在順德，好吃的店，根本無(wú)需環(huán)境，甚至連招牌都沒(méi)有！例如這家店，藏得不是一般的深！就算在你左右也不一定能察覺(jué)到它只因，它連招牌都沒(méi)有！但他們的古法瓦缸燒臘，竟然吸引了無(wú)數(shù)食客捐隆捐嚹慕名而來(lái)！
· 市區(qū)里找不到的瓦缸吊燒 · 一間可以0距離欣賞瓦缸燒雞制作全過(guò)程的店鋪，全倫教大概就只有這家了！
特別的地方有很多，光是這個(gè)獨(dú)有的烤爐就值得來(lái)打卡了！下陷式的設(shè)計(jì)，更具防風(fēng)保溫的作用，用的瓦缸都是“上了年紀(jì)”的傳統(tǒng)舊物。
一個(gè)瓦崗最多只能同時(shí)燒1-2只雞，保證每只雞360°受熱均勻，色澤迷人。整個(gè)過(guò)程只用高溫柴火烤焗，做法傳統(tǒng)又能保留舊時(shí)候的風(fēng)味。
燒制期間，師傅還會(huì)通過(guò)觀看地下火焰的猛弱程度來(lái)進(jìn)行加柴；全封閉式的烹調(diào)控火，只有工多藝熟的他才能駕馭得了！
為了保證出品，這里的每一只燒雞都是即點(diǎn)即燒；一只完美的燒雞，大概需要花上30min左右的時(shí)間！
哪怕制作時(shí)間稍微長(zhǎng)一點(diǎn)，但從來(lái)沒(méi)有一個(gè)客人投訴過(guò)！因?yàn)椋?strong>好東西，是值得等待的！
另外，這里除了有極具特色的瓦缸燒味之外！河海鮮的品類(lèi)也非常豐富，自選海鮮區(qū)地方雖小，但五臟俱全，就連波士頓龍蝦這里都有~
· 吃一次就忘不了的菜式 · 燒雞、燒排骨、燒乳鴿是這里的招牌主打，來(lái)這里的人，都是為了吃到這一口“香”。
小朋友才做選擇，作為大人吃貨的小編，當(dāng)然是全部都要了！！這樣才不會(huì)白來(lái)一趟~~
? 瓦崗燒雞 ?
燒雞，是每桌客人到店后第一道下單的菜，也是瓦崗寨的銷(xiāo)量MVP。
燒雞是選用自己雞場(chǎng)放養(yǎng)的走地雞，一般控制在2-3斤的重量，保證雞身最佳的肉質(zhì)和口感；可以根據(jù)自己喜愛(ài)選擇切件或者原只上！
燒雞一上桌就看到它在拼命滴汁，而且皮色金黃赤紅，干脆誘人，確認(rèn)過(guò)眼神，是一只顏值與實(shí)力在線的脆皮燒雞。
吃燒雞就是要手撕才夠過(guò)癮！雞皮咔嚓~的撕裂聲，聽(tīng)著十分興奮，看著它的汁水無(wú)止境地狂飆，口水也忍不住跟著流出來(lái)~
雞皮真心的薄和脆，還有種吃炸雞的感覺(jué)~脆皮下的雞肉更是出乎意料的嫩，還爆出肉汁。
外脆內(nèi)嫩的口感一咬就讓人瞬間淪陷！甘香惹味又多汁，還有點(diǎn)傳統(tǒng)的煙熏風(fēng)味，到現(xiàn)在小編都在回味著呢！
? 瓦崗燒排骨 ?
排骨都是本店的“硬核菜系”中的一員，如果帶著食肉獸同行的話，最好人頭一份，這樣才保證大家都能吃得滿足！
排骨選用的是豬小排部位，油脂分布像日本的雪花牛肉一樣，1:1的黃金肥瘦比例，每一份都是現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)燒。
燒排骨的醬汁更是老板的獨(dú)門(mén)秘方，經(jīng)過(guò)幾十次的失敗經(jīng)驗(yàn)，最終才得以創(chuàng)出的秘制醬汁，在外面一定吃不到這個(gè)味！
用柴火瓦崗焗出來(lái)的排骨，無(wú)論是味道還是口感都是普通碳烤爐做不出來(lái)的；高溫?zé)裏h出來(lái)的肉汁會(huì)更多，吃起來(lái)鮮嫩肥美還不油膩！
? 瓦崗燒乳鴿 ?
看得見(jiàn)的即點(diǎn)即燒，全過(guò)程柴火烘烤，貨真價(jià)實(shí)的吊燒乳鴿。
真正燒出來(lái)的乳鴿色澤呈紅銅色，比油炸出來(lái)的質(zhì)感要更加干脆，入口也不至于像外面的那樣滿腔油膩。
建議各位乳鴿上來(lái)后，就要先吃！剛出爐的乳鴿還帶著飽滿的肉汁，這時(shí)候蘸上秘制椒鹽粉，口味絕對(duì)驚艷到你。
鴿皮焦脆的口感吃起來(lái)比薯片還要舒爽，肉質(zhì)嫩滑不柴，非常入味，干脆得連骨頭都能咬碎；一人一只，剛好滿足！
? 特色蒸河蚌 ?
小編強(qiáng)烈推介的是這款傳統(tǒng)與創(chuàng)新結(jié)合的蒸河蚌，鄉(xiāng)村風(fēng)味十足。
河蚌都是有專(zhuān)人每天新鮮送到店內(nèi)，只供應(yīng)比手掌大一點(diǎn)的規(guī)格河蚌；太大或太小的，都不要??！
像這種size的河蚌肉質(zhì)比老蚌要嫩得多，水份充足，味道更鮮甜一些。
最令小編佩服的是，這里的蒸菜，竟然也是用傳統(tǒng)的柴火爐蒸出來(lái)的，真是風(fēng)味十足~！
蚌肉剁成一粒一粒的，搭配頭菜粒、臘肉、小米椒和蔥花一起清蒸；完美辟走泥氣味之余，帶利用臘肉油的甘香帶出蚌肉的鮮甜。
直接拿起來(lái)連肉帶汁，像扒飯那樣吃才是正確的打開(kāi)方式！口感對(duì)比強(qiáng)烈，爽口還很彈牙多汁，微辣刺激超開(kāi)胃的。
· 一間連招牌都找不到的飯店 ·
瓦崗寨不僅出品很有特色，這里的環(huán)境也很與眾不同！在這里，你是找不到招牌和路引的。廚房和用餐的區(qū)域居然還要隔著一條馬路，不是?？透静恢肋@是同一家店。
空調(diào)大廳位于居民樓下，裝修環(huán)境十分傳統(tǒng)，年代感十足。就像回到90年代那時(shí)候的飯館一樣，舒適簡(jiǎn)約，非常接地氣。
至于室外的用餐區(qū)，又是大廳的對(duì)面；原本以為會(huì)很熱，但開(kāi)了空調(diào)扇后，不僅不會(huì)悶熱，反而清涼得很有夏天的感覺(jué)，晚上的體驗(yàn)感估計(jì)會(huì)更好。
瓦崗寨可以說(shuō)是一家極具順德特色的民間菜館，價(jià)格也很合理，真的值得大家來(lái)一試！
瓦崗寨飯店：順德倫教糧庫(kù)路與烏洲路交叉口
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