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| 色如琥珀的竹酒從竹節(jié)中汩汩流出，酒香四溢。 長沙晚報通訊員 黃康 攝 |
長沙晚報記者 顏開云 通訊員 黃康
在瀏陽市楊花鄉(xiāng)老桂村，有一片與眾不同的竹林，林中不少挺拔青翠的竹子腹內(nèi)暗藏玄機—8個月前，數(shù)千斤白酒被灌注進其中的一些竹節(jié)，與竹子共“生長”。五一節(jié)前，竹林的承包者何運行來到山上，開始“收割”他的第一桶竹酒?？车挂桓肟诖值拈?，再在中間的竹節(jié)上開出一個口子，一線清澈橙黃的液體從中汩汩流出。“好酒！”“有竹香！”眾人爭相品嘗后，發(fā)出一陣驚嘆。
反復(fù)試驗 一根竹子灌兩節(jié)酒
1977年出生的何運行是土生土長的楊花鄉(xiāng)老桂村人。18歲時，他前往深圳打工，后又到廣東惠陽推銷白酒，“賣過瀏陽河、小糊涂仙”。一個偶然的機會，他決定改行做竹酒。所謂竹酒，就是把酒“灌”進新鮮的竹節(jié)中，讓酒在竹子的“肚子”里生長。經(jīng)過一段時間，將竹筒砍下來，就可以喝里面的酒了。
然而，原漿酒如何灌注進入竹節(jié)中？灌多少合適？一道道難題擺在何運行的面前，因為找不到可以學(xué)習(xí)技術(shù)的地方，他決定自己摸索試驗。
2010年春天，正是春筍生長的季節(jié)，何運行與人合作在福建三明市的一片深山開始了反復(fù)試驗。
“失敗了很多次?！焙芜\行說，自己整整試驗了4年，才摸索出門道。首先是竹子的選擇有講究，生長期在一年半左右、碗口粗的竹子最合適，“太小的竹子水分過多，也裝不了多少酒，如果太老了灌酒的"創(chuàng)口"又不易愈合?！?/p>
酒是用真空高壓針管注入的，也是個技術(shù)活?！耙桓褡右话阒荒芄嘧晒?jié)，我一開始沒經(jīng)驗，最多灌注過6節(jié)，結(jié)果把竹子給醉死了?！焙芜\行說。
酒在竹子中“生長”多久合適呢？“竹子的吸附能力特別強，酒在其中泡8個月剛剛好，其本身的雜質(zhì)可以被竹子徹底吸收，同時竹子中的黃酮、多種氨基酸等融于酒中，酒精度和口感都達到最佳狀態(tài)?！焙芜\行表示，如果時間短了，酒的顏色、味道變化不大。時間太長，酒會被竹子中的水分過度稀釋，甚至最終全部揮發(fā)。
回家創(chuàng)業(yè) 租下2000畝竹林“種”竹酒
通過反復(fù)的試驗、改進，何運行的竹酒在2014年正式研發(fā)成功。“邀請了很多朋友和客人品嘗，大家都贊不絕口。”在長沙市林業(yè)局及瀏陽相關(guān)部門的熱情邀請下，何運行決定帶著竹酒回老家創(chuàng)業(yè)。
從楊花鄉(xiāng)集鎮(zhèn)前往老桂村需要翻山越嶺，開車都要二三十分鐘。偏遠、貧窮成為人們對老桂村的固有印象，總面積32平方公里的村子，目前常住人口不到200人。2014年8月，何運行的歸來，打破了老桂村的平靜。他風(fēng)風(fēng)火火地租下了村民2000多畝竹林，開始了竹酒的大規(guī)模生產(chǎn)。
據(jù)了解，何運行的原漿酒來自瀏陽本地兩年份的小曲酒，目前已灌注4000多節(jié)，上月底竹酒上市后即收獲了眾多訂單。
“這是近年來我們老桂村引進的第一個大項目。”為了迎接何運行的回鄉(xiāng)，村支書劉國周做起了全程服務(wù)，“老桂急需這樣的產(chǎn)業(yè)項目入駐，來改變貧窮的面貌?！?/p>
“以前鄉(xiāng)親們種竹子就是挖竹筍、賣竹子，收入不高?！焙芜\行說，竹子一般按重量賣，目前市場價大約是18元100斤，相當(dāng)于五六元錢一根。而一根竹子“種”上兩節(jié)酒，一節(jié)售價280元，其身價相當(dāng)于原來的100倍，扣除成本后仍有相當(dāng)高的利潤。
為了回饋村民，何運行說，除了支付租金和竹子費用，他每年還會拿出一定的股份進行分紅。
何運行還有更宏大的計劃。他準備利用生產(chǎn)竹酒剩下的竹子搭建竹屋，建設(shè)一個原生態(tài)的休閑基地；同時，推出生態(tài)認養(yǎng)制—愛酒者“認養(yǎng)”一定數(shù)量的竹子后，可直接參與竹酒灌注、采收等環(huán)節(jié)，還可邀上三五好友，來竹林品酒玩樂。
