葡萄酒是一種備受大家喜愛的果酒，有些人為了追求健康通常自制葡萄酒，不過都是用白砂糖和葡萄作為釀制原料。但是看到網(wǎng)上有人說蜂蜜做葡萄酒也是不錯的，也想一試。可是蜂蜜可不可以釀造葡萄酒呢?
蜂蜜性質(zhì)溫和，主要成分是葡萄糖和果糖，且含有一定的維生素、氨基酸、活性酶、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，可以說它是白砂糖最高級的替代品。它和葡萄并不沖突，是可以用來釀造葡萄酒的，用它釀成的葡萄酒口感更佳，營養(yǎng)物質(zhì)也更豐富。
若想釀造出好喝的蜂蜜葡萄酒，一定要選好材料。田野牧蜂建議大家選擇熟透的葡萄，這些葡萄比較容易發(fā)酵。蜂蜜最好選取口感鮮潔的蜜種，畢竟葡萄已有一定的甜度，太甜反而會影響酒的口感。
之后仔細(xì)清洗葡萄表皮，以免有農(nóng)藥殘留。等到葡萄表皮的水分晾干，就將葡萄皮捏破放在玻璃瓶中，放完后加入適量的蜂蜜，這一過程一定要注意衛(wèi)生，以免影響酒的質(zhì)量。千萬不要將瓶子裝滿，以免影響發(fā)酵，在三分之二的位置處剛剛好。再將瓶蓋蓋好，以免落入灰塵。
在發(fā)酵今天后表層會出現(xiàn)一層小氣泡，這是很正常的情況，這一過程要攪拌幾次，將露出的葡萄皮壓進(jìn)去，讓它可以和汁液充分浸泡。大約發(fā)酵一個月左右就發(fā)酵完成了，過濾掉殘渣，過濾好后裝瓶放在陰涼處貯存。想喝的時候取適量飲用即可。
