零食應(yīng)該怎么吃？
到底哪些食物應(yīng)該算零食？目前專家的意見還不太統(tǒng)一。從國(guó)外來(lái)說(shuō)，給零食的定義比較簡(jiǎn)單：非正餐食用的少量食物或飲料，不包括飲水。
假如我們能夠納入正餐的東西，沒在正餐吃，是否也算零食呢？比如正餐以外吃根黃瓜也算吃零食。按說(shuō)，在正餐以外的時(shí)間吃也應(yīng)算零食。不過(guò)意見不統(tǒng)一，但是我們現(xiàn)在所說(shuō)的不是零食的界定問(wèn)題，而是零食對(duì)身體健康的影響，在這里應(yīng)該對(duì)正餐以外吃的東西，都要納入考慮范圍。
有人問(wèn)，哪些算有益健康的零食？我們把常見的零食分為三個(gè)級(jí)別：優(yōu)選級(jí)、條件級(jí)和限制級(jí)。
1.優(yōu)選級(jí)：只要不過(guò)量，每天吃都健康
代表種類：水果、堅(jiān)果。
水果含有豐富的維生素和膳食纖維，兩餐間吃一個(gè)水果，不但補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，還能滿足人們對(duì)甜食的渴望。堅(jiān)果是很多人喜歡的零食，核桃、杏仁、花生、南瓜子等含有豐富的B族維生素、維生素E及礦物質(zhì)和微量元素，可以保護(hù)血管、抵御衰老。減肥的人在饑餓的時(shí)候慢慢咀嚼一些大杏仁，可以增加飽腹感和滿足感，有利于控制飲食。
不過(guò)，即使是優(yōu)選級(jí)的零食，也不是多多益善，也應(yīng)該講究吃法。比如水果，應(yīng)以當(dāng)季、當(dāng)?shù)氐臑楹茫樒渥匀坏淖钣袪I(yíng)養(yǎng)；傳統(tǒng)上的“飯后一個(gè)水果”可能造成脹氣和消化不良，因此，水果在兩餐之間吃比較好；水果同樣含糖，需要減肥的人在控制每天攝入的總熱量時(shí)，應(yīng)注意把水果也計(jì)算在內(nèi)，如果減了飯量但吃多了水果，也同樣可能發(fā)胖。再比如，堅(jiān)果中的脂肪含量普遍較高，很多炒貨含鹽量也比較高，有些人喜歡一邊看電視一邊吃杏仁、瓜子、花生之類的零食，不知不覺就吃了太多，長(zhǎng)此以往很容易發(fā)胖，而血脂、血壓偏高的人，更不宜多吃。專家建議，每天抓出一小把堅(jiān)果，吃完就好，可以防止在不知不覺中吃過(guò)量。
2.條件級(jí)：有選擇性地吃
代表種類：肉或魚干（片）、海苔、水果干（杏、西梅、棗、葡萄、無(wú)花果等）、黑巧克力、酸奶、乳酪、全麥餅干。
肉干、魚干濃縮了魚和瘦肉的營(yíng)養(yǎng)，可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)、鐵和鈣，讓人們精力充沛；很多水果干的礦物質(zhì)和膳食纖維的含量也很豐富，同時(shí)也是愛好甜食的人解饞的好選擇；黑巧克力中的多酚類物質(zhì)對(duì)心腦血管有益，且有助于緩解壓力；全麥?zhǔn)称防w維素含量較高，還富含B族維生素，可以幫助降低血壓和血脂，調(diào)節(jié)神經(jīng)；牛奶是很好的鈣源，如果不喜歡喝牛奶，也可以吃乳酪；酸奶除了含鈣量高外，還含有對(duì)人體有益的乳酸菌等，可以調(diào)整腸胃，幫助消化。
對(duì)于條件級(jí)的零食，更要加以分辨和選擇。比如，單純用脫水方法制成的肉干、魚干、水果干、海苔可以適當(dāng)吃一些，如果添加了太多糖、鹽和鮮味劑，或采用了腌漬的加工方式，則應(yīng)盡量少吃；乳酪、黑巧克力、酸奶同樣有熱量較高的問(wèn)題，肥胖的人吃了這些零食，主食就應(yīng)該相應(yīng)減少；全麥餅干雖然膳食纖維含量較高，但不意味著脂肪含量就一定低，購(gòu)買的時(shí)候應(yīng)多看看營(yíng)養(yǎng)成分表，低脂低熱量的當(dāng)然更健康。
3.限制級(jí)：盡量少吃，最好不吃
代表種類:糖果、膨化食品、蜜餞、奶油蛋糕、曲奇、起酥、腌制鹵制熟食或火腿腸。
這一級(jí)的零食以精細(xì)加工為特征，在加工過(guò)程中往往會(huì)添加不利于人體健康的添加劑，如過(guò)多的鹽、糖、香精、色素、含鋁的膨化劑、含反式脂肪酸的起酥油以及含有亞硝酸鹽的防腐劑等等，這些都是“臭名昭著”的健康大敵，膨化食品更被稱為“垃圾食品”，是公認(rèn)無(wú)益健康的“壞”零食，最好不吃。
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