雞肉的做法，你都知道哪些？
啤酒雞
材料：醬油；冰糖；食鹽；羅勒；姜；蒜；小蔥；啤酒；植物油
做法：首先將雞斬件，洗凈。準(zhǔn)備姜片和蒜肉以及香蔥，炒鍋放少許植物油，爆香姜片和蒜。放下羅勒和香蔥，炒出香味。再放入雞塊一起爆炒。要把雞塊炒至轉(zhuǎn)色，有點(diǎn)金黃色的狀態(tài)。加入兩勺紅燒醬油，翻炒片刻讓雞塊吸收醬油的顏色和香味。加入啤酒，啤酒要沒過雞塊。蓋上蓋子，用中火燜10-15分鐘，即將收汁時(shí)加入少許冰糖，并根據(jù)自己口味加入適量的鹽調(diào)味。之后就可以裝盤食用了。
啤酒雞具有大補(bǔ)虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫；治身體虛弱、病后體虛、營(yíng)養(yǎng)不良性水腫的功效。
爆炒雞丁
材料：雞脯肉；黃瓜；紅蘿卜；花生；料酒；豆瓣醬；姜絲；干辣椒
做法：首先將雞胸肉加入調(diào)料腌制一段時(shí)間。然后將黃瓜、紅蘿卜切丁備用，之后將腌制好的雞脯肉切成丁。熱鍋下油，放少許姜絲，放一把花生下油里炸脆。將放切好的蘿卜丁翻炒一下，接著放切好的雞丁，炒到雞肉變成后倒少許料酒，放一勺豆瓣醬和一個(gè)干辣椒，炒至八成熟時(shí)放入黃瓜丁，翻炒一分鐘左右出鍋就可以食用了。
黃燜雞塊
材料：公雞；香菇；冬筍；鹽；胡椒；辣椒(紅、尖)；白砂糖；醬油；醬油；大蔥；姜；大蒜；八角；草豆蔻；植物油；淀粉。
做法：將香菇、冬筍分別洗凈用水漲發(fā)。淀粉加水適量攪勻成濕淀粉，待用。活雞按清真要求宰殺后清洗干凈。帶骨切成0.3厘米的塊,用清水漂洗干凈,撈出濾去水分。水發(fā)冬筍改刀切成小丁。姜拍塊，蔥切段，大蒜剝?nèi)テぁ３村佒糜谕鹕?熱鍋?zhàn)⑷胫参镉?，煉透后揀放入蔥姜、草豆蔻八角炒出香味。倒入雞塊煸炒至無水氣時(shí)放入精鹽、咸醬油、白糖、大蒜、辣椒段。再煸炒至無水氣時(shí)，注入清水，以剛淹過雞塊為適。并放入香菇、冬筍加蓋移小火上30至70分鐘就可以裝盤。裝盤時(shí)用筷子揀去草豆蔻八角，蔥姜塊，如果湯汁過多則用濕淀粉勾芡。非常美味哦！
大盤雞
材料：三黃雞；大土豆；青椒；紅椒；蔥；姜；豆瓣醬；干辣椒；花椒；八角；桂皮；醬油；啤酒；鹽；糖；油。
做法：雞清理干凈后斬成小塊，用開水焯燙一下去除血水和臟東西，干辣椒切段，蔥姜切片。鍋里放兩大勺油，油溫?zé)岷蠓湃牖ń?，小火炸出香味后撈出。?大勺糖進(jìn)去，快速攪拌使糖融化；當(dāng)糖慢慢成焦黃色后，將雞塊倒入迅速翻炒。加入豆瓣醬、干辣椒和蔥姜翻炒，并加入1小勺的醬油翻炒均勻。往鍋里倒入啤酒沒過雞肉，啤酒揮發(fā)快要多倒一些。加入兩個(gè)八角和一塊桂皮，大火燒開轉(zhuǎn)中小火燜燉雞肉20分鐘。其間要開鍋看下，鍋如果要燒干了就再加點(diǎn)啤酒。土豆去皮切塊，雞肉燉至八成熟，加入適量鹽調(diào)味，將土豆塊倒入鍋中翻炒均勻。繼續(xù)燉15分鐘左右，等土豆也燉熟了，加入切塊的青紅椒翻炒均勻就可以出鍋食用了。
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