關(guān)注
12月7日將迎來大雪節(jié)氣，民間素有“冬天進(jìn)補(bǔ)，開春打虎”的說法，指的就是大雪節(jié)氣要重視“進(jìn)補(bǔ)”。隨著天氣愈發(fā)寒冷，大家要抓住黃金期給身體補(bǔ)好能量。那么，該如何進(jìn)補(bǔ)呢？下面就一起來看看吧。
進(jìn)補(bǔ)，溫陽為主
值得注意的是，這里的“補(bǔ)”主要是補(bǔ)腎溫陽、補(bǔ)氣血。給大家推薦兩款食療方，大雪節(jié)氣不妨常用。
胡蘿卜燉羊肉。
冬天，人體陽氣藏于體內(nèi)，四肢容易冰涼，氣血循行不暢，此時(shí)需要進(jìn)補(bǔ)一些性溫的食物來增加腎陽、抵御寒濕。在眾多的溫陽之品中，羊肉味甘而不膩、性溫而不燥，被奉為冬令最宜補(bǔ)品。具體做法是：取胡蘿卜500克、羊肉1000克，生姜、甘草、鹽、蔥花、料酒適量；羊肉洗凈切塊焯水，鍋內(nèi)倒清水，連同以上食物一起燉煮。每周吃1~2次。
黃芪酒。
血液在體內(nèi)循環(huán)，需要一定的溫度保障。體溫適宜，氣血通暢；反之受寒，氣血循環(huán)就會(huì)慢下來，出現(xiàn)堵塞，影響臟腑功能。平時(shí)在衣物保暖的基礎(chǔ)上，輔助飲用一些有暖身作用的食療方，可為身體增加熱量。具體做法是：取糯米300克、炙黃芪30克、川芎5克，一同水煎取湯汁，分三次服。
飲食原則：養(yǎng)肺潤燥，營養(yǎng)均衡
在冬季選擇進(jìn)補(bǔ)大量溫補(bǔ)食品，以抵御冬寒，專家提醒，不要因?yàn)闅鉁叵陆刀つ窟M(jìn)補(bǔ)像火鍋、牛羊肉等容易上火的食物。故“冬令進(jìn)補(bǔ)”應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況因人而異地選擇清補(bǔ)、溫補(bǔ)、小補(bǔ)、大補(bǔ)，不可盲目“進(jìn)補(bǔ)”?！秲?nèi)經(jīng)》中有“秋冬養(yǎng)陰”之說，由于北方天氣冬季干燥，伴著大風(fēng)天氣，還有近些年的霧霾，因此滋陰補(bǔ)陽是最重要的，最好能多吃白菜、銀耳、糯米、羊肉、梨、獼猴桃等益補(bǔ)的食物，但要搭配合理，營養(yǎng)均衡。
飲食搭配：谷菜果肉一個(gè)都不能少
糧谷篇：
冬季喝熱粥是養(yǎng)生的一個(gè)好選擇。如芝麻粥可益精養(yǎng)陰，蘿卜粥可消食化痰，胡桃粥可養(yǎng)陰固精，茯苓粥可健脾養(yǎng)胃，大棗粥可益氣養(yǎng)陰。
1.紅棗芝麻粥：紅棗芝麻粥由紅棗和芝麻一起熬制，在冬季的時(shí)候，不但是能幫助孕婦補(bǔ)鐵，老年人吃了助消化，還能讓女性補(bǔ)血。
2.臘八粥：在北方有些地方冬季有熬臘八粥的習(xí)慣，傳統(tǒng)的臘八粥用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅豇豆、紅棗等，谷物繁多，營養(yǎng)豐富，有助于增加熱量和營養(yǎng)。
3.小米麥仁粥：冬天寒冷，很多有胃病的朋友會(huì)感到很不舒服，喝點(diǎn)小米麥仁粥就很好。小米可養(yǎng)胃，麥仁有豐富的植物蛋白、礦物質(zhì)等，對(duì)于冬季進(jìn)補(bǔ)都是大有裨益的。
蔬菜篇：
冬季進(jìn)補(bǔ)在溫補(bǔ)的同時(shí)，也要多食用蔬菜以解滋膩涼燥，達(dá)到養(yǎng)陰功效。
1.芹菜：芹菜不僅富含鐵離子且有降血壓、清血脂的功效，中醫(yī)認(rèn)為其性涼，味甘無毒，而且能促進(jìn)食欲，有祛痰、降血壓的作用。
2.蘿卜：俗話說得好：“冬吃蘿卜夏吃姜”、“冬吃蘿卜賽人參”。在傳統(tǒng)冬季養(yǎng)生中，吃順應(yīng)時(shí)令的食品最好，冬季正是吃蘿卜的好時(shí)節(jié)，具有清熱生津、開胃健脾、順氣化痰的好功效。
3.白菜：民諺有云：“百菜不如白菜”、“白菜豆腐保平安”。冬天天氣干燥，多吃白菜有滋陰潤燥、護(hù)膚養(yǎng)顏的作用。大白菜性溫味甘，入脾胃經(jīng)，有溫胃益氣、驅(qū)寒防風(fēng)的作用。對(duì)于胃脘冷痛，腹部怕涼，小腹疼痛，排便不暢有改善作用。也不要因?yàn)榘撞藥妥涌诟袥]有菜心好吃就丟棄，其實(shí)營養(yǎng)價(jià)值也很高，爆炒或是做餡都不錯(cuò)。
4.大蔥：大蔥味辛，性溫，具有發(fā)汗解表，溫中祛寒的作用。主要用于外感風(fēng)寒，發(fā)熱寒戰(zhàn)，頭痛鼻塞，咳嗽，咳白痰，胸悶氣短等呼吸道癥狀。
水果篇：
從營養(yǎng)學(xué)角度，水果富含多種維生素和礦物質(zhì)，及具有抗氧化作用的植物化學(xué)物質(zhì)，這些營養(yǎng)成分有益于延緩衰老，預(yù)防癌癥，而且能夠清熱解毒、清血抗氧化，維護(hù)身體健康。
1.梨子：中醫(yī)認(rèn)為，梨有生津止渴、清熱降火等功能，最適宜于冬季發(fā)熱和內(nèi)熱的病人食用。然而冬天直接吃梨過于寒涼，可以和桂圓、紅棗枸杞等燉糖水來喝。
2.蘋果：俗話說，“一天一蘋果，醫(yī)生遠(yuǎn)離我”。蘋果有補(bǔ)脾氣、養(yǎng)胃陰、潤肺悅心的功效，被稱為心血管的健康保護(hù)神。而且蘋果與百合、枸杞還有銀耳一起燉湯，不僅可去除寒涼，還有滋補(bǔ)的功效。
3.獼猴桃：獼猴桃被譽(yù)為“維C之王”，維生素C的含量極高。其中豐富的膳食纖維能促進(jìn)心臟健康，幫助人體消化和微循環(huán)，從而提高免疫力；同時(shí)也具有生津潤燥，解熱除煩的良好功效。
4.葡萄。葡萄可益氣生精，能補(bǔ)益肝腎。
肉類篇：
冬季人們慣吃姜母鴨、羊肉爐、山藥燉排骨等藥膳“補(bǔ)冬”，可補(bǔ)中益氣，滋陰補(bǔ)陽。但是吃太多肉會(huì)給消化和代謝器官增加負(fù)擔(dān)，所以要合理膳食。少吃肥肉，可選擇一些易于消化吸收且脂肪含量較少的禽肉、魚肉和羊肉。
1.羊肉：立冬進(jìn)補(bǔ)首推羊肉，羊肉性溫?zé)崤?，且脂肪和膽固醇也比豬肉和牛肉少得多；中醫(yī)認(rèn)為羊肉性熱、入脾腎經(jīng)，有溫腎助陽、強(qiáng)腰健骨、補(bǔ)益精血的功效。
2.鴿子肉：俗語說“一鴿勝九雞”，可見鴿子肉的營養(yǎng)價(jià)值是很高的。在一年中最冷的時(shí)候喝兩碗鴿子湯護(hù)肝補(bǔ)腎，益氣補(bǔ)血，來抵御后面的冬寒。
3.魚肉：魚肉不僅營養(yǎng)豐富且脂肪含量極低，其蛋白質(zhì)含量是豬肉的2倍，且易被人體吸收，所以冬日進(jìn)補(bǔ)除了吃一些紅肉外，還可以多燉點(diǎn)滋補(bǔ)的魚湯。冬天鱸魚肥腴可人，其含有豐富易消化的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B2、尼克酸、鈣、磷、鉀、銅、鐵、硒等。中醫(yī)認(rèn)為鱸魚性溫味甘，有健脾胃、補(bǔ)肝腎、止咳化痰的作用。
冬季進(jìn)補(bǔ)推薦五道菜
韭菜炒黃鱔
韭菜自古就有“蔬菜之葷”的美稱，冬天食用不僅可以除風(fēng)祛濕，對(duì)關(guān)節(jié)疼痛也有緩解作用。中國中醫(yī)科學(xué)院教授楊力介紹，黃鱔是溫性食物，可補(bǔ)肝腎、益氣血、強(qiáng)筋骨。冬日補(bǔ)腎，韭菜炒黃鱔很好，但火氣重的人不易多吃。
做這道菜首先要將黃鱔洗凈切成寸段，用姜汁至少腌10分鐘(去除腥味)。先將黃鱔炒熟，再放入韭菜。由于黃鱔體內(nèi)有一種頜口線蟲的囊蚴寄生蟲，如果沒有燒熟燒透，會(huì)有感染頜口線蟲的風(fēng)險(xiǎn)，因此，一定要炒熟。另外，要選長得比較飽滿、活潑、顏色明黃的，太老或太小的都不太好，當(dāng)然，不要選購死黃鱔。
紅棗芝麻粥
解放軍309醫(yī)院營養(yǎng)科主任左小霞表示，立冬后天氣更冷，有些腎氣不足的人就會(huì)感覺手腳冰冷。我推薦喝紅棗黑芝麻粥，能迅速溫暖身體，也助于體內(nèi)微循環(huán)，尤其適合手腳冰涼或便秘者。另外，紅棗中的蘆丁可軟化血管，而環(huán)磷酸腺苷有提高免疫力和抗癌的作用;黑芝麻不僅能補(bǔ)腎，滋養(yǎng)肌膚，護(hù)發(fā)的效果也不錯(cuò)。血脂高者還可再加點(diǎn)蕎麥或燕麥等富含膳食纖維的粗糧一起熬粥食用。
紅棗是溫?zé)崾澄?，吃多易上火，每人每?~5顆為宜。挑選黑芝麻時(shí)用手捻一下，若褪色可能是被染色了，也可以掐一下，天然芝麻里面應(yīng)該是白色的。
羊肉蘿卜湯
寒風(fēng)起，羊肉肥，立冬進(jìn)補(bǔ)，羊肉是首選。羊肉有補(bǔ)脾益氣的功效，而蘿卜是涼性食物，與羊肉搭配，堪稱冬日進(jìn)補(bǔ)絕配。
北京電力醫(yī)院營養(yǎng)科營養(yǎng)師崔軍說，燉羊肉白蘿卜湯非常適合冬天喝。把羊肉切塊放入冷水中慢慢加熱(若一開始放入沸水中煮，不利于肉中雜質(zhì)排出)，水沸后撈出;再加入熱水以及蔥、姜、八角一起燉制，快熟時(shí)放入蘿卜即可。注意鹽要在快出鍋前放，加鹽過早會(huì)導(dǎo)致肉不容易燉熟。
羊肉中嘌呤含量較高，痛風(fēng)患者不要多吃。另外，購買時(shí)要選擇羊肋部的肉，燉出來口感較好，而且有嚼頭。
水煮花生米
北京中醫(yī)醫(yī)院婦科副主任醫(yī)師朱梅介紹，氣血虧虛似乎和女人更“親密”。元代著名醫(yī)家朱丹溪曾說“女子陰常不足，陽常有余”，因?yàn)榕砸簧?jīng)、帶、胎、產(chǎn)、乳，都需要損失大量的精血津液，即傷陰。
所以相對(duì)于男人，女人更需要補(bǔ)氣血。由于氣血的消耗往往是造成女人氣血虧損的原因，所以造血的原材料——鐵質(zhì)就顯得尤為重要，女人補(bǔ)血最要補(bǔ)鐵。
花生米是補(bǔ)氣血的“良藥”，尤其是在女性經(jīng)期過后，需要補(bǔ)充流失掉的鐵。但最好是用水煮，補(bǔ)陰作用尤佳。炸花生米油脂含量高，吃多了還易“上火”。
清燉牛肉
氣血虧虛也經(jīng)常會(huì)找上男人。尤其是現(xiàn)代男人承受很大壓力，工作忙碌，生活不規(guī)律，很容易出現(xiàn)氣血暗耗。相對(duì)于女人，男人氣虛更多一些。上班時(shí)，硬撐著，一下班，便神疲體倦，一動(dòng)都不想動(dòng)了。相對(duì)于女人，男人的活動(dòng)量大，新陳代謝快，因此，可以多吃一些肉類來進(jìn)補(bǔ)，血肉有情之品比青菜更能補(bǔ)充氣血。羊肉偏燥，牛肉更好。做法以清燉為宜，中醫(yī)講“隔水做”補(bǔ)陰，燒烤的牛羊肉不宜多吃。
這8種食物最適合冬季滋補(bǔ)
【第一菜:蓮藕】
寒冬時(shí)節(jié),正是鮮藕應(yīng)市之時(shí)。冬季天氣干燥,吃些藕,能起到養(yǎng)陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。
鮮藕除了含有大量的碳水化合物外,蛋白質(zhì)和各種維生素及礦物質(zhì)的含量也很豐富,還含有豐富的膳食纖維,對(duì)治療便秘,促使有害物質(zhì)排出,十分有益。
最佳吃法:七孔藕淀粉含量較高,水分少,糯而不脆,適宜做湯；九孔藕水分含量高,脆嫩、汁多,涼拌或清炒最為合適。
最好搭配:黑白木耳。
搭配銀耳可以滋補(bǔ)肺陰,搭配黑木耳則可以滋補(bǔ)腎陰。
【第一堅(jiān)果:花生】
中醫(yī)認(rèn)為,花生性平,味甘,入脾、肺經(jīng)。可以醒脾和胃、潤肺化痰、滋養(yǎng)調(diào)氣、清咽止咳。主治營養(yǎng)不良、食少體弱、燥咳少痰、咯血、皮膚紫斑、產(chǎn)婦乳少及大便燥結(jié)等病癥。
最佳吃法:新鮮花生最好連殼煮著吃,煮熟后的花生不僅容易消化吸收,而且可以充分利用花生殼和內(nèi)層紅衣的醫(yī)療保健作用?；ㄉt衣能抑制纖維蛋白的溶解,促進(jìn)血小板新生,可治療血小板減少和防治出血性疾??；花生殼有降低血壓、調(diào)整膽固醇的作用。
最好搭配:紅棗。
搭配紅棗,能補(bǔ)脾益血、止血。對(duì)脾虛血少、貧血有一定療效,對(duì)女性尤為有益。
【第一補(bǔ):山藥】
山藥不僅有“神仙之食”的美譽(yù),還有“食物藥”的功效。山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì),有利于脾胃消化吸收；山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,預(yù)防心血管疾病,有延年益壽的功效。
最佳吃法:蒸著吃、做湯喝、炒菜均可。蒸著吃,營養(yǎng)損失最小。
最好搭配:枸杞。
如果不單獨(dú)吃山藥,可以和枸杞搭配來熬枸杞山藥粥,能更好地發(fā)揮滋補(bǔ)效果。
【第一水果:梨】
梨因鮮嫩多汁,含有85%的水分,酸甜適口,含有豐富的維生素和鈣、磷、鐵、碘等微量元素等,被稱為“天然礦泉水”,自古就被尊為“百果之宗”。冬季空氣干燥,水分較少,若能每天堅(jiān)持食用一定量的梨,能緩解體燥,生津潤肺。
最佳吃法:吃生梨能明顯解除上呼吸道感染患者出現(xiàn)的咽喉干、癢、痛、聲音啞以及便秘、尿赤等癥狀；將梨煮熟或蒸熟吃,如冰糖蒸梨可以起到滋陰潤肺、止咳祛痰的作用,對(duì)痛風(fēng)病、風(fēng)濕病及關(guān)節(jié)炎有防治功效,同時(shí)對(duì)治療肺熱咳嗽和喉嚨痛等效果更佳。
最好搭配:蜂蜜
聞名中外的梨膏糖,就是用梨加蜂蜜熬制的,對(duì)患肺熱久咳的病人有明顯療效。
【第一宴:火鍋】
一到冬天,朋友們最喜歡去的餐廳非火鍋店莫屬!盡管不斷有人告誡我們,火鍋吃多了容易上火,火鍋里富含嘌呤,火鍋熱量比較高……但是實(shí)際上,火鍋確實(shí)是冬季滋補(bǔ)的首選。
唯一要注意的是,我們?cè)谶x擇火鍋的時(shí)候不要選擇濃湯或者過于辛辣的麻辣鍋底,這樣可以避免上火的現(xiàn)象；另外在選擇涮菜的時(shí)候,一定不要多吃肉類、丸子類,也要選擇一些茼蒿、海帶這樣的素菜,做到葷素搭配,防止熱量超標(biāo)、蛋白質(zhì)過多的問題。
【第一飲:黃酒】
黃酒是世界上最古老的酒類之一,含有18種氨基酸,這在世界營養(yǎng)類酒中是少見的。黃酒還含較高的功能性低聚糖,能提高免疫力和抗病力,是葡萄酒、啤酒無法比擬的。中醫(yī)認(rèn)為,黃酒性熱味甘苦,有通經(jīng)絡(luò)、行血脈、溫脾胃、潤皮膚、散濕氣等治療作用。
最佳飲用方法:
黃酒溫飲,暖胃驅(qū)寒。溫度以35℃～45℃為佳。
最好搭配:烏梅。
秋季講究飲食以“收”為主,搭配烏梅恰恰符合“收”的理念,有養(yǎng)陰生津、潤肺護(hù)肝的作用。
【第一粥:百合粥】
百合味甘微苦,性平。其營養(yǎng)成分豐富,有蛋白質(zhì)、維生素、胡蘿卜素及一些特殊的有效成分,如淀粉、多糖、果膠以及多種生物堿,對(duì)抑制癌細(xì)胞增生有一定的療效。百合有潤肺止咳、清心安神等功效,成為冬季食用之上品。
最佳吃法:煮粥。
百合可當(dāng)菜肴吃,如西芹炒百合、百合炒牛肉；也可煮粥吃,如百合與糯米制成百合粥,放上一點(diǎn)冰糖,不僅可口,而且安神,有助于睡眠。
最好搭配:杏仁。
杏仁有潤肺止咳,清心安神的功效,搭配百合熬粥適用于病后虛弱、干咳患者。
【第一肉:墨魚】
關(guān)于吃肉,民間一直有“四條腿的不如兩條腿的,兩條腿的不如沒腿的”說法。墨魚營養(yǎng)豐富,每百克肉含蛋白質(zhì)13克,脂肪僅0.7克,還含有碳水化合物和維生素A、B族維生素及鈣、磷、鐵等人體所必需的物質(zhì),是一種高蛋白低脂肪滋補(bǔ)食品。
最佳吃法:紅燒、爆炒、熘、燉、涼拌,做湯均可,但為防體燥,墨魚做湯是比較合適的。
最好搭配:豆腐。也是養(yǎng)陰生津的食物,一起吃能起到蛋白互補(bǔ)的作用。
冬季進(jìn)補(bǔ)，女人記得這樣吃
中醫(yī)是講究辨證的，是因人而異的，有的人適合用枸杞，有人適合用紅棗，有的人適合兩者兼而有之，但是也有一部分人不適合。
我們經(jīng)常說“天天吃大棗，一生不顯老?！钡牵t棗雖好，也不是所有人都能吃的。紅棗從中醫(yī)講是健脾胃的，又有補(bǔ)血的作用，性味甘溫，歸脾胃心經(jīng)，功效補(bǔ)中益氣，養(yǎng)血安神。另一方面，因?yàn)樗悬c(diǎn)滋膩，久服妨脾，所以脾胃虛弱體內(nèi)濕熱過重的人，不建議服用，單純的補(bǔ)充紅棗會(huì)加重體內(nèi)濕氣，更加拖累胃的運(yùn)化。但是，紅棗總的來說可以補(bǔ)氣養(yǎng)血，大多女性都是陰血常不足的特點(diǎn)，可以適當(dāng)?shù)难a(bǔ)充一點(diǎn)大棗，一天三顆左右即可。
枸杞從中醫(yī)角度是補(bǔ)肝腎的，而且還偏溫，常用于治療肝腎虧虛導(dǎo)致的各種婦科疾病，臨床常用于治療各種月經(jīng)病，如月經(jīng)量偏少或者是月經(jīng)推后的人，對(duì)腎虛的人，它有調(diào)理月經(jīng)的作用，可以適當(dāng)?shù)某渣c(diǎn)枸杞。但由于枸杞偏溫，體質(zhì)肝火旺或者濕熱偏重的人，補(bǔ)充后就會(huì)容易上火，長期大量單純的補(bǔ)枸杞是不適合的。
黃芪是補(bǔ)氣的一個(gè)藥物，如果沒有氣虛的癥狀，就不需要去補(bǔ)，是要因人而異的。如果感到氣不足，經(jīng)常乏力、有貧血，月經(jīng)量少，可以在煲湯的時(shí)候適當(dāng)?shù)姆乓恍S芪以達(dá)到滋補(bǔ)的效果，陰虛之人用了黃芪就會(huì)火上澆油，適得其反。
另外，很多女性喜歡在月經(jīng)時(shí)喝紅糖。對(duì)于來月經(jīng)前腰酸、肚子疼，或者微微的有點(diǎn)覺得涼，這類宮寒的女性，適當(dāng)?shù)暮赛c(diǎn)紅糖是很好的。但是對(duì)于性子急躁、容易上火、大便便秘并且也沒有痛經(jīng)癥狀的女性，是不需要喝紅糖的，也沒有太大的意義。另外，紅糖有微弱的活血作用，月經(jīng)量偏多的人喝了紅糖月經(jīng)會(huì)越來越多，就不建議盲目地喝紅糖。
（來源：人民健康網(wǎng)綜合）
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