是總覺得隔夜的海鮮吃起來腥味十足，有點兒倒胃口。不過科學(xué)家的解釋則不一樣，因為海鮮隔夜后易產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，對肝腎功能會有一定的損傷。所以M建議，海鮮盡量挑選新鮮的，而且從海產(chǎn)超市買了之后就盡快扔進鍋里吧！
3、半生的雞蛋不能隔夜吃
現(xiàn)在很多很潮的筒子們喜歡吃半生的雞蛋，認為半液態(tài)狀的沒有完全煮熟的雞蛋不會破壞其營養(yǎng)成分，但其實生雞蛋里含有很多細菌和病毒，而且其實熟透與半生的營養(yǎng)不會與太多的差別。而且半生的雞蛋隔夜后食用特別容易滋生細菌，造成腸胃不適、脹氣等。
有人說茶葉蛋不就是頭天煮好，隔夜再賣嗎？但茶葉蛋在制作過程中煮了兩次，先煮熟，然后將蛋殼敲碎加茶葉等各種輔料再煮。如果是已經(jīng)熟透的雞蛋，用低溫密封保存得當，隔夜吃也是可以的哦！
4、隔夜開水不能喝
M以前讀書的時候，總是要睡覺前燒一壺水，然后第二天早上喝。原來這是非常不健康的小習(xí)慣呢。停留時間超過24小時的開水或是煮沸時間過長的開水，亞硝酸鹽含量都會明顯升高。據(jù)科學(xué)家指出，自來水燒開的3~5分鐘，亞硝酸鹽和氯化物等有害成分的含量最低，最適合人們飲用，而當開水放置24小時后，亞硝酸鹽含量是剛燒開時的1.3倍。因此最健康的喝水習(xí)慣是只喝現(xiàn)燒或當天的開水，不要喝隔夜的或是煮沸時間過長的開水。
當然，隔夜的茶水也不能喝，因為時間太久，維生素大量喪失，而且茶中的蛋白質(zhì)、糖類會成為細菌、霉菌繁殖的養(yǎng)料，因此隔夜茶也是不能喝的。
5、鹵味涼菜不能隔夜吃
很多人頭天買的鹵味、涼菜吃不完，都喜歡放進冰箱第二天再吃，但是這種做法有很大的安全隱患。涼拌菜在加工的過程中就不可避免地遭受到一定的污染，即使冷藏，隔夜后也有可能已經(jīng)變質(zhì)，因此這些鹵菜、涼菜都應(yīng)當現(xiàn)做現(xiàn)吃，這不僅僅是為了口感的考慮，更是為了健康的考慮。
6、銀耳湯不能隔夜喝
理論上說，凡是營養(yǎng)價值高的食物都不應(yīng)該隔夜吃，營養(yǎng)成分減少不說，還容易成為細菌滋生的溫床。銀耳湯也是一樣，無論是室內(nèi)栽培的銀耳還是野外培植的銀耳都含有非常多的硝酸鹽，經(jīng)過烹飪，細菌分解之后，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。如果當天喝，亞硝酸就能自然地進入血液循環(huán)，血液里的紅血球里有血紅蛋白，能攜帶大量的氧氣供機體需要。但是隔夜的銀耳會使得亞硝酸起反作用，使得人體中正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，喪失攜帶氧氣的能力，造成人體缺乏正常的造血功能。
7、隔夜湯要注意保存
南方人都很喜歡喝湯，尤其廣東人，愛煲湯是出了名的。將喝不完的湯放入冰箱，第二天煮沸了再喝也未嘗不可，而且用頭天精心煲制的靚湯可以煮出超贊的面條哦。不過筒子們要注意啦，隔夜湯要注意保存方法。首先在湯剛做好的時候要用干凈的沒有污染過的勺子盛出，然后再放調(diào)味料。喝不完的，應(yīng)該選擇用瓦罐、玻璃或陶瓷器皿乘著放進冰箱，尤其不能使用鋁鍋和不銹鋼鍋保存，否則容易產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，不利于身體健康。
小貼士：
很多筒子們都認為隔夜吃的食物只要放進冰箱就萬事大吉了，但其實冰箱并不是“保險箱”，相反，冰箱是非常容易滋生細菌的地方。因此在低溫的環(huán)境下，食物本身的代謝只是放慢了而已，并沒有停止，多數(shù)的細菌病不會因低溫而死亡，相反，低溫的環(huán)境是某些細菌熱愛的繁殖環(huán)境。而且如果不注重冰箱食物的分類，各種食物、煙草、茶葉、化妝品都慢慢地塞進去，冰箱就更容易成為藏污納垢的地方。因此用冰箱儲存食物應(yīng)當注意以下幾點：
1、熱的東西不能放進冰箱，應(yīng)當放涼了再蓋上蓋子或是緊緊蒙上保鮮膜密封著放進去。
2、冰箱里的食物不能過滿，為了宅在家里過周末而塞滿冰箱的辦法是不科學(xué)的，因為這會加重冰箱的負荷，折短使用壽命，浪費電力。
3、生熟食物應(yīng)當分開放，而且應(yīng)當隔離在各自的器皿里，避免交叉污染。
4、蔬菜水果在儲存的時候應(yīng)當先把表面的水分擦干，選擇零度以上的溫度。生魚、家禽、肉等則要用塑料袋密封，放入冷凍層冷藏。
5、瓶裝飲料應(yīng)當盡量放在冷藏箱內(nèi)或是柜門上，以4℃左右溫度貯藏為佳。
6、儲存食物的冰箱不應(yīng)該存放化學(xué)品，比如說面膜，嘿嘿！
祝大家每天都有好心情！★（≧▽≦）★
