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寒冷的冬天，總想要吃點(diǎn)熱乎乎的東西來(lái)暖暖胃，好像只要把胃養(yǎng)好，就有了足夠的勇氣來(lái)面對(duì)窗外肆虐的風(fēng)雪。今天，就讓我們一起來(lái)探尋有哪些養(yǎng)胃美食吧。

粳米

粳米，大米的一種，是常見(jiàn)的主食之一，各地均有種植。中醫(yī)認(rèn)為，其味甘，性平和，具有健脾養(yǎng)胃的功效。以粳米煮粥，熬至濃稠，是最養(yǎng)人的平價(jià)補(bǔ)品?！都t樓夢(mèng)》中數(shù)次提到粳米粥，第八回中，寶玉、黛玉留在薛姨媽家用餐，寶玉痛喝了兩碗酸筍雞皮湯，又吃了半碗碧粳粥。這里所說(shuō)的碧粳米，是清朝專供皇室享用的，形狀細(xì)長(zhǎng)，微微泛著碧綠色，是粳米中的優(yōu)質(zhì)品種。第五十四回中，榮國(guó)府元宵夜宴，賈母餓了想要喝粥，備好了鴨子肉粥和棗兒熬的粳米粥，“鴨子肉粥”即以鴨肉汁與粳米熬煮而成，具有滋陰養(yǎng)胃的功效。“棗兒熬的粳米粥”在如今更是成為了常見(jiàn)的粥品，可以補(bǔ)氣和胃。

小米

小米，即“粟”，屬于五谷之一，色澤亮黃，米粒細(xì)小圓潤(rùn)，富有蛋白質(zhì)和維生素。《本草綱目》中記載：小米“治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補(bǔ)虛損，開(kāi)腸胃?！痹诟魃拿字嘀?，尤以小米粥最為養(yǎng)胃健脾。單用小米即可煮出香甜美味的粥品，若覺(jué)得味道寡淡，也可以加上紅棗、蓮子、南瓜、百合、紅糖等一起熬制。

銀耳

銀耳，具有益氣清腸、補(bǔ)脾開(kāi)胃的功效，通體潔白，耳花碩大，肉質(zhì)肥美。在古代，野生銀耳是不可多得的滋補(bǔ)圣品，只有皇親貴族才能享用。新中國(guó)成立之后，古田縣成功研發(fā)出了人工培育銀耳的方法，銀耳得以走向千家萬(wàn)戶。如今，銀耳紅棗湯已經(jīng)成為了一道家常湯品，有養(yǎng)顏美白的功效。除此之外，銀耳還可以與蓮子、枸杞、百合、紫薯、牛奶等煮湯，各具風(fēng)味。銀耳含有天然的膠質(zhì)，煮至一定的火候，湯品就會(huì)變得粘稠，銀耳本身也變得晶瑩剔透，非常的賞心悅目。

猴頭菇

猴頭菇，是一種比較名貴的菌類，未成熟時(shí)菌體為白色，成熟后呈黃棕色，外形酷似猴子的腦袋，由此得名。猴頭菇兼具食用和藥用的價(jià)值，性平和，可以補(bǔ)脾益氣，促進(jìn)消化。猴頭菇的蛋白質(zhì)含量非常高，此外還具有多種維生素，可以有效地保護(hù)胃黏膜，對(duì)胃潰瘍、胃癌等消化道疾病有顯著的療效。猴頭菇常用來(lái)煲湯，在煲骨湯或者雞湯時(shí)加入適量猴頭菇，再煮至軟爛，湯品鮮美，頗具滋補(bǔ)效益。

南瓜

南瓜，性溫，味甘，南瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，富含膳食纖維，可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)。南瓜內(nèi)含有果膠，可以保護(hù)腸胃黏膜，免受粗糲、辛辣食物的刺激。此外，還具有提高免疫力、降低膽固醇、清熱解毒、防癌等功效。南瓜可以說(shuō)是渾身是寶，除了日常食用的部分之外，南瓜子可以有效地驅(qū)除人體內(nèi)的寄生蟲(chóng)，降低膽固醇，預(yù)防結(jié)石等。采摘南瓜藤蔓上鮮嫩的部分，可用來(lái)清炒或煮湯，具有清肺解熱的功效。

南瓜的做法有很多，煮粥、熬湯時(shí)都可以加入少量南瓜調(diào)味，還可以輔以牛奶或者椰漿制成可口的飲品，單獨(dú)地蒸煮也自有一番清香風(fēng)味。此外，南瓜還有豐富的類胡蘿卜素，色彩亮麗。在制作面點(diǎn)時(shí)，常常將南瓜榨成汁作為天然的色素。

 紅薯

《本草綱目》中記載“甘薯補(bǔ)虛，健脾開(kāi)胃，強(qiáng)腎陰。”紅薯，原產(chǎn)于南美洲，明朝萬(wàn)歷年間被商人帶入國(guó)內(nèi)，因?yàn)槠鋪?lái)自域外地區(qū)，又被稱為“番薯”。紅薯傳入中國(guó)后，產(chǎn)量頗豐，在民間廣為種植，到了清乾隆年間，朝廷更是“廣勸栽種”。

紅薯的常見(jiàn)做法就是蒸或者烤，秋冬的夜晚，街邊常常會(huì)有烤紅薯的小攤子，捧著熱乎乎的烤紅薯，輕輕撕開(kāi)表皮，香甜的熱氣蒸騰而上，仿佛可以一掃白日的疲憊。也可以將紅薯去皮，切成小塊，加入粥中同煮。為了更好地保存，還可以制成紅薯干，選用大小均勻、表皮光滑的新鮮紅薯，洗凈之后蒸制，然后切成塊狀或者片狀，烘干之后就做成了紅薯干，是非常綠色健康的消遣零食。

山藥

山藥富含淀粉糖化酶，能夠有效地存進(jìn)淀粉的分解，幫助消化，同時(shí)，改善脾胃吸收的功能，是養(yǎng)胃健脾的佳品。山藥最大的特色就是含有大量的黏蛋白，能夠有效預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪堆積，保持血管的彈性，防止動(dòng)脈硬化。除此之外，山藥還有滋腎益精、益肺止咳、延年益壽的效用。但是，山藥的黏液中含有植物堿，山藥皮中含有皂角素，這兩種成分容易致人過(guò)敏，皮膚會(huì)有刺癢的感覺(jué)，所以，在處理山藥時(shí)最好帶著手套。

山藥口感脆滑，清炒之后非常爽口，而湯品中的山藥因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間燉煮，會(huì)更加軟爛，每個(gè)人可以根據(jù)口感的差異選擇不同的烹飪方式。也可以將山藥蒸熟后搗碎，與紫薯泥或者紅棗泥混合，制成可口的糕點(diǎn)。

卷心菜

卷心菜，又稱包菜、圓白菜，含有豐富的維生素C、葉酸，可以增強(qiáng)免疫力。卷心菜含有一種非常特殊的物質(zhì)：維生素U，它并不屬于人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，但是卻有治療胃潰瘍和十二指腸潰瘍的效用，可以加速潰瘍的愈合。對(duì)于健康的人來(lái)說(shuō)，食用卷心菜也可以起到預(yù)防胃潰瘍，保護(hù)胃黏膜的作用，降低患胃病的風(fēng)險(xiǎn)。

因?yàn)榫S生素和礦物質(zhì)非常容易在烹煮的過(guò)程中流失，所以做法以簡(jiǎn)單為宜。卷心菜常見(jiàn)的做法就是炒，可以輔以肉絲，大火爆炒，豬油的香味沁入卷心菜，清甜之余也不會(huì)寡淡。此外，也可以將卷心菜切成絲拌入沙拉，非常的爽口清脆。

菠菜

菠菜，其莖葉柔嫩，色彩鮮綠，含有大量的鋅、鐵等微量元素。原產(chǎn)于伊朗，在我國(guó)各地都廣泛種植。菠菜富有植物纖維，可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，有解熱毒，通血脈，利腸胃的功效。菠菜內(nèi)含有草酸，會(huì)妨礙人體對(duì)于鈣的吸收，入口時(shí)會(huì)有略微的生澀感，所以在處理菠菜的時(shí)候，可以先進(jìn)行焯水，減少草酸的含量。

菠菜適合清炒，適當(dāng)加入蒜蓉、姜片、辣椒等調(diào)味料，非常的爽滑可口。也可以與花生米、芝麻醬等做一道涼拌菜。菠菜的最佳搭檔應(yīng)該就是雞蛋了，菠菜翻炒之后加水，水煮沸之后滾入蛋花，稍加鹽巴進(jìn)行調(diào)味，一道菠菜蛋花湯就完成了。此外，菠菜切碎后混入蛋液中，可煎成菠菜雞蛋餅。嫩黃的雞蛋，配上翠綠的菠菜，總給人一種明媚溫暖的感覺(jué)。

西蘭花

西蘭花，有“蔬菜之王”的美譽(yù)，富含蛋白質(zhì)、糖、維生素、礦物質(zhì)等等，原產(chǎn)于地中海沿岸，光緒年間傳入中國(guó)。西蘭花性涼，味甘，有補(bǔ)脾和胃、健腦壯骨等功效。西蘭花含有豐富的維生素K，可以增強(qiáng)血管的韌性，此外，西蘭花的維生素C含量極高，可以有效地提升人體的免疫機(jī)能，對(duì)亞硝酸銨這一致癌物的形成有明顯的阻斷作用，在防治胃癌、乳腺癌方面有顯著的效果。

西蘭花可以清炒，可以輔以蝦仁、肉片或腰果等爆炒，也可以擇出一些細(xì)小的菜花煮粥或者煲湯。此外，由于西蘭花在焯過(guò)水之后仍然能保持鮮綠的色澤，菜花攢聚如傘蓋，非常漂亮，也常常用在擺盤(pán)上面?？偠灾?，西蘭花已經(jīng)成為人們餐桌上常見(jiàn)的食物了。

蓮藕

蓮葉亭亭，蓮花婀娜，蓮子如玉，中藥里，有“一蓮出九藥”的說(shuō)法，荷花、荷蒂、荷梗、荷葉、蓮藕、蓮子、蓮心、蓮須、蓮房均可入藥。而蓮藕，屬于蓮的根莖部分，生蓮藕性寒，有清熱涼血的作用，蓮藕含有豐富的黏液蛋白和膳食纖維，能開(kāi)胃健脾，益氣養(yǎng)神。將蓮藕制成藕粉，是上好的滋補(bǔ)品，熱水沖調(diào)，晶瑩透亮，彌漫著淡淡的清香。

中國(guó)湖北盛產(chǎn)藕，湖北人也非常會(huì)吃藕，在各色的蓮藕菜品中，最著名的就是蓮藕排骨湯。將排骨洗凈，加入蔥姜、料酒等焯水去腥，另起一鍋燒水，倒入處理好的排骨，待到排骨六成熟左右加入藕塊，一同熬煮，等到湯體瑩白就大功告成了。排骨酥爛，蓮藕軟嫩，湯水香甜，冬天做的時(shí)候，還可以加入適量的胡椒調(diào)味，香甜之余帶著微微的辣意，喝上一口，渾身上下都暖和起來(lái)。當(dāng)然，蓮藕的做法多樣，除了煮湯，還可以素炒，紅燒，糖醋，裹上面糊煎成藕夾，塞入糯米蒸制等等。

生姜

生姜是日常的調(diào)味料之一，但很少有人知道，生姜也是養(yǎng)胃佳品。生姜含有姜烯，能夠保護(hù)胃黏膜，促進(jìn)潰瘍創(chuàng)面的愈合。此外，生姜中的姜醇、姜酚、姜酮等物質(zhì)可以刺激胃液的分泌，能夠促進(jìn)食欲，幫助消化。民間俗語(yǔ)“冬吃蘿卜夏吃姜”，就是利用生姜開(kāi)胃健脾的作用來(lái)治療苦夏所帶來(lái)的食欲不振。在日常的菜肴中，生姜常常作為調(diào)味料來(lái)使用，如果想要嘗試不一樣的吃法，可以選擇鮮嫩的小黃姜，洗凈切片之后用醋腌制，制成風(fēng)味獨(dú)特的醋泡姜。

香蕉

香蕉，喜歡濕熱的氣候，在熱帶地區(qū)廣泛種植。味甘，具有清熱的功效，能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，幫助消化。香蕉能夠?yàn)槿梭w提供豐富的鉀元素，有助于維持機(jī)體的酸堿平衡。香蕉屬于寒性食物，體質(zhì)虛寒者不宜食用，此外，因?yàn)橄憬稌?huì)促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，所以空腹時(shí)要盡量避免食用香蕉，徒增心臟的負(fù)擔(dān)。香蕉軟糯香甜，老幼婦孺皆愛(ài)，除了直接剝皮食用之外，還可以做成香蕉派、香蕉餅等甜點(diǎn)，在煮粥時(shí)加入香蕉、冰糖，可以熬煮出香甜可口的香蕉粥。

木瓜

木瓜果皮光滑，果肉細(xì)膩，香甜多汁，含有木瓜酵素，能夠加速蛋白質(zhì)的分解，促進(jìn)吸收，有效地緩解消化不良的癥狀，是健脾胃的好食物。需要注意的是木瓜性寒，不宜空腹食用。木瓜經(jīng)常被制成飲料或者甜點(diǎn)，也可以加入湯品中。木瓜燉奶就是一道常見(jiàn)的甜品，將木瓜去皮，切成小塊，備用。雞蛋清打發(fā)，倒入牛奶中，一起打發(fā)，再加入切好的木瓜，放在燉盅內(nèi)隔水燉煮，做好的木瓜燉奶口感綿密，奶香中夾雜著木瓜的清甜，有潤(rùn)膚養(yǎng)顏的功效。

牛奶

牛奶，可以益肺胃，生津液，潤(rùn)腸道，有效地改善陰虛胃痛，津虧便秘的癥狀。牛奶含有豐富的蛋白質(zhì)，具有非常好的保健價(jià)值。牛奶可以中和胃酸，緩解酸對(duì)于潰瘍創(chuàng)面的刺激，有效地治療胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病。

火龍果

火龍果，熱帶水果，在生長(zhǎng)過(guò)程中很少遭遇病蟲(chóng)害，幾乎不需要使用農(nóng)藥，是非常綠色健康的食物。火龍果味道香甜，具有非常獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。含有其他水果少有的植物性白蛋白以及高濃度的天然色素花青素。白蛋白能夠和體內(nèi)的重金屬離子結(jié)合，排出體外，具有解毒的功效。此外，白蛋白是黏性物質(zhì)，能夠很好地保護(hù)胃壁。

鵝肉

鵝肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，含有多種氨基酸和優(yōu)質(zhì)蛋白。中醫(yī)認(rèn)為鵝肉性平、味甘，能夠益氣補(bǔ)虛，和胃止渴，非常適合身體虛弱，氣血不足的人食用。鵝肉肉質(zhì)軟嫩，非常適合煲湯。鵝肉冬瓜湯，就是一道非常適合冬天進(jìn)補(bǔ)的湯品。鵝肉與冬瓜同煮，稍加鹽巴進(jìn)行調(diào)味即可。鵝肉的脂肪含量較低，湯品清淡可口，具有利水消腫、益氣養(yǎng)陰的效果。

牛肚

牛肚含有豐富的蛋白質(zhì)，鈣、磷、鐵等微量元素，性溫，能補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃。牛肚已經(jīng)成為了吃火鍋時(shí)必點(diǎn)的菜品，其實(shí)，除了在火鍋中涮煮之外，牛肚也可以用來(lái)爆炒或者煮湯。牛肚湯就是養(yǎng)胃益氣的佳品，將牛肚洗凈之后輔以淮山、芡實(shí)、薏米等燉煮至爛熟，加上適量的鹽、胡椒調(diào)味，湯水鮮香，營(yíng)養(yǎng)豐富。

鯽魚(yú)

鯽魚(yú)是人們餐桌上非常常見(jiàn)的水產(chǎn)品，肉質(zhì)細(xì)膩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高，含有大量的礦物質(zhì)，性平，味甘，具有健脾利濕，和中開(kāi)胃的作用。鯽魚(yú)湯具有較高的滋補(bǔ)價(jià)值，將鯽魚(yú)洗凈，油煎之后倒水，放入蔥姜、胡椒粉等調(diào)味料，大火燒開(kāi)之后轉(zhuǎn)小火慢燉，直到湯水呈現(xiàn)出淡淡的奶白色即可。新鮮的鯽魚(yú)湯鮮甜味美，是老少咸宜的菜肴。如果覺(jué)得清燉鯽魚(yú)比較單調(diào)，也可以加入豆腐或者枸杞之類的同煮。或者，在煮湯時(shí)滾入蛋液，做成鯽魚(yú)蛋花湯，柔嫩的蛋花充分吸收了魚(yú)湯的鮮美，入口即化，鮮甜的滋味充斥在唇齒之間，讓人忍不住大快朵頤。