免费视频淫片aa毛片_日韩高清在线亚洲专区vr_日韩大片免费观看视频播放_亚洲欧美国产精品完整版

 

搭配得當(dāng)?shù)钠咸丫瓶梢宰尣穗鹊拿牢栋l(fā)揮到極致。葡萄酒和食物并沒(méi)有什么必須遵守的搭配原則，畢竟個(gè)人口味才是最重要的。但還是有一些品酒家和美食家認(rèn)為不錯(cuò)的搭配原則。本文里你將會(huì)了解到如何搭配葡萄酒能讓你的菜肴的美味更上一層樓。

步驟 

1. 
2.      
3. 首先要放開(kāi)思路。你讀了任何東西都只是一個(gè)指導(dǎo)而不是規(guī)定，這篇文章也一樣。如果你更喜歡別樣的搭配，沒(méi)有人有權(quán)利阻止你享受你自己的選擇。有關(guān)葡萄酒和食物搭配的指導(dǎo)是用來(lái)拓寬你對(duì)公認(rèn)搭配的理解，畢竟這些搭配是有一定道理的。其實(shí)現(xiàn)在就是不斷猜測(cè)搭配方案的過(guò)程，直到你可以放心的根據(jù)自身經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行搭配為止。最終你能學(xué)會(huì)最適合你的葡萄酒與食物的搭配。

• 要記住有些葡萄酒可能會(huì)因?yàn)樘囟ㄊ澄锏奈兜蓝呶叮瑫r(shí)也能因?yàn)槟承┦澄锒黾用牢?。?dāng)你發(fā)現(xiàn)一種你一直很喜歡的葡萄酒突然沒(méi)那么好喝了，別急著把它拉進(jìn)黑名單。先看看你搭配的什么食物，然后別吃那種食物，嘗嘗葡萄酒再說(shuō)。
• 在想學(xué)葡萄酒與食物的搭配之前先學(xué)會(huì)如何品嘗葡萄酒。詳情參考《如何品嘗葡萄酒》。

1. 
2.  
3. 了解在搭配葡萄酒和食物的時(shí)候要關(guān)注的是什么。在葡萄酒的成分（水果、酸、酒精、甜度和丹寧）與食物的構(gòu)成（材料、做法和最終的味道）之間尋找到平衡點(diǎn)是很重要的。同時(shí)也要考慮葡萄酒與食物兩者的口感、重量、結(jié)構(gòu)和香氣。比如，比較清淡的食物需要柔和的葡萄酒來(lái)配合，而味道比較強(qiáng)勢(shì)的菜肴最好能搭配更濃烈一些的葡萄酒。

• 食物的做法會(huì)影響到葡萄酒的搭配方案。根據(jù)做法的不同，比如烤、烘、煮、蒸、腌、拌、醬或者是生食，食物的性質(zhì)都會(huì)有所改變。這就是搭配方案不能一概而論的原因——味道、口感、重量以及食物的構(gòu)成都必須逐一考慮，而不能只看菜肴的主要材料。
• 性質(zhì)相近的可以搭配，性質(zhì)相反的搭配也不失為一種辦法?？梢赃@樣搭配的原則是葡萄酒能與食物的味道互補(bǔ)，食客的注意力能從葡萄酒轉(zhuǎn)移到食物上，又能從食物上轉(zhuǎn)回到葡萄酒。同時(shí)兩者各自的味道還不會(huì)被忽視。
• 盡量保持食物的味道比較簡(jiǎn)單。如果食物味道太復(fù)雜、太占主導(dǎo)地位，就很難找到某一種葡萄酒來(lái)搭配。如果你面前擺的是味道相當(dāng)復(fù)雜或者濃烈的食物，也許你應(yīng)該考慮搭配從超市里買(mǎi)來(lái)的便宜點(diǎn)的現(xiàn)成葡萄酒，以免搭配不當(dāng)浪費(fèi)了你的高檔葡萄酒。

1. 
2.  
3. 學(xué)會(huì)怎么品嘗搭配好的食物和葡萄酒。想要讓自己能從普通搭配中脫穎而出，懂得如何同時(shí)品味食物和葡萄酒很重要。因此我們有以下幾點(diǎn)建議：

• 含一口葡萄酒，在口中旋轉(zhuǎn)一圈，然后喝下。
• 感覺(jué)一下它的口感和味道。想想有沒(méi)有相近的水果，漿果或者木頭的味道。
• 根據(jù)你的感覺(jué)，決定口味是輕還是重。
• 估算這個(gè)葡萄酒的甜味和酸味。
• 把對(duì)這個(gè)葡萄酒的所有感覺(jué)綜合起來(lái)，然后在食物中尋找相似的品質(zhì)。食物里至少要有一項(xiàng)品質(zhì)和葡萄酒相符，比如甜度、味道、口感之類(lèi)的。
• 再來(lái)嘗嘗食物。吃一小片，咀嚼然后吃掉。和品酒一樣，感覺(jué)一下它的味道以及余韻。如果是一種美妙的體驗(yàn)，那么恭喜你；如果感覺(jué)不怎么樣，那還是換種葡萄酒吧。

1. 記住你的品嘗經(jīng)歷。食物大體上有5種口味：咸、苦、酸、甜、鮮。它們是你要組合在一起的味道，就像畫(huà)家在調(diào)色板上調(diào)色一樣。

• 
• 咸：這個(gè)是最容易辨別的味道，也是最持久的味道。咸味凸顯甜味，隱藏丹寧的味道并且增強(qiáng)苦味。咸味的食物可以與甜點(diǎn)葡萄酒很好的搭配，或者和果味很濃的紅葡萄酒搭配起來(lái)也不錯(cuò)。
• 
• 酸：酸度很高的食物不適合與葡萄酒搭配，因?yàn)闀?huì)蓋過(guò)葡萄酒的味道。因此，在搭配食物和葡萄酒的時(shí)候，盡量減少使用醋、油醋和色拉調(diào)料。酸味也是一種持久的味道，還能掩蓋丹寧和苦味，增強(qiáng)葡萄酒的甜味。酸葡萄酒要搭配不是那么酸的食物，不然就會(huì)喪失自己原有的味道。在食物里加點(diǎn)糖能削弱油醋的味道優(yōu)勢(shì)。
• 
• 苦：苦味的食物包括菊苣、橄欖、芝麻菜等等?？辔兜某志眯员绕渌魏挝兜蓝家谩Ｋ梢陨w過(guò)葡萄酒中的酸味和丹寧味，凸顯甜味。年代比較近的紅葡萄酒和苦味的綠葉菜、野菜和橄欖搭配起來(lái)很美味。
• 
• 甜：雖然隨著年齡的增加，人們對(duì)甜味的敏感度在逐漸下降，甜味依然很容易被嘗出來(lái)。甜味的持久性不好，但能減輕葡萄酒中的苦味和酸味。不要用太甜的食物搭配甜葡萄酒，不然葡萄酒的味道就嘗不出來(lái)了。如果是吃巧克力味道的食物，比起搭配甜葡萄酒，不如試試托凱或者馬斯喀特葡萄酒。
• 
• 鮮：不管是特制美食還是自然食物都會(huì)有鮮的味道，比如湯、味增湯、湯料、肉湯、烤肉、蘑菇等等。鮮味能減輕丹寧的味道還能增加甜味。因此鮮味的食物適合于搭配丹寧酸含量高的葡萄酒。
1. 
2.  
3. 現(xiàn)在可以正式開(kāi)始搭配葡萄酒和食物了。其實(shí)可以找到一些籠統(tǒng)性的搭配，并且葡萄酒商店里一般也會(huì)提供搭配意見(jiàn)。但是就像之前已經(jīng)說(shuō)過(guò)的，這些搭配意見(jiàn)太籠統(tǒng)，而且不能考慮到食物的做法，或者其它一起吃的東西，比如辣椒和油脂類(lèi)調(diào)料。因此，下面雖然提供了一些概括性的指導(dǎo)意見(jiàn)，但更主要的是要根據(jù)自己的口味并繼續(xù)不斷的探索（參考下一章提供的那些關(guān)于搭配的更細(xì)致的方法）：

• 
• 牛肉和羊肉：用紅葡萄酒搭配牛肉和羊肉。一般味道較濃的設(shè)拉子紅酒或者解百納/設(shè)拉子混合酒就不錯(cuò)。其它合適的葡萄酒還包括巴巴拉、桑嬌維塞、卡伯納-蘇維翁、墨爾樂(lè)、西拉、黑比諾和仙芬黛葡萄酒。
• 
• 雞肉：一般搭配白葡萄酒。如果是烤雞，可以嘗試夏多內(nèi)。如果是比較濃汁做出來(lái)的雞肉，可以嘗試設(shè)拉子或者味道中等的卡伯納-蘇維翁。
• 

  Oysters are great with a sparkling wine or Sauvignon Blanc
• 魚(yú)和海鮮：一般搭配白葡萄酒。選擇包括偶夏多內(nèi)、雷司令、灰比諾、白蘇維翁和瓊瑤漿葡萄酒。魚(yú)肉比較緊實(shí)的烤魚(yú)比較適合夏多內(nèi)或者年份比較久的沙美龍。清淡的煮魚(yú)可以與黑比諾完美搭配。與片狀魚(yú)搭配最好的是干雷司令或者夏多內(nèi)。
• 
• ^{辛辣：如果食物比較辛辣，選擇雷司令或者甜的瓊瑤漿進(jìn)行搭配。這些酒的甜味能迅速緩解食物的辛辣味。不要用夏多內(nèi)搭配辛辣的食物，因?yàn)槟菢訒?huì)變苦。}
• 
• 野味：搭配鹿肉、野豬肉或者袋鼠肉的時(shí)候，選擇辛辣點(diǎn)的紅葡萄酒比較好，例如桑嬌維塞或者設(shè)拉子。
• 
• 酸味為主的食物：以番茄為主的食物（如意大利面和披薩）最好搭配巴巴拉、桑嬌維塞或者仙芬黛。
• 
• 鴨肉、鵪鶉肉：試試黑比諾或者設(shè)拉子。
• 
• 奶酪：味道濃烈的葡萄酒可以搭配干酪：比如濃設(shè)拉子搭配切達(dá)干酪。軟奶酪適合與干雷司令、瑪薩妮或者維歐尼。甜葡萄酒和藍(lán)紋奶酪也是不錯(cuò)的搭配。
• 
• 甜點(diǎn)：甜葡萄酒是不錯(cuò)的選擇，只要甜點(diǎn)不要比酒還甜就可以。
1. 
2.  
3. 通過(guò)研究各種味道之間的差別加深對(duì)搭配的了解，同時(shí)也要知道最基本的搭配原則。雖然可以很容易的說(shuō)雞肉要搭配白葡萄酒，或者牛肉要搭配紅葡萄酒，但具體是什么葡萄酒呢？而且就一定是某種酒嗎？選擇和食物搭配的葡萄酒在很大程度上要根據(jù)食物的做法而定。不是所有做法的肌肉都適于搭配白葡萄酒的。如果是煮雞肉，簡(jiǎn)單而清淡的搭配可以采用年份短的沙美龍。如果是烤出來(lái)的，肉內(nèi)的脂肪會(huì)讓雞肉味道更濃，所以就需要口味重一些的酒，比如年份久點(diǎn)的沙美龍。如果雞肉被燒烤過(guò)，變的比較有熏肉的味道，更適合于年代久遠(yuǎn)的淡夏多內(nèi)。如果用奶油做雞肉，肉會(huì)變得更膩，口味重點(diǎn)的夏多內(nèi)會(huì)更好。雞肉如果要搭配其他的醬汁，比如醬油，就可以嘗試搭配淡紅葡萄酒，比如黑比諾。雞肉如果在紅酒汁里腌泡過(guò)，再搭配紅酒就顯得很合理了。

• 學(xué)會(huì)品嘗每種葡萄酒之間不同的味道，并且根據(jù)不同的味道尋找相應(yīng)的食物。比如，水果和保存辦法都會(huì)對(duì)酒的味道產(chǎn)生印象，也是搭配食物時(shí)要考慮的重要問(wèn)題。如果你能?chē)L出來(lái)桃子、椰子、熱帶水果、煙熏、草木、青草等味道，就去尋找相對(duì)應(yīng)的食物。
• 酒的味道對(duì)搭配也有影響。葡萄酒根據(jù)中段口感可分為清淡、中等和濃烈型。分辨每種酒的味道時(shí)，可以問(wèn)問(wèn)酒商，或者根據(jù)酒色來(lái)判斷。除了黑比諾之外，其余葡萄酒都是顏色越深，口感越重。
• 嗅覺(jué)也可以幫助搭配葡萄酒和食物。嗅覺(jué)和味覺(jué)是一體的，除非你的鼻子今天不通氣。葡萄酒的味道可以是花香、香精、礦物質(zhì)味、果味（通常的果味是桃子、甜瓜、無(wú)花果味）、黃油、堅(jiān)果、泥土、松露、蘑菇、肉味，甚至是化肥味。如果味道不怎么樣，就避免使用它。一些有年頭的葡萄酒會(huì)有吐司味或者汽油味。

1.  
2. 
3.  
4. 根據(jù)菜品的發(fā)源地考慮使用哪里的葡萄酒。比如普羅旺斯迷迭香姜烤羊肉可以搭配紅邦多勒或者教皇新堡。要注意的是同一種類(lèi)的酒如果出自不同的產(chǎn)地，味道也可能會(huì)有很大差距。比如美國(guó)產(chǎn)的白蘇維翁比新西蘭產(chǎn)的白蘇維翁嘗起來(lái)有更重的青草味。這些區(qū)別只能靠不斷的品嘗和對(duì)比才能理解，要隨時(shí)注意這些區(qū)別對(duì)搭配的影響。

1. 
2.  
3. 計(jì)劃要吃的食物和要喝的葡萄酒?？紤]晚餐做什么的時(shí)候，很多人愿意先選好食物再?zèng)Q定搭配什么葡萄酒。當(dāng)然，你也可以反過(guò)來(lái)考慮這個(gè)問(wèn)題。兩種方法都可以，只是順序會(huì)影響到你選擇的口味。但是先挑葡萄酒再搭配食物的順序也許是一種新的體驗(yàn)。