冬天天氣干燥，而且氣溫很低，因此中國(guó)有句話說(shuō)“冬天滋補(bǔ)，開(kāi)春打虎”，湯水類菜肴在冬天是最適合滋補(bǔ)的，不僅能充分補(bǔ)充水分，還對(duì)營(yíng)養(yǎng)進(jìn)行補(bǔ)充。今天和大家分享一道酸蘿卜老鴨湯，鴨肉是一種很滋補(bǔ)的食物，配上小人參蘿卜，這一碗湯，營(yíng)養(yǎng)滿滿，冬季滋補(bǔ)的靚湯。鴨肉略帶腥味，如果不對(duì)鴨肉稍微加工一下，做出的湯水就不那么鮮香。
【酸蘿卜老鴨湯】韓國(guó)搜索網(wǎng)站淘寶網(wǎng)開(kāi)店教程lol商城打不開(kāi)
【食材】：老鴨、海帶、酸蘿卜、老姜、泡姜、泡椒、料酒、香蔥
【烹飪步驟】
一、將鴨子洗干凈，剁成大塊倒入鍋中，加料酒和姜塊，焯水2分鐘撈出，清洗干凈瀝干備用。
二、將海帶清洗干凈切成小塊，酸蘿卜切條，泡椒和泡姜切絲，老姜切塊拍扁備用。
三、起鍋燒油，將瀝干水分的鴨肉倒入鍋中小火煸炒，將鴨肉中的水分炒干
四、鴨肉炒干之后，慢慢熬出鴨油后加入料酒，酸蘿卜、泡椒、泡姜和老姜一起翻炒，炒出香味和酸味。
五、炒出酸味之后，加入海帶塊，然后加入沒(méi)過(guò)鴨肉2倍的開(kāi)水，大火燒開(kāi)，撇去浮沫之后轉(zhuǎn)小火慢燉1個(gè)小時(shí)即可出鍋
【小貼士】
（1）在清理鴨子的時(shí)候一定要將其體內(nèi)的血塊清除干凈，這是去鴨腥的重要步驟
（2）焯水的時(shí)候，加姜片和料酒也是為了去腥
（3）鴨皮下的脂肪較厚，在可以先將鴨油熬出一些，這樣湯水就不會(huì)太油膩。
這樣，一個(gè)美味滋補(bǔ)的酸蘿卜老鴨湯就完成了，食材簡(jiǎn)單，就是鴨肉配上酸蘿卜，鴨肉的醇香配上酸蘿卜的酸辣，不僅滋補(bǔ)，還香酸下飯。
不知道大家喜歡這道菜不，歡迎關(guān)注留言討論，如有不足，敬請(qǐng)指點(diǎn)。
聯(lián)系客服
