自從南北交通便利以后武漢就吃到越來(lái)越多的海味了，又新鮮又實(shí)惠，所以，我喜歡買(mǎi)，海魚(yú)刺少肉厚，有一些小型魚(yú)類肉質(zhì)也很細(xì)嫩，跟淡水魚(yú)的刺細(xì)刺多來(lái)比，海魚(yú)肯定更受歡迎，估計(jì)也是大家都愿意去購(gòu)買(mǎi)，現(xiàn)在海魚(yú)的品種也多了很多，小黃魚(yú)、帶魚(yú)這些我們都不足為奇了，現(xiàn)在馬鮫魚(yú)、虱目魚(yú)、龍利魚(yú)、九肚魚(yú)、金鯧魚(yú)、白鯧魚(yú)都很常見(jiàn)，這里面馬鮫魚(yú)、鯧魚(yú)我是經(jīng)常買(mǎi)，特別是小的白鯧魚(yú)，十五塊錢(qián)兩條，真的好劃算。
白鯧魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也挺高的，蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)含量高，脂肪含量適中，豐富的不飽和脂肪酸對(duì)降低膽固醇和簡(jiǎn)直都有很好的作用，鯧魚(yú)益氣養(yǎng)血、補(bǔ)胃益精、對(duì)消化不良、脾虛的人來(lái)說(shuō)有很好的的補(bǔ)益作用，并且整條魚(yú)只有一根主刺，肉質(zhì)也比較細(xì)嫩，吃起來(lái)口感綿軟滑嫩，就一個(gè)字形容，鮮！雖然鯧魚(yú)和馬鮫魚(yú)都是冷鮮后經(jīng)過(guò)長(zhǎng)途運(yùn)輸過(guò)來(lái)，但是在新鮮度上鯧魚(yú)更勝一籌，幾乎沒(méi)有太大的變化，作為海魚(yú)里面經(jīng)濟(jì)實(shí)惠又鮮美的魚(yú)來(lái)說(shuō)，真心推薦你試試。
新鮮的白鯧魚(yú)，除了清蒸真的沒(méi)什么更好的吃法，把魚(yú)鰓、內(nèi)臟及靠近魚(yú)脊骨的淤血清理干凈，擦干表面的水分后和姜片、小蔥放在一起，大火蒸五分鐘，取出來(lái)淋上醬汁，熱乎乎的吃起來(lái)，鮮美下飯，給我大魚(yú)大肉我都不換的哈。
【清蒸白鯧魚(yú)】
食材：白鯧魚(yú)2條、生姜1塊、小蔥1把、生抽1勺、油1勺
做法：1、白鯧魚(yú)從魚(yú)肚子剪開(kāi)，魚(yú)鰓、內(nèi)臟及靠近脊骨的淤血都清洗干凈，這些都是魚(yú)的腥味所在，一定要處理干凈，特別是清蒸魚(yú)，不可以有腥味。
2、盤(pán)子底鋪一層姜片和小蔥，魚(yú)肚子里塞一片姜，再放上蔥段，不需要放料酒之類去腥，等水燒開(kāi)就可以直接蒸了。
3、蒸鍋的水燒開(kāi)，鯧魚(yú)放進(jìn)去大火蒸五分鐘，這種小個(gè)頭的魚(yú)五分鐘時(shí)間足夠了，超過(guò)一斤的魚(yú)也只需要蒸八到十分鐘，時(shí)間太長(zhǎng)魚(yú)肉反而會(huì)老，影響口感。
4、蒸好的魚(yú)取出來(lái)，抽掉姜片和蔥段，重新擺上小蔥，淋上生抽和油調(diào)勻的醬汁，就可以了。
溫馨小貼士：
1、 不管什么魚(yú)，魚(yú)鰓、魚(yú)鱗、內(nèi)臟和靠近魚(yú)脊骨的淤血都是魚(yú)的腥味所在，一定要清理干凈，特別是清蒸魚(yú)，不然口感真的會(huì)大打折扣。
2、 生姜、小蔥去腥就很好了，不需要再加料酒之類給魚(yú)去腥，料酒的味道如果揮發(fā)不出來(lái)，反而影響魚(yú)的口感，多加點(diǎn)姜片就可以了，魚(yú)蒸熟后再把這些姜片取出來(lái)丟掉不用。
3、 給魚(yú)調(diào)味，生抽、油，再加上蒸魚(yú)豉油就夠了，沒(méi)有蒸魚(yú)豉油的也可以不用，有一個(gè)小秘笈一定要說(shuō)，調(diào)好的味汁可以放在蒸鍋里一起蒸熱，魚(yú)出鍋后再一起淋上去。
姚錢(qián)樹(shù)媽媽，美食原創(chuàng)作者，關(guān)注我，我會(huì)與大家分享更多的美食做法！如果您喜歡，歡迎轉(zhuǎn)發(fā)，讓更多愛(ài)美食的人一起分享。
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